Domaine de Bellevue et Jérôme Bretaudeau chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Des vins de terroirs, atypiques, et travaillés. Jérôme Bretaudeau, le vigneron, est reconnu à présent pour être une des locomotives de l’appellation Muscadet. Il a repris le domaine familial en 2001 qui comptabilisait 2 hectares de vignes dans la commune de Grétigné, le domaine s’étend maintenant sur 15 hectares répartis sur 4 communes différentes. Lors de la reprise du Domaine, Jérôme a fait le choix de vinifier le cépage local « le Melon de Bourgogne » mais aussi des Merlot, Cabernet, Chardonnay et Savagnin. Il a également mis en œuvre un parc expérimental de vinification en cuve inox, foudre, barrique, œuf béton et amphore et s’attache à pratiquer une vinification naturelle.
Les cuvées disponibles :

• La Justice : composé à 80% de Chardonnay et 20% de Savagnin. Appellation Vin de France. Elevage en cuve ovoïde, en amphore et en foudre de chêne pendant 14 mois.
• Granite : est un 100% Melon de bourgogne. Appellation AOP Muscadet. Vignes plantées sur terroirs de Granit.
• Gabbro : est un 100% Melon de bourgogne. Appellation AOP Muscadet. Vignes plantées sur une roche magmatique.
• Gaïa : est un 100% Melon de bourgogne. Appellation AOP Muscadet. Vignes plantées sur un terroir de Gabbro. Elevage en cuve ovoïde et en foudre de chêne pendant 2 ans.
• Macération : est un 100% Pinot gris. Appellation Vins de France. Les raisins macèrent 8 jours avant de passer au pressoir. L’élevage dure 1 an et se déroule pour partie en foudre et pour partie en amphores.
• Ornate : est un 100% Merlot. Appellation Vins de France. Vignes plantées sur un terroir de granit et de quartz. Macération de 10 à 15 jours. Elevage en fût pendant 18 mois.