Loire, Domaine Loic Mahé :
Loïc Mahé a planté ses premières vignes en 2000, a repris progressivement quelques jolies parcelles, et s’est séparé d’autres parcelles à la suite de gels de printemps successifs 2016, 2017… Aujourd’hui, il valorise 4,5 hectares de vignes à Savennières sur des sols de sables et schistes. À la vigne, l’intention fondamentale est de fortifier la vie du sol par un travail superficiel de la terre, par des semis variés de plantes hivernales, en excluant tout produit ou engrais chimique, ou encore en introduisant des animaux domestiques ou en favorisant les animaux sauvages dans le vignoble. L’utilisation de plantes en macération, tisanes ou de préparations biodynamiques, de cuivre et soufre à dose modérée, et parfois d’huiles essentielles, permettent de maintenir les vignes en pleine vitalité. À la vendange et au chai, les raisins sont récoltés manuellement, avec de petits rendements. Pressurage lent et fermentation en levures indigènes, puis élevage avec une certaine diversité de contenant type fûts de chêne, amphores en grès, dame-jeanne, jarres en terre cuite.
Les cuvées disponibles :

  • « LE PETIT MOULIN » blanc 2020 :100% Chenin - Terroirs de l’Anjou Noir. Pressurage direct lent et débourbage très léger. Le moût est mis directement en petites cuves. Fermentation en levures indigènes. Aucun intrant à l’exception d’un peu de soufre volcanique. Élevage sur lies fines pendant 18 mois.
  • « LES FOUGERAIES » blanc 2016 : 100% Chenin - Terroirs de sables éoliens. Pressurage direct lent presque sans rebêche et débourbage sur les jus d’égouttage. Le moût est mis directement en petites cuves. Fermentation en levures indigènes. Aucun intrant à l’exception d’un peu de soufre volcanique. Élevage sur lies fines pendant 18 mois dont 12 en barriques.

Roussillon , Domaine Torredemer-Mangin :

Ce domaine, c’est l’association nouvelle de Romain Torredemer (31 ans) et Thomas Mangin (27 ans), tous deux initiés à la vigne par leurs grands-pères. Depuis 2020, ils travaillent sur une exploitation de 40ha, dont 25ha déjà certifiés bio, sur les principaux terroirs de Vingrau. Le travail des sols est effectué sur les vieilles vignes sur coteaux pentus, avec leur cheval de trait « Papillon ». Pour leur premier millésime, les deux amis ont imaginé deux vins issus des meilleurs parcelles du domaine. L’idée est de travailler sur des profils de vins souples et élégants, aux arômes persistants sans être lourd et avec une belle acidité, caractéristique du terroir calcaire de Vingrau. Le millésime 2022 marque un nouveau virage, avec la première vendange de toutes leurs vignes. 
Les cuvées disponibles :

  • « SINOPIA » rouge 2022 : 100 % Grenache en Côtes Catalanes. Un quart en pressurage direct et le reste en macération de 24h à froid. Un rouge léger tout en infusion
  • « PAPILLON » rouge 2021 : 32% Mourvèdre, 28% Grenache, 24% Syrah, 16% Carignan. Récolte manuelle totalement égrappée. Macération de 27/28 jours avec quelques pigeages et remontages. Elevage de 7 mois en barriques de 2 vins de 225l du Château Cheval Blanc.
  • « PAPILLON » blanc 2022 : Cuvée issue de parcelles complantées de grenache gris et blancs, Assemblées avec une vigne de Macabeu de 1907. 20% du vin est élevé en demi-muids et le reste en cuve inox

Bourgogne, Château de Rougeon :

Le château Rougeon fût créé en 1839 par « Claude Ozanon », l’ancêtre direct des vignerons actuels du domaine. Aujourd’hui 13 hectares de vignes sont cultivées. Enracinées sur des sols granitiques orientés Sud-Est, des argilo-calcaires, sous-sol de grès, des calcaires à gryphées ou des roches de calcaire dorés orientés soleil levant, les raisins transcrivent dans chaque vin son terroir, le millésime en est alors l’ultime expression à court terme. La région Côte Chalonnaise située entre La Bresse et le Morvan, deux régions agricoles, jouît d’une diversité culturale comme nulle part en Bourgogne. Dans les paysages, les vignes côtoient les bosquets, les champs, les prairies et les vergers. Une diversité qui prospère sur le domaine grâce à l’Agriculture Biologique et l’agroécologie.
Les cuvées disponibles :

  • « Arenites » Aligoté blanc 2020 : 100% Aligoté. Vignes de 30 ans plantées sur des sables-granitiques. La fermentation dure environ 8/10 jours par les levures indigènes. Fermentation malolactique naturelle et élevage sur lies fines de 12 à 18 mois
  • « La Cabane » Aligoté blanc 2019 : 100% Aligoté. Vignes de 35 ans plantées sur du sables-granitiques. La fermentation dure environ 8/10 jours par les levures indigènes. Fermentation malolactique naturelle et élevage sur lies fines de 8 à 12 mois
  • « Ostréa » Bourgogne blanc 2022 : 100% Chardonnay. Vignes de 18 ans plantées sur un sol argilo-calcaire.La fermentation dure environ 8/10 jours par les levures indigènes. Fermentation malolactique naturelle et élevage sur lies fines de 8 à 12 mois
  • « Gryphées » Bourgogne blanc 2020 : 100% Chardonnay. Vignes de 35 ans plantées sur un sol argilo-calcaire et calcaires à gryphées. La fermentation dure environ 8/10 jours par les levures indigènes. Fermentation malolactique naturelle et élevage sur lies fines de 8 à 12 mois
  • « L’intégral » Aligoté de macération blanc 2021 : 100% Aligoté. Sol granitiques. Macération de 8 jours,evage 10 mois en vieux fûts de chêne…