Beaujolais Perroud Robert chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Il prend du temps pour observer l’environnement et le protéger en développant la biodiversité dans ses vignes. Il se considère comme un artisan de la vigne et du vin car il jongle entre tradition, technique minutieuse et son savoir-faire évolue chaque année. Tout est cousu main, de la taille à la récolte : pas de grand vin sans raisins exceptionnels. Ces derniers sont ramassés à la main à pleine maturité, par une joyeuse et fidèle troupe de vendangeurs, puis transportés en petites caisses de 50 kg jusqu’au cuvage situé à quelques mètres de ses parcelles.

Brouilly L'Enfer des Balloquets, ce sont les vendangeurs de Robert qui ont baptisé cette cuvée. Les coteaux des Balloquets sont en effet  difficiles pour les vendangeurs devant ramasser les petites grappes dans une pente à 40%.Traditionnellement sur veau et entrées, essayez sur filet de bœuf,  Saint-Marcellin, tournedos béarnaise, steak Maître d'Hôtel, lièvre à la Royale, Chaource, pâtes persillées. Servir à 15°C.