Notre animation du mois de mars

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Conscient de l’inflation, de la baisse des dernières vendanges, nous avons déniché pour vous de nouvelles références de Bourgogne à des rapports qualité/prix imbattables

Domaine Céline Perrin :
Le Domaine a été créé en 1910 à Ladoix-Serrigny. Depuis, 5 différentes générations se sont succédées en faisant évoluer  le Domaine Perrin tant par la surface que par la qualité. Le domaine Perrin se situe sur un ancien cimetière mérovingien. La culture de la vigne est basée sur le respect de la terre et le rythme des saisons, laissant la nature et le terroir s’exprimer. Le domaine fait d’ailleurs partie des pionniers à avoir entamer une démarche vers l’agriculture biologique, dès 2003. 
Les cuvées disponibles :
Bourgogne Pinot Noir 2021 : 100% Pinot Noir. Elevage sur lies, 8 à 10 mois en fûts de chêne.  
Ladoix « Les Briquottes » rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Elevage sur lies, 8 à 10 mois en fûts de chêne.  
Ladoix « Sur les Vris » blanc 2021 : 100%¨Chardonnay. Elevage sur lies, 8 à 10 mois en fûts de chêne.  
Ladoix 1er cru « Les Gréchons » blanc 2021 : 100% Chardonnay. Elevage sur lies, 8 à 10 mois en fûts de chêne.  

Domaine Rebourgeon-Mure :
Le Domaine Rebourgeon-Mure situé à Pommard, est l’une des plus anciennes propriétés familiales. Il a été créé en 1552. La propriété est répartie sur trois communes : Pommard, Volnay et Beaune ce qui permet de vinifier treize appellations différentes. Les vignerons ont choisi de rester dans la lignée des traditions ancestrales. La lutte raisonnée est pratiquée contre les maladies et les parasites afin de respecter davantage l’environnement. Les sols sont travaillés mécaniquement, sans désherbant. La vendange est manuelle, l’égrappage est fait à 100%. Les vins sont ensuite descendus dans les caves, dont la plus ancienne date du début du XVIIème siècle. L’élevage se fait en partie en fûts de chêne neufs et dure de 14 à 18 mois selon les cuvées, avant la mise en bouteilles.
Les cuvées disponibles :
Bourgogne blanc 2020 : 100% Chardonnay. Vignes plantées en 2003, exposition Sud/Sud Est, altitude 240 mètres, Sol argilo-calcaire. 
Bourgogne « Cuvée de Maison Dieu »  rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1953-2010, exposition Sud/Sud Est, altitude 235/250 mètres, sol argilo-calcaire. 
Volnay rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1927, 1987 et 1988. Exposition Sud/ Sud Est, altitude 245 mètres, sol argilo-calcaire.
Volnay « Sentenots » rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1950. Exposition Sud/Sud Est, altitude 235 mètres, sol argilo-calcaire. 
Pommard rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées de 1922 à 2010. Exposition Sud/Sud Est, altitude 230/270 mètres, sol argilo calcaire. 
Pommard « Clos des Arvelets » rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées en 1954. Exposition Sud/Sud Est, altitude 287 mètres, sol argilo-calcaire. 

Domaine Emma & Christian Sorine :
Les Sorine sont l’une des plus anciennes familles du village de Santenay. Après avoir délaissé le vignoble suite à la crise phylloxérique, Charles Sorine reprend l’exploitation de quelques parcelles de vignes en 1925. En 1973, son fils investit dans la construction d’une nouvelle cuverie de vinification à Santenay le Haut. Christian et Emma Sorine sont maintenant à la tête d’un domaine de 12 hectares. Ils pratiquent une viticulture raisonnée, une partie de leurs vignes est enherbé afin de pouvoir maitriser les rendements et respecter la typicité de chaque terroirs.
Les cuvées disponibles :
Maranges Vielles Vignes rouge 2021 : 100% Pinot Noir. Cette cuvée provient d'un assemblage de 3 parcelles dont la plus ancienne fut plantée en 1929. Elevage en fûts pendant 15 à 18 mois. 
Santenay blanc 2021 : 100% chardonnay. Vignes 20 ans d’âge. Vinification et élevage en fûts ( 20 à 30 % neuf). Elevage pendant 15 à 18 mois. 
Santenay Vielles Vignes rouge 2021 : 100% Pinot Noir. Vignes de soixante ans. Elevage 12 mois en fûts de chêne. 
Magnum Santenay Vielles Vignes rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes de soixante ans. Elevage 12 mois en fûts de chêne. 
Magnum Santenay  1er cru «  Beaurepaire » rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes de plus de 50 ans. Elevés 12 à 15 mois en fûts de chêne (20 à 30% de bois neuf).
Chassagne-Montrachet « Les Benoites » blanc 2021 : 100% Chardonnay. Vendange en grappe entière. Le jus est extrait par un pressoir pneumatique suivi d'un débourbage de 36 heures. Fermentation et élevage en fût de chêne pendant 12 mois. 
Chassagne-Montrachet Vielles Vignes rouge 2021 : 100% Pinot noir. Vignes de plus de 50 ans. Macération extractive assez longue. Elevage 15 à 18 mois en fûts ( 20 à 30% neuf). 
Magnum Chassagne-Montrachet Vielles Vignes rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes de plus de 50 ans. Macération extractive assez longue. Elevage 15 à 18 mois en fûts ( 20 à 30% neuf). 

Domaine Christian Bellang :
Domaine familial depuis plusieurs générations (l’arbre généalogique du domaine à Meursault remonte à 1789). C’est en 1974 que Christian reprend le domaine de ses parents, dont les vignes sont sur Meursault essentiellement, ainsi qu’une partie des vignes de son beau-père sur Savigny lès Beaune. Il est rejoint par son fils Christophe en 1995. Ensemble, ils agrandissent l’exploitation avec des parcelles sur Meursault, Savigny lès Beaune, Chorey lès Beaune et Beaune. Aujourd’hui, Christophe gère le domaine qui compte actuellement 9 ha.L’âge moyen des vignes est d’environ 30 ans. Leur philosophie est de respecter les terroirs et les millésimes en travaillant énormément sur la vigne. Les vinifications et élevages sont adaptés à chaque millésime.
Les cuvées disponibles :
Beaune rouge 2019 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées sur un sol argilo-calcaire en coteau. Elevage de 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve. 
Chorey-les-Beaune rouge 2020 : 100% Pinot Noir. Vignes plantées sur un sol argilo-limoneux. Elevage de 12 mois en fûts, puis 6 mois en cuve. 
Meursault blanc 2021 : 100% Chardonnay. Vignes plantées sur un sol argilo-calcaire à mi coteaux. Vinification en fûts de chêne (20 à 25% de fûts neufs). Elevage de 10 à 18 mois. 

 

Dégustation Passion & Partage : Encore quelques places de disponible !!
Vendredi 24 Mars 2023 à 19h30 : « Rhums, Un voyage autour du monde » 65.00€/pers
Australie, Thaïlande, Panama, Martinique, Réunion, Jamaïque


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