Champagne Salon chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims
Un champagne qui servit entre 13° et 15° revele toute sa richesse et subtilitè, avec une robe jaune pâle presque nacré, un nez complexe, d'une grande finesse, à la minéralitè contenue par des touches de fleurs d'acacia et d'aubèpine, une bouche équilibrè avec une belle attaque, une pointe de sel qui souligne les arômes de croutes de pain, de brioche, un rien de pommes vertes et de noisette.
Idéal à boire seul, mais peut être également servi sur un carpaccio de st jacques, un homard vapeur aux légumes de saison.