Champagne Thomas PERSEVAL

Un Vigneron rare de Champagne !! un Domaine à taille humaine 2.5h à Chamery; Thomas est revenu au domaine familial à Chamery en 2008 après ses études au Lycée viticole d’Avize et chez un vigneron bio à Saint Romain en Bourgogne. Au départ Thomas a travaillé avec ses parents qui ont élaboré les champagnes via la Coopérative du village puis il a créé son propre domaine en 2014. Le trentenaire compose avec des vignes réparties dans ce village. Il prend part à la nouvelle génération de vignerons, passionnée et ambitieuse. Un travail des sols précis (Biodynamie), et une pleine connaissance du terroir sont les principaux atouts de Thomas. Sa philosophie est bien définie, il cherche à comprendre la vigne pour que ses vins reflètent la pure expression de leur terroir. Suite à notre rencontre avec Thomas en mars 2022, nous sommes une des rares caves en France à proposer ses champagnes aujourd’hui !!