Nous sommes allés à la rencontre de Thibaut Legrand du champagne Legrand Latour à Fleury la Rivière Ce jeune vigneron a depuis 2017 quitté la coopérative du village pour pouvoir élaborer ses propres vins identitaires sur ses 4 hectares. Situées dans la vallée de la Marne principalement sur Vandière et Châtillon-sur-Marne, ses vignes sont plantées en Pinot Meunier et complétées par du Pinot Noir et du Chardonnay. Depuis sa première année Thibaut cultive ses vignes sur le principe de la Biodynamie (certification en 2019). Il vinifie ses vins dans une magnifique cave aux coquillages, que son père, passionné par la recherche de fossiles a creusé à la main depuis 1997.
Nous sommes ravis de pouvoir vous présenter ses deux premières cuvées :
⁃ Yprésien ( Meunier 70%, Pinot Noir 30% , 11 mois en fût sur lies, brut nature)
⁃ Éocène ( Meunier 75%, Chardonnay 25%, 11 mois en cuve inox sur lies, brut nature, tirage au moût de raisins)
et maintenant de nouvelles cuvées
- Lutétien
- Campanien
Appellations :
- Campanien
- Ypresien