Cette fois, notre passion pour la découverte des vins identitaires et peu ordinaires nous a amené à traverser nos frontières pour aller chercher, grâce à nos échanges avec des amis sommeliers locaux, une nouvelle sélection de vins italiens !!
San Giusto Chianti Classico 2019 : Ce vin provenant de la région de Toscane est composé à 95% de Sangiovese et 5% de Canaiolo. Il vieillit environ 10-12 mois en fûts de 500L puis après 6 mois de vieillissement en bouteille avant d’être commercialisé. Ce vin tanique et racé nous apporte des arômes de fruits rouges, de violettes et d’épices. Ce Chianti Classico a un bon potentiel de vieillissement et accompagne très bien des plats à base de tomates, viandes rôties et fromage à pâte dure.
Villa S. Anna Von Nobile di Montepulciano 2016 :Provenant de la région de Toscane, il est composé à 80% de Prugnolo et 20 % de Canaiolo, Colorino, Merlot et Cabernet Sauvignon. Il vieillit 2 ans en fûts de chêne Français puis encore 12 mois environ en bouteilles. Le vignoble se situe à près de 300m au-dessus du niveau de la mer, exposition sud-ouest. Le Vino Nobile di Montepulciano 2016 est un vin tendu et bien structuré. Des arômes de cerises, de mûres et de réglisse se dévoilent dans notre verre. Ce vin nous offre une très belle acidité mélangée à des tanins persistants.
Produttori del Barbaresco Barbaresco 2017 : Ce vin originaire de la région du Piémont est élaboré à 100% à partir cépage Nebbiolo. Cueilli la première quinzaine d’octobre, son jus fermente pendant un mois en cuve en inox puis il reste 2 ans en barrique. Ce qui lui apporte des arômes de fruits rouges très mûres et de poivre accompagné de tanins élégants.
Caparsa Chianti Classico Riserva Caparsino : Ce vin est issu de la Toscane plus précisément du vignoble de Caparsa. Il est composé à 100% de Sangiovese. Il vieillit en barrique pendant 1 ans. Ce vin nous offre une grande finesse qui s’équilibre parfaitement avec son acidité typique de la région et ses arômes de fruits juteux, d’amande et de violette. Il accompagnera parfaitement du bœuf ou du veau.
Rosso di montalcino Uccelliera 2019 : Provenant de la région de Toscane, il est composé à 100% de Sangiovese. Les vignes sont plantées sur un sol argile et caillouteux ce qui associé à un microclimat chaud donne au vin une expression riche et mûre. Après une récolte exclusivement manuelle, le vin vieillit 8 mois en barrique. Ce vin nous révèle d’abord des arômes fumés et herbacés puis avec le temps ce sont des arômes de fruits rouges mûres et d’épices douces qui apparaissent.
Piaggia Il Sasso 2018 : Ce vin issu de la région de la Toscane est composé à 70% de Sangiovese, 20% de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, 10% de Merlot. Les pieds de vigne sont plantés sur un sol à texture moyenne avec de l’argile et du galestro à 250 m d’altitude, exposition sud-ouest. Les raisins sont vinifiés dans de petits contenants afin d’extraire au maximum les composants de la peau. Le vin mature pendant au moins 15 mois en barrique puis vieillit 6 mois au minimum en bouteilles. Au nez, des arômes de cerises, de balsamique et d’épices se font sentir et en bouche, nous retrouvons une superbe élégance accompagnée d’arômes de fruits de la forêts confiturés ainsi que d’épices, de thym et de coco.
Barolo Luigi Pira Serralunga 2017 : Ce vin originaire de la région du Piémont est composé à 100% de Nebbiolo. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire. La vinification se fait dans de cuves en inox thermorégulées puis l’élevage dure pendant 24 mois dans des contenants en bois de 25 hl. Au nez, ce vin nous dévoile des notes de cuir, d’épices, de foin, typiques du Barolo. En bouche c’est tout de suite le côté soyeux des tanins et une magnifique longueur que l’on retient.
Azienda Rossojbleo Gulfi : Ce vin originaire de la Sicile est élaboré à 100% du cépage Nero d'Avola. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire à 450 m d’altitude. Le vignoble n’est pas irrigué car la Cave Gulfi a pour objectif d’obtenir un rendement très faible afin d’avoir des jus de grande qualité. Le vin est vinifié en cuve inox puis vieillit pendant 8 mois et attend ensuite un an en bouteille avant d’être commercialisé. Ce vin très gouleyant nous offre des arômes fruités, d’épices et de plantes herbacés.…
et de retour avec des nouveaux millésimes : Ventoux- Domaine de Fondrèche/ Saumur-Thierry Germain/ Champagne- Nicolas Maillart/ Saint Emilion- Château Queyron Pindefleurs/ Côtes du Rhône-Domaine Saladin/ Crozes Hermitage- Laurent Combier/ Languedoc- Domaine Auphilac