Champagne Bourgeois-Diaz chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Le domaine Bourgeois-Diaz est situé à Crouttes-sur-Marne, sur les rives de la Marne, à mi-chemin entre Paris et Reims. Jérôme Bourgeois-Diaz est la quatrième génération à cultiver les 6.80 hectares du domaine (3,5 hectares de Pinot Meunier, 2 de Pinot Noir et 1,3 de Chardonnay). Les vignes âgées de 40 ans en moyenne puisent leur vitalité dans un sol argileux et crayeux. Sa femme Charlotte, l'accompagne depuis 2016, et l'aide au développement du domaine et des Champagnes. Jérôme est profondément engagé dans l'agriculture biodynamique. A la vigne, pas de pesticide, pas d'engrais chimique, pas de violence. La vigne n'est pas seulement entretenue, elle est aimée. Il travaille la terre mais laisse les plantes sauvages indigènes entre les rangs. A la cave, c’est un pressoir traditionnel qui est utilisé en séparant chaque cépage et chaque parcelle.

Les cuvées disponibles :

• Cuvée 3 Cépages BD'3C
• Cuvée Blanc de Noirs  BD'N
• Cuvée 100% Meunier  BD'M