En septembre, la rentrée et surtout les vendanges

 

Les 3 boutiques, sacrées Caviste Ambassadeurs des Champagnes de Vignerons, en juillet 2015, vous proposent un grand choix de champagnes de Propriétaires, des belles Cuvées de Maisons de Champagnes, une belle sélection de Bourgogne, de Bordeaux, des Grands Crus, et ....de vins de toutes régions de France, un choix pertinent de Whiskies, de Rhums, et autres Spiritueux ....... de belles idées cadeaux pour soi, ou pour des Amis, des Vieux Millésimes... une occasion de venir avec des Amis, déguster et apprécier notre sélection.

Egalement des idées cadeaux .......à tous les prix..... des vieux millésimes à découvrir, de 1931 à 1962......

Des bulles pour égayer, de la structure pour apprécier, de la finesse pour votre plaisir…

Venez avec des Amis. Pour toutes les envies, tous les budgets, nos équipes de Professionnels passionnés vous conseilleront : soyez raisonnables et faites-vous plaisir !

Consultez sous l'onglet "Animations" les différentes actualités dans les boutiques

 

" Il ne suffit pas de posséder un grand terroir, il faut le respecter et permettre à la vigne d’en exprimer le caractère. C’est ce que nous nous efforçons de faire afin de vous faire vivre de bons moments en compagnie de nos champagnes", dixit Erick de Sousa. Tout commence il y a trois générations, la maison Champagne DE SOUSA est une maison familiale, créée à Avize dans le début des années 50 par les parents de
l’actuel propriétaire : Erick DE SOUSA. La famille DE SOUSA gère un domaine de 10 hectares, situé en Champagne au coeur de la Côte des Blancs, à Avize. Erick DE SOUSA est suivi maintenant de ses 3 enfants : Charlotte, Julie et Valentin. Champagne DE SOUSA est implanté à Avize, au coeur de la côte des Blancs, l’une des quatre grandes régions de la Champagne au sud d’Epernay. Le vignoble se situe sur les plus beaux terroirs classés Grands Crus de Chardonnay : Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil sur Oger mais aussi de Pinots Noirs situés à Aÿ et Ambonnay. La côte des Blancs est reconnue pour son sol crayeux, qui procure aux champagnes, finesse, élégance et minéralité. Nous avons conservé des vieilles vignes de plus de 70 ans, leur avantage est d’avoir des racines beaucoup plus en profondeur (40 mètres dans la craie) et donc d’aller chercher la minéralité. Engagée depuis plusieurs années dans un processus de culture Bio et Biodynamie, la maison DE SOUSA a obtenu sa certification en 2010 qui assure au consommateur que les règles ont été suivies. Pour éviter le tassement des sols, une partie des vignes est travaillée avec le cheval. A l’automne, un apport de compost est fait chaque année, pour renforcer les
mycorhizes. Le respect de la vigne et de la terre est la première priorité pour cette famille de viticulteurs, dont le seul but est de parvenir à sublimer le champagne. Le vin est bâtonné régulièrement pendant l’élevage sous bois pour donner du gras et de la profondeur. Le vin n’est pas filtré et ne bénéficie que d’un faible apport en SO2, les levures indigènes sont utilisées pour la première fermentation. Le quartz, qui se trouve dans notre cuverie, y délivre un message anti-oxydant, il participe donc au bon équilibre de la pièce. Il va contribuer à un meilleur développement des arômes et surtout participer à un bon équilibre entre réduction et oxydation. La Maison Champenoise De SOUSA ne pouvait pas manquer la dernière création de Taransaud, spécialiste des grands contenants. En effet, celui-ci vient de concevoir un foudre de forme ovoïde qui reprend les proportions du fameux nombre d’or.


- Retour aux actualités -


Nous rendre visite

Plus de 1000 références - Conseils de professionnels du vin - Espace dégustation convivial


Outils

En savoir plus sur CPH, la grande boutique du vin ?

Trouvez votre magasin !