Domaine Tempier chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims
La cuvée dominante du Domaine allie la force discrète du Bandol à l'élégance et à la finesse qui caractérisent Tempier. Cette complexité résulte des différents terroirs du domaine et de la variété de ses sols argilo-calcaires situés autour du Domaine mais aussi à La Cadière, Sainte Anne d'Evenos et Ollioules.
Tempier est l’une des rares maisons de vignoble et de famille de la moitié du 19ème siècle à avoir conservé toute son authenticité. Ici, au domaine, on vit, comme depuis toujours au rythme des saisons, des travaux de vignes, des vendanges…Le domaine Tempier est constitué d’une mosaïque de terroirs dont les principaux sont La Migoua au Beausset-Vieux, la Tourtine et Cabassaou au Castellet et la bastide au Plan du Castellet. La bastide est l’âme du domaine dont les grands cyprès flottent comme les mâts d’un navire sur les vignes qui l’entourent, mais c’est aussi l’âme de la famille Peyraud. Lucien Peyraud, « le précurseur du Mourvèdre » sera aux commandes de Tempier de 1941 à 1982. Lui succèderont ses deux fils François et Jean-Marie puis Daniel Ravier, aujourd’hui directeur du domaine.
Le Bandol rosé est issu d’une sélection de parcelles de vignes à moyenne d’âge de 20 ans offrant de petits rendements d’où une concentration et l’expression de chaque cépage qui se révèlent dans ce vin avec beaucoup d’intensité. La présence de mourvèdre lui donne beaucoup de caractère, d’équilibre et de complexité sur la garde. Ce rosé attire par sa puissance au nez en parfum de fruits et de fleurs.
Sa bouche ample, ronde aux arômes de fruits (pêche, grenade, etc.) avec une légère teinte d’épices dévoile une belle fraîcheur par son équilibre acide. Les vendanges s 'effectuent à la main.Vin limpide aux reflets saumonés accompagnant beaucoup de mets et surtout la cuisine provençale. Le servir aux alentours de 11°C.
Le Bandol Rouge, cuvée la Tourtine, Mourvèdre (80%), Grenache (10%), Cinsault (10%) Age moyen des vignes : 40 ans, vendanges manuelles, belle densité en bouche et une belle minéralité. Vin racé, de longue garde
Le Bandol Rouge Classique, Mourvèdre (70 à 75%), Grenache(14 à 16%),Cinsault (8 à 9%), Carignan (2 à 3%), Couleur rubis intense. Nez de fruits noirs. Bel équilibre en bouche. Tanins présents tout en étant souples. Les arômes tertiaires arriveront à 5/6 ans d’âge pour dévoiler des notes de cuir, de sous bois et de petits fruits rouges.