Domaine Cirrus chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Cirrus

Domaine CIRRUS Corbières : Un champenois en Corbières !!

Le vigneron Paul Rapacz a été formé au cœur de la champagne par plusieurs vignerons de renom dont Raphaël Bérèche. Etant passionné par le monde du vin il a décidé en 2015 de créer son propre domaine à Durban Corbières. Il acquiert progressivement des vignes très bien situées sur des coteaux plantés sur des sols pauvres constitués majoritairement de schistes tel que la parcelle de Carignan, centenaire de 1905. Il s’est immédiatement lancé en conversion Bio et a sorti son premier millésime Bio en 2019. Son objectif est de faire partager à ses clients sa passion d’artisan vigneron par des vins authentiques issus d’un terroir d’exception. Paul a pris contact avec nous et nous a envoyé un échantillon de tous ses vins. Après la dégustation, nous avons tout de suite sélectionné quatre cuvées. Ce sont des vins très différents. Les cuvées de base sont des vins qui procurent un grand plaisir immédiat en bouche sans excès de tanin, très soyeux et juteux. Néanmoins sa cuvée issue de carignan centenaire ressemble beaucoup à un Côte-Rôtie grâce à sa sapidité et sa structure fine et élégante. Ce vin est pour nous une très belle affaire à 20€.

- Exception, l'emblématique Carignan issu d'une parcelle centenaire constitue le socle de cette cuvée. C'est un vin de garde au boisé discret et soyeux, il exhale un bouquet intense de fruits noirs. C'est l'alliance harmonieuse de la puissance et de l'élégance.
- Ste Ruphine, un assemblage de Grenache et de Carignan, cette cuvée se caractérise par une expression aromatique fraiche et parfumée. Les notes florales et fruitées se mêlent délicatement dans ce vin issu de parcelles nichées au coeur de la garrigue .
- Tervinges, un assemblage de Syrah et de Grenache relevé par une touche de Carignan, cette cuvée se caractérise par une palette aromatique riche et complexe. Une finale longue et gourmande de fruits noirs croquants complète harmonieusement ce vin de tradition
- Rosam, un rosé subtil et élégant issu de ce terroir préservé des Corbières, il vous séduira par son incroyable fraîcheur et sa légèreté éclatante. Une bouche parfumée de fruits de rouges complétée par de délicates notes florales donne à cette cuvée une finesse surprenante.

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