Domaine des Sables Verts chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine des Sables Verts

 Caroline Meurée et Hervé Mallinge, Jeunes vignerons incontournables 

Amateurs éclairés de Grands Vins, Caroline et Hervé sont des vignerons de première génération. Nous les avons rencontrés lorsqu’ils travaillaient dans le vignoble Bordelais et avec le temps, nous sommes devenus amis. Le jeune couple a toujours rêvé d’élaborer les vins qu’ils aiment. Le Domaine des Sables Verts, c’est : « une idée qui s’installe, un projet partagé qui prend forme peu à peu… Une opportunité qui ainsi devient réalité ». Ils ont donc repris le domaine en 2019. Le vignoble, situé au cœur de l’appellation Saumur Champigny, s’étend sur 16 hectares, et 5 communes : Varrains, Chacé, Saumur, Souzay-Champigny et Parnay. Le Cabernet Franc règne en maître sur 15 ha en AOC Saumur-Champigny et leur production est complétée par 1 hectare de Chenin en AOC Saumur. Ils s’engagent pour le développement d’une viticulture durable et transparente, aussi, par le grand soin, porté à la vigne. Après 6 mois de référencement dans notre boutique, nous sommes heureux de vous faire découvrir ou redécouvrir trois de leurs cuvées : le Saumur Blanc 2019 avec ses notes florales, de pomme verte, de camomille et sa parfaite salinité. Le Saumur Champigny Rouge 2019 dit  « Glouglou » qui porte très bien son nom, c’est un vin juteux, tendre et facile à boire. Enfin le Saumur Champigny Rouge « Les Poyeux » est élégant, gourmand, avec une jolie structure et une finale soyeuse.

Quleques notes sur le Saumur Blanc: Il est élaboré à partir de cépage 100% Chenin provenant Vignes trentenaires Parcelles : « Bonneveaux » « Perrcuhers » & « Elettes» où le Sol est constitué d’argilo-limono sableux. Au nez ce Saumur  dévoile des fruits à chair blanche juteux et la fraicheur, de la verveine et des fleurs blanches. En bouche la minéralité et vivacité rafraichissent le palais avec pour finale des notes d’agrumes et d’abricots murs !

 

 

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