Champagne Marie - Courtin chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Dominique Moreau est une femme pleine d’énergie, très respectueuse envers la nature et l’environnement. Elle est à la tête d’un vignoble de 2.5 hectares, situé à Polisot dans l'Aube. Le cépage y est principalement le pinot noir mais le Domaine Marie Courtin possède aussi le cépage autochtone « pinot blanc ». Le domaine a fait le choix de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Pour la vinification de ses champagnes, elle utilise que des levures indigènes, la fermentation alcoolique passe sous le bois, elle pratique un dosage très limité et un vieillissement sur lie. Ce qui donne des vins ample, riche mais très nette. Les cuvées disponibles sont la cuvée Efflorescence, la cuvée Eloquence, la cuvée Résonance, la cuvée Présence, la cuvée Concordance