Domaine Pilon Julien chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Pilon Julien

Cuvée Dahu :2 terroirs à 600 km de distance, 2 cépages, 2 vignerons pour un seul et unique vin, 50 % Tannat  de Madiran, 50 % Syrah des plateaux de la commune de Condrieu, le tout sur un sol argilo-calcaire et galets pour le Tannat et sable granitique pour la Syrah. La finesse aromatique de la Syrah s'associe parfaitement la structure du Tannat et donne un rouge original et charnu que l'on pourra déguster sur la jeunesse de son fruit.

Viognier /Petit Manseng =  avec Simon Forgue, vinificateur à Jurancon, ils ont réussi à créer cet assemblage atypique de viognier et de petit-manseng, issus de super côteaux. une belle intensité aromatique
du viognier, tension du petit-manseng...

Crozes Hermitage =  Cette marsanne de Mercurol vinifiée en barriques s’étire sur des saveurs nuancées de fleurs et de fruits blancs. La finale finement salée donne une belle longueur au vin.

Saint Péray = D’un fruité fin et délicat, la bouche expressive est fraîche avec une belle acidité qui s’harmonise avec un boisé racé.

Saint Joseph = Avec un nez d’une très belle richesse arômatique dominée par des notes florales et miellées, la bouche, d’un beau volume, a su garder de la tension avec une belle texture. De petits amers permettent de conserver une grande longueur.

Condrieu Lône = Nez fin et citronné offrant des notes subtiles de réduction. La bouche est pleine et se détache sur des saveurs fraîches et tendres.

Condrieu Vernon = D’une très belle concentration, le nez est intense sur des notes de citrons et d’écorce de pamplemousse. La bouche est très séduisante avec une bonne fraicheur

Côte Rôtie la Porchette = D’une très belle définition aromatique, alliant des notes  de fruits rouges et des saveurs fumées, la bouche est pleine  et les tanins veloutés.

Cornas L'Elégance du Caillou = Syrah profonde et concentrée, le nez offre un fruit remarquable et la bouche est fraiche et ronde.

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