Venez découvrir nos vins de type : Vallée de la Loire chez Vins CPH, la grande boutique du vin

Fraicheur, fruité, très appréciés sur ces vins, diversité de plaisir, tout en couleurs, rosé, blanc et rouge en vins tranquilles et vins de fines bulles - Côteaux exposés au soleil sur le long de la Loire et ses affuents - très grande diversité des sols.

 

Nouvelles Référencesat Vins CPH

De nouvelles références tous les jours.

Domaine Ogereau, Vincent et Emmanuel

Savennières cuvée Clos le Grand Beaupréau Anjou Blanc cuvée En Chenin

Domaine de la Ducquerie, Cyril Calleau

Coteaux du Layon cuvée Cailleau

Notre sélection

Une sélection réalisée par l'équipe de Vin CPH

1 élément trouvé.

Château de Fosse Sèche

Saumur cuvée Eolithe Saumur Blanc cuvée Arcane

Saumur cuvée Eolithe Saumur Blanc cuvée Arcane

Chateau de Tracy

Pouilly Fumé - Mlle T Pouilly Fumé

Pouilly Fumé - Mlle T Pouilly Fumé

Domaine Les Pothiers

Côte Roannaise

Les vignes sont plantées à une densité avoisinant les 5 000 pieds par...

Les vignes sont plantées à une densité avoisinant les 5 000 pieds par hectare. Un enherbement est mis en place entre les rangs permettant de limiter la vigueur de la vigne (et par conséquent les rendements) et de maintenir la biodiversité. Le sol est labouré sous les ceps afin de favoriser un enracinement en profondeur. La fertilisation se fait uniquement avec du compost issu de notre élevage bovin. La taille courte alliée aux travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage, palissage…) permet une maîtrise des rendements ainsi qu’une aération optimale des grappes. Ceci pour obtenir une maturité élevée et donc une qualité parfaite. Par souci de qualité toute la récolte est vendangée manuellement, ce qui permet d’affiner le tri et ainsi de vinifier des raisins irréprochables.Les raisins sont encuvés, égrappés ou non suivant les cuvées, sans sulfitage et la fermentation commence grâce aux levures indigènes du raisin. Durant toute la vinification, il est pris soin de l’intégrité de la vendange : l’extraction se fait en douceur par remontage et délestage, les transferts de la vendange s’effectuent par tapis.Les élevages se font en cuves béton ou inox. Quelques cuvées sont élevées en fûts de 500 litres sans apport de fûts neufs. Suivant les cuvées les vins sont filtrés ou non. Toutes les mises en bouteilles ont lieu au domaine. Les vinifications naturelles et soignées permettent d’obtenir des vins gourmands où le fruit du Gamay et la minéralité du granit s’expriment. Vigneron hyper dynamique; il offre des vins incontournables en suivant la culture en bio-dynamie sur un terroir situé à l’ombre des grandes appellations de la vallée de la Loire. Sur ses terroirs granitiques, Romain Payre est devenu l’un des porte-gamay de la côte Roannaise où il excelle depuis déjà quelques millésimes sur son domaine d’une dizaine d’hectares. Il sait également donner à ses vins du pays d’Urfé une forme savoureuse. On navigue en toute confiance. C’est une référence du vignoble ligérien. Rouge avec le Clos Du Puy, même en Magnum cuvée l'Eclipse Gamay Saint Romain, Cépage roi de la Côte Roannaise, il est cultivé ici depuis plusieurs siècles. C’est le cépage rouge le plus adapté à ce terroir. Il s’épanouit à merveille sur ces terrains sableux d’origine granitique. Il a la particularité de produire de petites grappes très aérées et de pousser très droit. Il tire son nom du village de Saint-Romain-la-Motte (à 10 km du domaine) où les plants étaient greffés autrefois. Chardonnay Fou de Chêne, C’est le cépage blanc de la Bourgogne. Il s’est développé dans la région à partir des années 1970. Il est cultivé sur les parcelles les plus argileuses du domaine, où il produit des vins riches et fruités, avec une belle minéralité. Pinot Gris, Cépage d’origine bourguignonne (région dans laquelle il a pratiquement disparu), il est principalement cultivé en Alsace où on le nommait Tokay. La première parcelle de Pinot gris a été plantée en 2007 sur une parcelle en terrasses exposée au sud où le granit affleure. C'est le seul domaine qui cultive ce cépage sur la Côte Roannaise, terroir pourtant très qualitatif pour ce cépage.

