Champagne Cazé-Thibaut chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims
Fabien Cazé , encore un jeune vigneron talentueux de champagne !!
La diversité de ses parcelles situées sur la Rive Droite en plein cœur de la Vallée de la Marne lui permet de créer des cuvées à l'identité forte et singulière. Le travail du sol, comme le griffage ou le binage, est une tradition que Fabien utilise pour accompagner la croissance de la vigne et optimiser la maturation des raisins. Il n’utilise bien évidemment ni herbicide ni insecticide. Pour la vinification, il fait une longue période de vieillissement sur lie fine de 24 à 72 mois. Le dosage est très restreint pour ne pas dénaturer ses vins, nous avons la chance d’avoir une petite allocation de ses différentes cuvées !!
Les cuvées disponibles :
- Naturellement est un 100% Pinot Meunier de Châtillon-sur-Marne. Dosé à 0g/L
- Chemin des Plants est un 100% Chardonnay de Venteuil. Vendange 2017. Dosé à 2.2g/L
- Jossias rosé est un 100% Pinot Noir de Vandières planté sur un sol argilo calcaire en exposition Sud-Est. Dosé à 1g/L
- Les Leriens, c’est un assemblage de 45% de Chardonnay, 45% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir situés à Châtillon-sur-Marne sur un sol argilo calcaire et de craie en exposition Sud-Est. Dosé à 2.2g/L.