Domaine les Poëte :
Le Domaine des Poëte est situé sur les terroirs de Quincy et de Reuilly. Guillaume Sorbe le Vigneron, cherche à aller bien au-delà de l’image des sauvignons de la région, souvent variétaux et sans caractère affirmé. Pour cela, il dispose d’un terroir et d’un Domaine idéal : 17 ha dont seulement 7 ha plantés en vigne. Le reste n’est que forêt et prairie. Les moutons, les chevaux, les ruches et les poules sont intégrés dans le mode de production qui se veut le plus proche possible de l’environnement et encourage une biodiversité maximale afin de garantir un bel équilibre. Au chai, ce n’est que la continuité du travail à la vigne et les raisins sont vinifiés dans le plus grand respect de la matière première sans recours à l’œnologie correctrice.

Les cuvées disponibles :

  • Touraine Sauvignon “S des Poëte” 2023 : 100% Sauvignon, Rendement entre 55 et 65  hl/ha. Sols : Principalement argilo calcaire et perruches (rive droite du Cher à Thésée), sous-sol calcaire, argiles à silex en surface (rive gauche du Cher à Chateauvieux). Pressurage direct sur Thésée. Macération pelliculaire sur Chateauvieux. Elevage sur lies fines de 9 à 12 mois.
  • Pouilly-Fumé 2023 : 100% Sauvignon blanc. Assemblage de différentes parcelles. Fermentation indigène ou non, en cuves ou en fûts (400 et 600 L).  Une  parcelle  =  une ou plusieurs cuves/fûts. Vinification et élevages en contenants séparés. Assemblages en fin d’élevage (12 à 18 mois) 
  • Argos vin de France 2020 :100% Sauvignon blanc.Sols : sables et graves alluvionnaires. Fermentation indigène ou non, en cuves ou en fûts (400 et 600 L).  Une  parcelle  =  une ou plusieurs cuves/fûts. Vinification et élevages en contenants séparés. Assemblages en fin d’élevage (12 à 18 mois). Il était auparavant en AOP Quincy.
  • Toison d’Or vin de France 2020 : 100% Pinot gris. Sols : Argilo calcaire  (St romain), grave alluvionnaire et sable rouge sur sous-sol calcaire (Preuilly), argilo limoneux (Preuilly). Fermentation indigène ou non, en cuves ou en fûts (400 et 600 L).  Une  parcelle  =  une ou plusieurs cuves/fûts. Vinification et élevages en contenants séparés. Assemblages en fin d’élevage (12 à 18 mois).

 

Domaine Le Aricoques :
Le Domaine Les Aricoques est né d’une amitié de deux jeunes savoyards, Guillaume Bellon et Romain Dupont. Amis du lycée, et après de multiples expériences viti-vinicoles en France et à travers le monde, ils décident de racheter ce domaine de 4,8 ha situé dans le petit village de Frangy dans les montagnes de Haute-Savoie. Romain a d’abord passé du temps au Chili, puis en Nouvelle-Zélande. Il a également travaillé chez Stéphane Ogier et au Prieuré Saint- Christophe. Guillaume a passé le début de sa carrière à Paris en tant que Sommelier avant d’ouvrir une cave à Méribel. Le domaine est aujourd’hui en conversion bio, travaillant les cépages typiques de la région : Altesse, Jacquère, Mondeuse et Gamay. À 500 m d’altitude, sur une exposition plein Sud et un sol de Moraine Glacière, ils produisent des vins aux faibles rendements mais à la qualité et la concentration exceptionnelles.

 

Les cuvées disponibles :

  • PAN! LE BLANC 2023 : 85% Altesse et 15% Jacquère - Vignes de 50 ans. Sol de Moraine Glacière, Exposition Sud, 500m d’altitude. Pressurage direct, débourbage, fermentation en cuve ovoïde et cuve classique. Élevage : 6 mois en cuve ovoïde et cuve classique
  • ROUSSETTE DE SAVOIE 2022 : 100% Altesse - Vignes de 50 ans. Sol de Moraine Glacière, Exposition Sud, 500m d’altitude. Pressurage direct, débourbage, fermentation en cuve ovoïde. Élevage : 12 mois en fût de 350l
  • PAN! LE ROUGE 2023 : 85% Gamay et 15% Mondeuse – Elevage 6 mois en cuve bêton. San ajout de sulfites ni produits chimiques

 

Domaine Lorenzon : 
Après avoir parcouru les vignobles d'Afrique du Sud et de Nouvelle-Zélande en tant que consultant, c'est en 1997 que Bruno Lorenzon reprend le domaine familial de 4,5 hectares situé à Mercurey. Dès lors, il va y apporter quelques changements et y apposer sa patte. La pureté, c’est le concept fondamental qui habite les vins de Bruno Lorenzon. Son premier métier de consultant en tonnellerie lui permet de sélectionner ses bois afin de concevoir ses propres fûts.

