Le château Rougeon fût créé en 1839 par « Claude Ozanon », l’ancêtre direct des vignerons actuels du domaine. Aujourd’hui 13 hectares de vignes sont cultivées. Enracinées sur des sols granitiques orientés Sud-Est, des argilo-calcaires, sous-sol de grès, des calcaires à gryphées ou des roches de calcaire dorés orientés soleil levant, les raisins transcrivent dans chaque vin son terroir, le millésime en est alors l’ultime expression à court terme. La région Côte Chalonnaise située entre La Bresse et le Morvan, deux régions agricoles, jouît d’une diversité culturale comme nulle part en Bourgogne. Dans les paysages, les vignes côtoient les bosquets, les champs, les prairies et les vergers. Une diversité qui prospère sur le domaine grâce à l’Agriculture Biologique et l’agroécologie.
Les cuvées disponibles :
- « Arenites » Aligoté blanc 2020 : 100% Aligoté. Vignes de 30 ans plantées sur des sables-granitiques. La fermentation dure environ 8/10 jours par les levures indigènes. Fermentation malolactique naturelle et élevage sur lies fines de 12 à 18 mois
- « La Cabane » Aligoté blanc 2019 : 100% Aligoté. Vignes de 35 ans plantées sur du sables-granitiques. La fermentation dure environ 8/10 jours par les levures indigènes. Fermentation malolactique naturelle et élevage sur lies fines de 8 à 12 mois
- « Ostréa » Bourgogne blanc 2022 : 100% Chardonnay. Vignes de 18 ans plantées sur un sol argilo-calcaire.La fermentation dure environ 8/10 jours par les levures indigènes. Fermentation malolactique naturelle et élevage sur lies fines de 8 à 12 mois
- « Gryphées » Bourgogne blanc 2020 : 100% Chardonnay. Vignes de 35 ans plantées sur un sol argilo-calcaire et calcaires à gryphées. La fermentation dure environ 8/10 jours par les levures indigènes. Fermentation malolactique naturelle et élevage sur lies fines de 8 à 12 mois
- « L’intégral » Aligoté de macération blanc 2021 : 100% Aligoté. Sol granitiques. Macération de 8 jours, élevage 10 mois en vieux fûts de chêne.