Paul-Henry Pellé a repris le domaine familial situé à Morogues, à l’extrême Est de la vallée de la Loire en 2006. Paul-Henry met en avant dans ses vins l’expression du terroir, il pratique un travail du sol et n’utilise aucun pesticide et aucun désherbant. La totalité des parcelles sont plantées sur des sols argilo-calcaires en Pinot Noir ou en Sauvignon et situées entre 300 et 350 mètres d’altitude. Très généralement les blancs sont élevés sur lies, en partie en cuves bois et fûts, le reste en cuves inox. Les vins rouges sont élevés en cuves bois et fûts, les élevages ne dépassent pas 12 mois.
Les cuvées disponibles :
- Menetou-Salon « Morogues » 2021 : est un 100% Sauvignon. Assemblage de 7 parcelles sur les coteaux les plus hauts de l’appellation à Morogues. Vignes de 25 ans plantées sur un terroir de Marne kimméridgienne
- Menetou-Salon « Morgues » 2020 : est un 100% Pinot Noir. Assemblage de 3 parcelles sur des terroirs alliant des marnes kimméridgiennes à des calcaires portlandiens. Elevage en cuve bois.
- Menetou-Salon « Carroir » 2018 : est un 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1976 sur un terroir de sable et de silex. Elevage en fûts de 400 & 500 L.
- Menetou-Salon « Cœur de Cris » 2018 : est un 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1967 sur des marne kimméridgienne et des calcaires portlandien.