Champagne De Sousa chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Description

Le vignoble se situe sur les plus beaux terroirs classés Grands Crus de Chardonnay : Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil sur Oger mais aussi de Pinots Noirs situés à Aÿ et Ambonnay - La côte des Blancs jouit à la fois d’une orientation sud/sud-est idéale, d’un ensoleillement maximal, mais aussi et surtout d’un sol crayeux, qui procurent aux champagnes finesse, élégance et mineralité très caractéristiques. - La maison DE SOUSA a obtenu sa certification en 2010, culture BIO.- L’équipe de la Maison DE SOUSA apporte à chaque parcelle de son terroir, un soin et une rigueur unique. - une partie des vignes est travaillée avec le cheval - beaucoup de vieilles vignes de plus de 50 ans, avec quelques parcelles, qui ont près de 80 ans.

La Cuvée Brut réserve: Grand Cru Blanc de Blancs, issu de vignes situés sur les plus beaux Crus de Chardonnay et entièrement élevé en cuve, ce champagne bénéficie de l'apport de 30% de vins de réserve qui donne du gras et de la profondeur; caractérisitique de ce champagne: fraicheur, élégante finesse et pure minéralité, il accompagne avec élégance tous les trèsors de la mer.

La Cuvée Brut Tradition : ce Champagne bien équilibré est issu d’un assemblage de 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 10% Pinot Meunier - Entièrement vinifié en cuve afin de préserver fraicheur et vivacité, ce  champagne généreux, d’une grande exigence est à dégusterà l'apréritif et pour la plupart des occasions.

La Cuvée Brut Rosé: issu de l'assemblage de 92% de Chardonnay et seulement de 8% de Pinot noir, vinifié en vin rouge et élévé sous bois; un rosé d'une grande finesse avec beaucoup d'élégance et de fraicheur, à servir à l'apéritif ou sur un dessert de fruits rouges.

La Cuvée 3A, les 3A que sont 3 Grands Crus, 50% de Chardonnay d'Avize, 25% de Pinot Noir d'Ay et 25% de Pinot noir d'Ambonnay. Un assemblage subtil de belles et vieilles vignes pour donner une cuvée riche et bien équilibrée entre la fraicheur et la finesse du Chardonnay et les caractéristiques plus puissantes et persistantes du Pinot Noir; une belle Cuvée pour accompagner le repas, cuvée proposée en extra brut.

La Cuvée des Caudalies : Ce Blanc de Blancs, Grand Cru est l’un des fleurons de la Maison. Composé uniquement de raisins en provenance de vieilles vignes de plus de 50 ans, vinifié 100% en fût de chêne et résultat de l’assemblage subtil de toutes les années de récolte depuis 1995, ce Champagne vous séduira par sa fraîcheur, son élégance, sa complexité et sa large palette aromatique. A servir en accompagnement de mets très délicats. - Un bel exemple de Grand Cru Chardonnay, dense et concentré, qui tirera profit d’une bonne aération. (la caudalie est l’unité de mesure de la longueur en bouche d’un vin. 1 Caudalie = 1 seconde).  La vinification en fut de chêne garde sa fraicheur grâce au chardonnay, la finale est tonique et élégante. Faiblement dosé moins de 6g/L. également une Cuvée des Caudalies Rosé et une Cuvée des Caudalies millésimé, extra brut à 3g/l.

La cuvée MYCORHIZE - Plus les sols sont compactés, moins la vigne pourra y développer ces racines. Son réseaux de radicelles ne pourra s’infiltrer en profondeur et par-delà même restituer le terroir du quelle, elle tire sa nourriture.L’essentiel est de développer la diversité des micro-organismes du sol par des pratiques naturelles respectueuses des terroirs. « biodynamie » » aération des sols ». Le passage des charrues avec un cheval en fait partie,  permet de minimiser le tassement du sol ce qui contribue au développement des MYCORHIZES par ce faite une amélioration de l’alimentation de la vigne et donc de la qualité de ces fruits.Mieux, plus les racines  pourront explorer le sous-sol et s’approvisionner en nutriments pour son développement meilleur sera la texture du champagne qui y découlera. Les désherbants ; les produits chimiques contre les Mildiou et l’oïdium ainsi que les pesticides et autres acaricides sont plus que néfastes pour la vigne, mais n’oublions pas que le tassement des sols est tout aussi mauvais. Grâces aux Mycorhizes qui dissolvent la roche mère, les racines peuvent puiser leur alimentation : les oligos éléments. Elles sont la courroie de transmission entre le sol, le sous-sol et la vigne. Grâce à elles, les raisins sont plus riches, arrivent mieux à maturité. Le champagne y gagne en minéralité. Une Mycorhize est le résultat de l’association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes.
Cette cuvée a été mise en bouteille en Juillet 2011 et a produit 1 212 bouteilles GRAND CRU 100% chardonnay issus de plusieurs parcelles cultivées en biodynamie depuis 1999 et labourées avec un cheval depuis 3 années. Plus de tracteur dans ces parcelles, plus de tassement du sol un vrai terroir préservé.

Les Fa Bulleuses de Champagne, des Femmes de Coeur, des Vigneronnes de talent: un coffret en édition limitée avec une bouteilles emblématique de chaque Domaine et de son Terroir avec Sophie ( Milesi, L'Authentique ), Florence ( Duchêne, l'Exotique) , Hélène ( Beaugrand, la Pétillante ) , Claire ( Blin, l'Epicurienne ), Mathilde ( Bonnevie, la Passionnée), Charlotte ( De Sousa, la Globe Trotteuse ) et Laureen (Baillette, l'intrépide).

Champagne De Sousa

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