Champagne Larmandier chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Depuis le 19ème siècle, la famille LARMANDIER travaille 18 ha de vignes sur les premiers et grands crus de la Côte des Blancs. La craie est la clef de voûte de ces grands terroirs, et des vignes en grands crus dans les villages de Cramant, Avize, Oger et un 1^er cru dans le village de Vertus. Le domaine est en biodynamie depuis 1999. Les cuvées disponibles sont la cuvée « Longitude » issue exclusivement de Chardonnay de la Côte des Blancs, cette cuvée comporte 40% de vins de la réserve perpétuelle du domaine débutée en 2004. La Cuvée «Latitude » est composée exclusivement de Chardonnay provenant toujours de la même « latitude » : le sud de Vertus. Un terroir généreux et des raisins cueillis à pleine maturité fait ressortir pureté caractéristique des champagnes du domaine; cette cuvée comporte 40% de vins de la réserve perpétuelle du domaine débutée en 2004. La cuvée « Chemins d’Avize » est une cuvée mono-cru, 100% Chardonnay avec un dosage de 2g/l, millésime 2013. Les vignes, âgées de 50 ans, y puisent des caractères floraux délicats et une densité́ minérale unique. La Cuvée « Terre de Vertus » à partir d'une parcelle de Chardonnay ,vinifiée séparément depuis 1995. Il s’agit du lieu-dit Les Barillers. Ce terroir est très particulier, délicat, salin et en même temps très complexe. L’équilibre est là, 100 % Chardonnay, millésime 2013. La cuvée « Vielles Vignes de Levant » est élaborée à partir de vignes âgées de 56 et plus de 80 ans. La cuvée est composé à 100% de Chardonay, est dosée à 2g/l. Le vieillissement sur lattes se déroulent tranquillement entre 7 et 8 ans. La cuvée « Rosé de Saignée » est composée à 90% de Pinot Noir et de 10% de Pinot Gris, elle est dosée à 3g/l. L’élevage sur lies se fait pendant près d’un an puis par la suite le champagne passe au moins 2 années supplémentaires lors de son vieillissement. Enfin, le Coteau Champenois est Blanc.