Les bois sont directement sélectionnés en Bourgogne. La démarche est contemporaine mais avec de profonde racine traditionnelle, le but étant d'allier tradition et modernité.


Les cuvées disponibles :

  • Mercurey les Champs-Martin 1er cru blanc 2021 : 100% Chardonnay. INIFICATION : 75% de grappes entières, macération pré-fermentaire et quelques légers pigeages. ELEVAGE : 19 mois en fûts (40% de fûts neufs)
  • Montagny les Truffières 1er cru blanc 2021 : 100% Chardonnay. VINIFICATION :  Pressurage en grappes entières et vinifications en futs à 75%. ELEVAGE : 18 mois en fûts. AFFINAGE : 4 mois en cuve inox
  • Mercurey les Champs-Martin 1er cru rouge 2021 : 100% Pinot Noir. VINIFICATION : utilisation de vendange entière (<75%). ELEVAGE : 13 mois en fûts (30% fûts neufs). AFFINAGE : 5 mois en cuve inox
  • Mercurey Les Champs-Martin Cuvée Carline rouge 2021 : 100% Pinot Noir. VINIFICATION : 75% de grappes entières, macération pré-fermentaire et quelques légers pigeages. ELEVAGE : 19 mois en fûts (40% de fûts neufs)

Champagne Alexandre Chaillon :
Alexandre Chaillon , ingénieur de formation, décide en 2017 de revenir en Champagne, et de reprendre les vignes de sa mère. Le domaine se situe à Aÿ, dans la Vallée de la Marne, alors que les vignes s'étendent sur les Coteaux Sud d'Epernay, à Pierry et Brugny , sur des terroirs de craie , marnes et argiles . En 2020 , Alexandre Chaillon est élu Président du Groupe des jeunes viticulteurs de Champagne qui représente et défend les intérêts des jeunes vignerons de la Champagne en promettant l'agriculture biologique et le zéro herbicide. Alexandre a d'ailleurs converti immédiatement ses parcelles en bio dès 2020. Trois cépages se partagent les parcelles d'Alexandre : 59% de Chardonnay , 23% de Pinot Noir et 18% de pinot Meunier .

Les cuvées disponibles :

  • Vitrail : Pinot Noir 50%, Chardonnay 40%, Meunier 10%. Assemble de 2 parcelles : l’une à Brugny et l’autre à Pierry. Sol de craie, de marne et d’argile. Vinifié en tonneaux de 228L et 300L avec 12 mois d’élevage sur lies fines. Dosage 2g/L.
  • Duo de Breux : Pinot Noir 50%, Chardonnay 50% de la commune de Brugny. Vinification en tonneaux unique neuf avec un élevage de 11 mois sur levures fines. Dosage 1g/L.
  • Chardons de Breux : 100% Pinot Noir récoltés sur une seule parcelle «  lieu-dit terres de Breux » près du village de Brugny. Sol calcaires et argileux. Vinification en tonneaux de 228L avec un affinage de 11 mois sur lies fines. Dosage de 1g/L
  • Lamier des Renards : 75% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier. Issus d’une seule parcelle «  lieu-dit Les Renards de Pierry » à Pierry. Vinification en tonneaux unique neuf avec un élevage de 11 mois sur levures fines. Dosage 1g/L.
  • Solo : 75% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier. Issus des parcelles "Terres de Breux" de Brugny et "Les Renards" de Pierry. Vinification dans un seule tonneau. Dosage 2g/L.

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Dégustations « Passion et Partage» proposées : (Dîner compris par « Le Petit Pasteur » ou « Féé de Miel ») :

  • Vendredi 24 Janvier 2025 à 19h30 : « Les appellations prestigieuses de Bourgogne » Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Meursault,.. 70.00€/personne COMPLET
  • Vendredi 31 Janvier 2025 à 19h30 : « Les appellations prestigieuses de Bourgogne » Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Meursault,.. 70.00€/personne

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Retour avec de nouveaux millésimes : Champagne – Laherte Frères / JM Sélèque / Guillaume Sergent / Benoit Lahaye / Bérêche et Fils – Bourgogne – Nicole Lamarche / Sorine / Céline Perrin / Sylvain Pataille / Vincent et Sophie Morey / Hubert Lamy / Jacqueson / Jean Paul et Benoit Droin / Domaine Goisot Guilhem et Jean-Hugues / Rhône – Franck Balthazar / Pichat / Loire – Antoine Sanzay – Bordeaux / Château Lafargue / Du Clos du Marquis / Château Malartic lagravière / Château Carbonnieux / Jura – Domaine Macle / Marnes Blanches – Alsace – Justin Boxler / Mélanie Pfister 

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