Nouvelle Zélande chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims
Le domaine Rippon se situe dans la région de Central Otago dans la partie centrale de l’ile sud de la Nouvelle-Zélande. C’est en 1982 que le vignoble vit le jour quand Rolfe Mills planta tout ce qui lui tomba sous la main. Depuis 2003, c’est Nick Mills, le fils qui est à la tête du vignoble. Il a fait ses classes aux domaines de la Romanée-Conti et Jean-Jacques Confuron. Il est aujourd’hui cultivé en biodynamie sur les cépages Pinot Noir, Sauvignon, Gewürztraminer et Riesling. Le schiste est la roche mère de Central Otago, complétée par de l’argile, offrant des sols très complexes. Le vignoble est divisé en parcelle et les raisins sont vinifiés séparément. Suivant le millésime, on pratique de 0% à 100% de vendange entière. En moyenne, c’est 40% de rafle qui entre dans la fermentation. Les élevages se font en barriques.
Rippon Sauvignon Blanc. Vinifié en vieux barrique français, ce vin a été élevé sur lie pendant 10 moi. Ce vin dévoile en bouche des arômes de fleurs blanches, qui évoluent ensuite vers des arômes d’amande, de pain frais et d’agrumes portés par une texture crémeuse et soyeuse
Rippon « Bloc d’Emma » Mature vigne Pinot Noir 2013, une parcelle unique au sein de Rippon, face vers l’est au bord du lac où l’argile d'anciens récifs traversent latéralement de schistes fins graviers. Bloc d’Emma est nommé d’après la grand-mère de l’arrière-grande-grand de la génération actuelle de la famille Mills, dont le nom est entré dans la famille. Vins fins, élégants, féminins.
Rippon « Jeunesse » jeune vigne Pinot Noir, vigne dans leur jeunesse d'où Jeunesse, n’est pas encore assez connu pour communiquer pleinement toutes les complexités de leurs sols et de l’emplacement. Issu de plusieurs parcelles plus jeunes à Rippon, Jeunesse demeure une expression pure et précise de sa variété : Pinot Noir. Par conséquent, ce vin est un peu comme colorie un enfant tirant : dynamique, vif, attachant
Rippon Gewürztraminer: avec la maturation des vignes et une année vraiment favorable pour Gewurz, ce vin s’entretient avec exactitude réelle et la fierté de sa place. Ceci, ainsi que tas lent, whole pressages, ferments sauvages et contact prolongé lees, a entraîné un vin qui est défini par la remarquable grâce et clarté.
Le Domaine Mohua, C’est la région indéniablement la plus reconnue de Nouvelle Zélande, avec un peu moins d’un tiers de l’encépagement de ce pays. La Marlborough est une région aux étés chauds, arrière-saisons fraîches et peu pluvieuses. Le climat est tempéré grâce aux airs marins. Le sol est principalement constitué d’alluvions et d’argilo-calcaire offrant un bon drainage et écoulement des pluies. Il s’agit ici du deuxième vignoble de Peregrine, raison économique oblige.
Sauvignon et Pinot Noir
Cloudy Bay Sauvignon