Champagne Perseval-Farge chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims
Le vignoble est niché au cœur de la Montagne de Reims. Un terroir situé exclusivement à Chamery, classement Premier Cru. Le Domaine compte 4 ha répartis en 6 lieux-dits.
L'identité familiale s’exprime par un principe fort : pérenniser un patrimoine sur le long terme et au fil des générations. Ils en sont à la 5ème génération, à préserver ce vignoble et ils commercialisent la production sous l’étiquette Perseval-Farge, du nom de leurs aïeux.
Le vin naît au vignoble. C’est avec la plus grande attention que tout au long de l’année ils soignent les vignes, afin qu’elles donnent le meilleur d’elles-mêmes. La certification Haute Valeur Environnemental (HVE3) permet dorénavant d’identifier clairement l'exploitation comme engagée dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement et d’apposer sur les bouteilles de champagne « issu d’une exploitation de haute valeur environnementale »
Les atouts: la qualité des raisins produits issus d’une mosaïque parcellaire de 6 lieux-dits certifiés de Haute Valeur Environnementale, des vinifications ou élevages sous bois de tout ou partie des vins avant mise en bouteille et des assemblages avec un minimum de 40 % de vins de réserve et des temps de vieillissements sur lies de 5 ans minimum et bien plus encore pour les millésimes.
Les Classiques: C.de Réserve, C.de Chardonnay, C.de Pinots, C.de Rosé, C.de Nature
Les Vins d'Autrefois: Cuvée Jean Baptiste, Terre de Sables 195 c'est le millésime 2003, 199 c'est la millésime 2007, La Pucelle, les Goulats,les Spectres,