Domaine Jean Hugues Et Guilhem Goisot :
Le Domaine est implanté à Saint-Bris-le-Vineux en Bourgogne, repose sur une longue tradition familiale de viticulture. Le vignoble, d’environ 30 hectares répartis entre Saint-Bris, Irancy et Chablis, est conduit en agriculture biologique (certifiée en 2001) puis en biodynamie dès 2005. Les sols variés (calcaires, marnes) et les expositions multiples permettent une expression précise des terroirs. Le travail à la vigne est privilégié afin de limiter les intrants et favoriser l’équilibre naturel. En cave, les vinifications peu interventionnistes visent à préserver la pureté du fruit et l’identité parcellaire.
Les cuvées disponibles :
· Saint-Bris « Exogyra Virgula » 2023 : Sauvignon issu de sols kimméridgiens riches en fossiles, vinifié en cuve pour préserver tension, fraîcheur et expression minérale.
· Saint-Bris « Corps de Garde » 2022 : Sauvignon provenant de vieilles vignes, élevage partiel sous-bois apportant structure, gras et complexité aromatique.
· Côtes d’Auxerre blanc 2023 : Chardonnay sur sols argilo-calcaires, vinification en cuve et/ou fût avec élevage sur lies fines pour équilibre entre fraîcheur et rondeur.
· Côtes d’Auxerre « Corps de Garde » blanc 2022 : Chardonnay de sélection parcellaire, élevage en fûts prolongé favorisant volume, complexité et potentiel de garde.
· Côtes d’Auxerre « Gondonne » blanc 2023 : Chardonnay issu de terroirs calcaires, vinifié avec précision pour exprimer tension, minéralité et pureté du fruit.
· Côtes d’Auxerre « Corps de Garde » rouge 2023 : Pinot Noir structuré, extraction maîtrisée et élevage en fût apportant finesse tannique et profondeur.
· Irancy « Les Mazelots » 2023 : Pinot Noir (avec possible pointe de César) sur sols argilo-calcaires, vinification peu interventionniste mettant en avant fruit, fraîcheur et structure.
Le Domaine Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan :
Le Domaine est situé à Saint-Bris-le-Vineux en Bourgogne, exploite environ 22 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins une forte minéralité et une belle tension. L’encépagement associe Chardonnay, Sauvignon (appellation Saint-Bris), Pinot Noir et César. Les vinifications sont réalisées avec maîtrise des températures et levures indigènes afin de préserver l’expression du terroir. L’élevage, en cuves inox et en fûts de chêne dans des caves médiévales, permet d’affiner la structure et la complexité des cuvées.
Les cuvées disponibles :
· Irancy 2023 : 50% Pinot Noir et 50% César sur un sol Kimméridgien argilo-calcaire, macération préfermentaire à froid (5–6 j), fermentation indigène avec remontages doux, cuvaison ~3 semaines, élevage sur lies fines en inox 6–10 mois.
· Bourgogne côtes d’Auxerre rouge 2023 : Pinot Noir sur Kimméridgien argilo-calcaire, macération préfermentaire à froid 5–6 j, fermentation indigène avec remontages légers, cuvaison ~3 semaines, élevage sur lies fines en cuve inox 6–10 mois.
· Bourgogne côtes d’Auxerre rouge « les hourdons » 2023 : Pinot Noir (80% éraflé) sur Kimméridgien argilo-calcaire, macération préfermentaire à froid 5–6 j, fermentation indigène avec remontages doux, cuvaison ~3 semaines, élevage 12 mois en foudre 15 hL, non collé et non filtré.
· Côtes d’Auxerre blanc « cuvée Louis Bersan » 2023 : Chardonnay sur Kimméridgien argilo-calcaire, fermentation spontanée en barriques et demi-muids 12 mois avec bâtonnage des lies fines, assemblage 4 mois en cuve inox, non collé et non filtré.
· Saint Bris « cuvée Mont embrasé 2022 : Sauvignon sur Kimméridgien argilo-calcaire avec alluvions, pressurage direct après tri, fermentation 30 % demi-muids, 30 % œuf béton, 40 % cuve inox, élevage sur lies fines avec bâtonnage et assemblage 6 mois en cuve, non collé et non filtré.
· Irancy « cuvée Louis Bersan » 2023 : Pinot Noir (70 % éraflé) sur Kimméridgien argilo-calcaire à dominante argile bleue, macération préfermentaire à froid 5–6 j, fermentation indigène avec remontages doux, cuvaison ~3 semaines, élevage 12 mois en barriques bourguignonnes 1–5 vins avec bâtonnage des lies fines, non collé et non filtré.
Domaine Mas Libian :
Le Domaine est situé à Saint-Marcel-d'Ardèche dans la vallée du Rhône méridionale, est un domaine familial conduit par la famille Thibon depuis plusieurs générations. Le vignoble, d’environ 25 hectares, est mené en agriculture biologique puis en biodynamie, avec une grande attention portée aux équilibres naturels. Les sols de galets roulés et d’argiles favorisent des maturités optimales pour les cépages rhodaniens (Grenache, Syrah, Mourvèdre). Les vendanges sont manuelles avec tri rigoureux, et les vinifications se font avec levures indigènes et peu d’intrants. L’élevage, en cuves ou en foudres, vise à préserver la fraîcheur, la buvabilité et l’expression du terroir.
Les cuvées disponibles :
· Vin de France « Vin de Pétanque » rouge 2025 : Assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, vinifié en cuve avec extraction douce pour privilégier fruit croquant, légèreté et buvabilité.
· Vin de France « Buvez’en » rosé 2025 : Assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah, rosé de pressurage direct fermenté à basse température pour préserver fraîcheur aromatique et vivacité.
· Côtes du Rhône « Bout d’Zan » rouge 2025 : Assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault, vinification avec levures indigènes et élevage en cuve favorisant équilibre, souplesse et expression du fruit.