Champagne Vauversin chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Le Champagne Vauversin, d'une superficie de 3 hectares, est situé dans le Grand Cru Oger, entre les villes tout aussi célèbres d'Avize et de Le-Mesnil-sur-Oger, sur la Côte des Blancs. La famille est engagée dans la viticulture depuis 1640. Avec Laurent, la quatrième génération a débuté en 2011, produisant du champagne sous son propre nom. Seul le Chardonnay est cultivé, la production annuelle n'est que de 18 000 bouteilles. Laurent est une personne qui s'interroge sur beaucoup de choses et les aborde quand cela lui semble important. Il voulait créer la meilleure transition possible et la plus sensée entre la préservation de siècles d'expérience et les nouvelles impulsions et visions contemporaines.
Les cuvées disponibles en boutique sont la Cuvée L'Original, la Cuvée Extra Brut dite Orpair, la cuvée Rossignol, toutes des Blancs de Blancs