Whisky Irlandais chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Whisky Irlandais

Le Véritable goût de l'Irlande avec le HYDE
Elaborés au sein d’une seule et même distillerie, d’où l’appellation Single Grain ou Single Malt, les whiskeys Hyde sont ensuite vieillis dans le comté de Cork qui offre des conditions de maturation optimales. Leur particularité réside dans un premier élevage en un fût de bourbon, puis une seconde maturation soit dans un fût d’oloroso, soit dans un fût de rhum des Caraïbes, soit dans un fût de Bourgogne rouge.
Hyde n°1 ou Single Malt 10 ans d'âge fini en fût de sherry:  au nez, délicieuses notes de pêches, crème et vanille. soyeux et complexe en bouche avec des notes de miel, abricot et prune. Finale riche, épicée et boisée. Hyde n°1 Single Malt 10 ans a d’ailleurs été élu meilleur Single Malt Irlandais au monde à San Francisco en 2016.
Hyde n°3 ou Single Grain 6 ans d'âge vieilli en fût de Bourbon:
au nez, cannelle et clou de girofle, puis notes de bourbon. en bouche, poivre noir laissant place à la vanille et au chêne toasté. Belle longeur sur des notes soyeuses de chêne.
Hyde n°4 ou Single Malt 6 ans d'âge fini en fût de rhum: au nez, interaction entre les notes de caramel, épices, cannelle et raisins secs. Bouche soyeuse et épicée sur la cannelle, abricot et chocolat avec des notes vanillées. Finale sur la noisette torréfiée
Hyde n°5 ou Single Grain 6 ans d'âge fini en fût de Bourgogne: nez épicé avec des notes de fruits rouges, vanille et chêne grillé. en bouche, déclinaison sur la noisette, pomme et fruits rouges, miel et fleur d’oranger. Finale longue et soyeuse sur les notes de prune, confiture et épices.

Wild Geese
Ce Whiskey provient de la dernière distillerie irlandaise indépendante. Il est issu d'une double distillation prolongée, Il est ensuite vieilli dans des fûts de chêne blanc à usage unique. En dégustation il se distingue par son nez complexe, doux avec pointe d’agrume, évoluant sur des notes de cardamone. La bouche est moelleuse et équilibrée, révélant des notes de céréales, de pâte d’amande et de chocolat. Un Blend généreux et une fin de bouche plaisante sur des notes boisées.

Redbreast 12 ans
Elaboré à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée et issu de distillats élevés en fûts de xérès oloroso. Avec robe vieil or et ses reflets ambrés, son nez ample et très expressif, dévoile des notes très marquées de bourgeon de cassis et de pêche, pour ensuite évolué sur des notes d’épices douces (baies roses). Son attaque riche et gourmande en bouche révèle des arômes de noix de coco, d’abricot pour ensuite aller sur le toffee et la praline.

Jameson Black Barrel
Elaboré à partir d’un whiskey de grain produit une seule fois dans l’année, Jameson Black Barrel a une maturation dans des fûts de bourbon et de Xérès charbonnés deux fois, ce qui donne une expérience gustative supérieure. Un Irlandais ample aux arômes de fruits exotiques, une bouche aux saveurs riche, fruitées, et de bois grillé


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