Champagne Jacquesson chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

La Maison Jacquesson originaire de Châlons-en-Champagne a été rachetée en 1974 par la famille Chiquet. Ceux-ci l’on implanté par la suite à Dizy dans la Vallée de la Marne. Ce sont aux deux frères Chiquet, Jean-Hervé au commerce et Jean-Laurent aux vinifications, à qui reviennent les méritent de cette renaissance. La Maison profite d’une trentaine d’hectares qui leur appartiennent et La Maison compte aussi sur des approvisionnements réguliers. Les champagnes Jacquesson sont produits en quantité limitée et sont principalement réservés aux restaurants étoilés car ils se marient parfaitement avec la cuisine de haute gastronomie. Le Champagne est numéroté pour que le Consommateur puisse différencier les millésimes d'une année sur l'autre. La Maison souhaite que chaque millésime soit apprécié par le Consommateur, et donc pas de recherche de produit identique d'une année sur l'autre, comme traditionnellement les autres Champagnes de Marque. Les cuvées disponibles sont la cuvée 743 composée de 60% de Pinot Noir et de 40% de Chardonnay, basée sur la récolte 2015, dégorgée en octobre 2019 et aucun dosage;  la cuvée 738 D.T, est composée de 52% de chardonnay, 24% de pinot noir et 24% de pinot meunier, dosée à 0.75g/l, élevée 96 mois sur lies; la cuvée AVIZE-Champ Caïn, est  100% Chardonnay millésimé 2009, dosée à 1,5g/l et dégorgée en Avril 2019; la cuvée DIZY Corne Bautray, est  100% Chardonnay millésime 2009, non dosée et dégorgée en Avril 2019, la cuvée AY-Vauzelles Terme et la cuvée millésimé Dégorgement Tardif