Château Gombaude Guillot chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Un cru atypique de Pomerol : Au cœur du plateau de Pomerol, le Château Gombaude-Guillot, une propriété familiale de 8 hectares, produit des vins inimitables, racés et équilibrés, alliant ampleur, finesse et complexité. Expression originale de leur terroir, leurs vins, certifiés en agrobiologie, sont soumis à un cahier des charges qui garantit une élaboration naturelle, à la vigne comme au chai. La demande de certification AB a été faite en 1997, le millésime de l’année 2000 fut le premier certifié AB. Le domaine est en cours de certification viticulture biodynamique. Les Cuvées Disponibles : Pomerol 2019, Pom N Roll : Composé de Merlot et Malbec de vignes d’environ 40 ans. Vinifié en amphore naturellement avec du levures indigènes, aucun intrant sauf un peu de So2. élevée en amphore. Pomerol 2019, Cadet de Gombaude : Composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc de jeune vigne de 15 ans d’âge, Rendement moyen de 45 hecto/hectare. Vinifié en cuves ciment thermorégulées. Vinification naturelle (levures indigènes). Elevé  En barrique , le vin doit dominer la barrique d’un ou deux ans. Pomerol 2014, Château Gombaude-Guillot 2014 : composé de 85% merlot, 15% cabernet franc de vigne de 40 ans d’âge, rendement moyen entre 32 et 47 hecto/hectare. Vinifié en cuves béton et inox thermorégulées. Vinification naturelle (levures indigènes, pas d'enzymes. Chaptalisation exceptionnelle, soufre minimum) et adaptée aux caractéristiques de chaque cuve. Elevé en En barriques de chêne de l'Allier, 50% neuves.