Domaine de Quintefeuille chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Si le domaine de Quintefeuille est récent dans le paysage Bourguignon, son viticulteur, Serge Lespinasse dispose déjà d’une solide expérience. Natif du Beaujolais, fils de vigneron, Serge a commencé sa vie comme opticien, un métier qui le passionnait. Au bout d’une quinzaine d’années, ses origines vigneronnes qui se faisaient de plus en plus présentes, ont repris le dessus. En 1997 il saute le pas ! Retourne à l’école et redevient viticulteur. Il reprend un domaine viticole à Lugny. Il livre alors son raisin à la cave coopérative. Pendant 15 ans, il réapprend son métier, se perfectionne, explore ses terroirs, les comprend, les adopte, les assimile. Vigneron passionné, il veut vraiment faire son vin. En 2013 c’est chose faite, il construit son propre chai et quitte la cave coopérative. La première vinification est une réussite, mais il attendra le millésime 2015 pour mettre son nom sur une bouteille. C’est en effet avec ce millésime qu’il estime avoir produit le vin qu’il a toujours voulu produire…

Macon Lugny, 100% Chardonnay, La robe est brillante d’un joli or soutenu. Le nez vous met tout de suite sur des arômes délicats d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, l’alliance de rondeur et de souplesse vous donnent un grand volume, pour terminer sur de la fraîcheur et une belle tension qui apporte de la longueur. Les notes d’agrumes et de fruits blancs côtoient des notes florales de miel et d’épices douces. Température de service conseillée : 10-12 degrés. Ce vin se place parfaitement à table en accompagnement de viandes blanches, crustacés et de fromage (chèvre plus particulièrement). Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 2 à 3 ans.

Macon Lugny « Les Charmes », 100% Chardonnay. La robe est d’un joli or brillant. Nez élégant et intense sur les agrumes, la fleur d’acacia, les fruits blancs à chaire. La bouche combine tonicité et complexité avec les arômes que nous avions au nez, en ajoutant une touche de miel et de fruits secs. Le tout complété avec de la fraîcheur et une belle tension qui apporte de la longueur. Température de service conseillée : 12-14 degrés. Ce vin se place à table en accompagnement de vos viandes blanches à la crème et morilles, vos tatares de saumons ou encore un joli foie gras. Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 2 à 3 ans

Bourgogne Rouge Pinot Noir La robe est brillante et limpide avec une jolie couleur rouge rubis. Au nez le parfum des fruits rouges explose avec des notes fumées. La bouche est très délicate mariant à merveille ces fruits rouges, avec une touche un peu fumée et des tannins souples qui apportent une belle longueur et un coté poivré très délicat. Un Pinot classique, de grande classe, avec un équilibre parfait. Température de service conseillée : 13-15 degrés. Ce vin vous accompagnera à table, pour satisfaire vos papilles aussi bien sur vos plateaux de charcuteries, viandes blanches ou rouges, poissons mais aussi un joli plateau de fromages. Un vin de plaisir garanti. Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 3 ans.