Toutes les pommes et les poires sont récoltées à la main dans un verger à taille humaine de 6 hectares. Il n’y a aucun intrant ni traitement, les vergers sont simplement tondus et les arbres élagués. Les fruits sont récoltés 3 fois dans l’année, entre octobre et décembre puis le pressage à lieu 3 à 4 semaines après. S’ensuit une fermentation longue de 5 mois puis la deuxième fermentation se fait en bouteilles avec des levures indigènes. Le cidre est sans sulfite et non collé, la filtration se fait si nécessaire. Cédric tient à élaborer ses cuvées selon ses goûts, car pour lui le plus important c’est de boire les cidres « comme on les aime ». Les cuvées disponibles : Cidre Granit, Cidre Brut Brut, Cidre Premium, Poiré