Domaine Balthazar Franck chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Balthazar Franck

Domaine Franck Balthazar « Le star discret de Cornas »

Un Domaine à taille humaine de 4 hectares et depuis quatre générations, Franck Balthazar est certainement le vigneron le plus mythique de l'appellation Cornas. Ses deux vins Casimir et Chaillot sont des vins  sans artifice qui privilégient le fruit et le terroir. Son millésime 2016 s’annonce plutôt bien, le Casimir peut se boire dès maintenant mais le Chaillot demande plus de patience.  

Cuvées sélectionnées:

  • Cornas, Chaillot - l’Intensité, les fruits avec une matière aérienne et soyeuse
  • Cornas, Casimir - Le poivre, les fruits noirs et la violette avec une gourmandise absolu
  • Côtes du Rhône - Fruité et délicat

Ce domaine de Cornas a été créé en 1931 par Casimir Balthazar, le grand-père de Franck Balthazar.
Le nom de ce vigneron d’un petit village comme Cornas a fini  dans les colonnes du Los Angeles Times, car les bons vins trouvent toujours le chemin du succès! Le secret de Franck Balthazar réside dans le charme naturel de ses Cornas, son style fin et puissant qui met à l’honneur des parfums très purs. Les rênes du Domaine Balthazar passèrent du père René à son fils Franck en 2002 mais le domaine a gardé sa réputation de producteur d'un authentique Cornas. Tous les terroirs sont travaillés à la pioche et au treuil. Les deux hectares du domaine sont dans la famille depuis la première guerre mondiale mais le plan actuel a été une expansion graduelle avec une dizaine d'hectares plantés chaque année sur une période de cinq ans. Les vins ont tendance à être bien parfumés avec des fruits noirs qui dominent à la fois le nez et le palais et la violette évidente au nez.. Balthazar fabrique les vins sur du long terme, avec des millésimes qui se montrent en moyenne après 5 ans mais un millésime comme 2005 a le potentiel de durer 20 ans.
Le domaine est certifié bio depuis 2013. Les vins du domaine sont vinifiés en cuve béton avec une vendange entière. Les élevages se font exclusivement en demi-muid (600 litres) sans aucun bois neuf. Nous sommes séduits par le style des vins, concentrés en finesse. Les trames associent la matière et la sapidité.

 

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