Champagne Simon Rion chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Des cuvées de caractère, champagnes purs et vineux. Une expression parfaite des sols calcaires, argileux et limoneux. Simon a repris le domaine familial en 2007 suite à un brevet professionnel REA. Passionné par la viticulture, la vigne et le terroir, le jeune vigneron élabore 9 cuvées différentes sur ses 2.5 hectares de vignes situées à Courmas dans la petite montagne de Reims. La totalité de ses parcelles sont travaillées sans herbicides, les vins élevés partiellement en fût, sont très peu dosés et dégorgés après un vieillissement prolongé sur lies.

Les cuvées disponibles :

• ORIGINEL : 50% Meunier, 30% Pinot noir, 20% Chardonnay. Récolte 2017 + 40% de réserve perpétuelle. Dosé à 6g/L
• RÉSERVE : 50% Meunier, 30% Pinot noir, 20% Chardonnay. Récolte 2010 + réserve perpétuelle. Dosé à 3g/L
• ÉCLAT 2 CÉPAGES : 50% Pinot noir, 50% Chardonnay. Récolte 2013. Dosé à 2.8g/L