Chateau Yquem chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims
Yquem : la couleur ambré avec des reflets dorés, verts. Le nez inspire à la fois la concentration et la pureté, et présente une trame confite : sur le melon, la mirabelle, le coing; et fraiche : menthe, agrumes,ananas. Notes botrytisées et mielleuses à l'aération. En bouche, l'attaque est sucré (128grs) , également désaltérante, donc un équilibre merveilleux. La finale plus épicée, vanille, poivre blanc. Une pure merveille pour nos sens. A servir sur des St Jacques poélées au foie gras.
millésimes 2005, 2006, 2007