Un petit tour d’horizon des plus beaux domaines, des vins de gastronomie, plein de fraicheur et de gourmandises pour votre été !!
Languedoc-Roussillon, Le Roc des Anges
Le Domaine du Roc des Anges a été créé en 2001 par Marjorie et Stéphane Gallet à Latour-de-France dans les Pyrénées-Orientales. Passionnés de nature, de chevaux, c’est pourquoi ils ont décidé, depuis leurs débuts de cultiver leurs vignes en Biodynamie. Ils possèdent maintenant 40 hectares, tous convertis depuis 2010. Ils sont tombés sous le charme de ce terroir de schiste noir mais aussi d’une parcelle plantée de carignan sur une veine de quartz.
Les cuvées disponibles : Segna de Cor rouge 2020 est composée de Grenache, Carignan et Syrah plantés sur un sol de Schiste, Asterolide rouge 2021 est un 100% Mourvèdre planté sur un sol d’argile rouges et de galets roulés, Reliefs rouge 2020 est composée de vieux carignans plantés entre 1911 et 1944 sur un sol de schiste, 1903 rouge 2019 est un 100% Carignan planté en 1903 sur un sol de schiste, Chamane blanc 2021 est un 100% Muscats Petits Grains planté en 1960 sur un sol de schiste, : est Iglesia Vella blanc 2020 un 100% Grenache Gris planté en 1954 sur un sol de schiste, Les Vignes Métissées rosé 2021 viennent de parcelles du cultivars blanc, gris et rouge planté entre 1963 et 2011 sur des sols de schiste.
Bordeaux, Domaine de L’A
Le Domaine de L’A a vu le jour en 1999, créé par Christine et Stéphane Derenoncourt. Implanté dans la commune de Sainte-Colombe, sur des coteaux jouxtant vers l’Est ceux de Saint-Emilion. Les 12 hectares de vignes sont plantés sur un terroir ou certains sols sont à la fois argileux et très calcaires (friables) et d’autres explorent les molasses du Fronsadais. Plantés à 6500 pieds/ha, ces vignes quarantenaires offrent de très belle dégustation avec un superbe équilibre puissance/finesse. Pour ces vignerons l’essentiel du travail dans l’élaboration du vin se fait à la vigne. Dans la continuité du travail viticole, ils ont voulu construire une cave la plus naturelle possible (sans ciment, ni ferraille). La vinification dans des cuves bois de petites capacités leur permet d’affiner des parcellaires complexes et variés. Les cuvées disponibles : Castillon 2017 est composé de merlot et de cabernet franc plantés sur un sol argilo-calcaire. La fermentation à lieu en cuve bois et l’élevage en barrique neuve pendant 18 mois. (Disponible aussi en Magnum), Chardonnay VDP : est composé à 100% de Chardonnay plantés sur un sol argilo calcaire.
Champagne, Veuve Fourny
Situé dans la commune de Vertus, le Champagne Veuve Fourny a été créé en 1856. C’est actuellement ……. la 5ème génération qui est à la tête de ce domaine depuis 1993. Pour eux, le champagne est toujours riche en émotions, il leur évoque une passion, celle de l’artisan vigneron. Ils ont la chance de posséder le « Clos Faubourg de Notre Dame » en monopole (ce qui est très rare en champagne). Leur philosophie est de faire des champagnes épurés avec de l’élégance et de la fraicheur. C’est pour cela, que ce soit dans le vignoble ou la cave qu’ils extraient l’expression du terroir et du cépage en proposant des champagnes peu dosés. Les cuvées disponibles : Blanc de Blancs, extra-brut premier cru : est un 100% Chardonnay. Les vignes âgées d’environ 40 ans proviennent du terroir de Vertus premier cru et d’autres premiers crus. La vinification sur lies se fait pendant 7 mois (75% en cuve et 25% en fûts). Dosé à 5 g/L, Brut nature, Blanc de Blancs premier cru : : est un 100% Chardonnay. Les vignes âgées d’environ 40 ans proviennent du terroir de Vertus premier cru et d’autres premiers crus. La vinification sur lies se fait pendant 7 mois (75% en cuve et 25% en fûts). Dosé à 0 g/L, Cuvée « R », extra-brut premier cru : est un 100% Chardonnay. Les vignes âgées d’environ 50 ans proviennent essentiellement du terroir de Vertus premier cru. La vinification sur lies dure 18 mois (100% en fûts). Dosé à 3/4 g/L, « Les Monts de Vertus » rosé, extra-brut premier cru : est un rosé de Saignée 100% Pinot Noir. Les vignes proviennent du terroir de Vertus premier cru, plus particulièrement de 2 parcelles, « les Rougemonts » et « les Gilottes ». La vinification sur lies dure pendant 7 mois. Dosé à 3 g/L.
Loire, Domaine Florent Cosme
Florent Cosme fait partie de la jeune génération de vignerons qui redonnent vie à l’appellation Vouvray. Après ses études viticoles, il travaille chez Jean-Marc Gilet, puis rejoint l’équipe de Vincent Carême. En parallèle, il débute la création de son propre domaine dès 2011, avec 2,5 ha de chenin. Son domaine compte aujourd’hui 8.5 hectares. Ses vignes sont situées aux alentours de la commune de Noizay, à l’est de l’appellation Vouvray, sur de très beaux terroirs d’argiles à silex sur socle calcaire. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, les sols sont travaillés en surface et l’enherbement naturel inter-rangs est privilégié. Florent vinifie dans la cave de son frère Mathieu Cosme (Domaine des Beaumonts). Les vins sont vinifiés sous l’action des levures indigènes et élevés en fûts de 225 ou 400 litres. Florent isole ses différents terroirs, afin de proposer des cuvées parcellaires. Les cuvées disponibles : La Grosse Pierre 2021 est un 100% Chenin. Les vignes sont plantées sur un sol constituée d’argiles à silex très caillouteux. Exposition plein sud. La vinification se déroule en levure indigènes puis le vin est élevé en cuve inox pendant 6 mois, La Motte 2021 est un 100% Chenin. Les vignes sont plantées sur un terroir d’argiles à Silex exposé est-ouest. La vinification à lieu dans des fûts de 400 litres. Clos Rompu 2019 est un 100% Chenin. Les vignes sont plantées sur un sol très caillouteux. La vinification et l’élevage ont lieu dans des demis-muids de 500L.
De retour avec de nouveaux millésimes : Champagne Nowack / Bourgogne : Berthaut-Gerbet / Manuel Olivier / Nicolas Rossignol / Marc Morey / Dubreuil-Fontaine / Loire : Jérôme Bretaudeau / Rhône :Laurent Combier / Montirius / Languedoc-Roussillon : Mas Jullien /
La Foire Exposition de Châlons en Champagne a lieu du vendredi 2 Septembre au lundi 12 Septembre.
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