Domaine Amirault Yves

Bourgueil cuvée Le Grand Clos Saint Nicolas de Bourgueil cuvée La Mine

Bourgueil cuvée Le Grand Clos Saint Nicolas de Bourgueil cuvée La Mine

Domaine Antoine Sanzay

Saumur rouge Saumur rouge cuvée Haye Dampierre Saumur rouge cuvée...

Saumur rouge Saumur rouge cuvée Haye Dampierre Saumur rouge cuvée Salles Martin Saumur Rouge Les Poyeux Saumur Blanc cuvée Salles Martin Saumur Blanc cuvée Les Essarts

Domaine Balland Emilie

Coteaux du Giennois, cuvée les Beaux Jours

Coteaux du Giennois, cuvée les Beaux Jours

Domaine Baudry

L’exploitation compte désormais 32 hectares de vignes réparties dans l’...

L’exploitation compte désormais 32 hectares de vignes réparties dans l’Appellation Contrôlée CHINON, sur les communes de Cravant les Coteaux et Chinon. Le cépage principalement cultivé est le Cabernet Franc (environ 90%) auquel s’ajoute une petite production de Chenin Blanc (environ 10%). Les vignes sont situées sur des terroirs très variés de graviers dans la plaine, d’argilo calcaires sur les coteaux et de calcaires sableux sur les plateaux. La diversité des terroirs offre la possibilité d’appliquer des vinifications parcellaires. Le vignoble a depuis toujours été entretenu selon des méthodes respectueuses de l’environnement (pas de désherbant chimique) guidées par l’observation et le bon sens en fonction des aléas climatiques de l’année. La totalité du vignoble est désormais conduite en culture biologique depuis 2006. Ils contrôlent la pousse de la vigne par des ébourgeonnages partiels mais ils recherchent à ce que la vigne trouve elle-même son propre équilibre de production en fonction de son âge, de la nature du sol et du climat de l’année. Les raisins sont ainsi vendangés manuellement. La fermentation est donc naturelle, sans correcteurs chimiques ou thermiques (thermo-vinification) afin de laisser les raisins exprimer leurs origines. Chinon Blanc Croix Boissée, le terroir très calcaire donne à La Croix Boissée beaucoup de matière et de minéralité. C’est un joli vin de gastronomie avec des notes de fruits blancs à noyaux et une belle salinité Chinon Rouge Croix Boissée Chinon Rouge Clos Guillot, le Clos Guillot est un vin raffiné. Ses arômes de griottes et de fruits noirs le font parfois « pinoter » certaines années. Le vin est d’une belle longueur et reste très frais en bouche. Il s’épanouit à partir de 2 ans en bouteille et peut vieillir 10 à 15 ans. Chinon Rouge Chinon Rouge Les Granges, les Granges est un vin fruité et gourmand à déguster dans sa jeunesse. C’est une expression de Chinon souple et friand caractéristique des sols de graviers sableux. Chinon Rouge Les Grezeaux, les Grézeaux est un vin concentré avec une matière dense mais toujours soyeuse due à l’influence des graviers. Il peut vieillir 10 ans voire beaucoup plus dans les grandes années.

Domaine Belargus

Belargus est avant tout le rêve d’un passionné, devenu réalité. A l’...

Belargus est avant tout le rêve d’un passionné, devenu réalité. A l’origine du projet, la vision d’un grand amateur de vins, déterminé à redonner ses lettres de noblesse à un vignoble millénaire. Bâti pierre par pierre par Ivan Massonnat, le Domaine est 100% dédié au Chenin et explore les micro-terroirs de l'Anjou Noir dans une approche parcellaire inspirée des « climats » bourguignons.

Domaine Bonnet Huteau

Pinot Gris cuvée le Blanc Muscadet cuvée le Clos Moulin Chartrie

Pinot Gris cuvée le Blanc Muscadet cuvée le Clos Moulin Chartrie

Domaine Boulay Gérard

Sancerre Blanc - Côte de Beaujeu : un nez sur les fruits jaunes, une...

Sancerre Blanc - Côte de Beaujeu : un nez sur les fruits jaunes, une bouche ample mais sans lourdeur, on pourra l'associer à des St Jacques cuisinées ou à des plats de curry pas trops fort Sancerre Blanc La Côte Sancerre Blanc Monts Damnés Sancerre Rouge Tradition

Domaine Breton Catherine Pierre

Vouvray Pierre Rousses Grolleau Val de Loire Bourgueil cuvée Nuits d'...

Vouvray Pierre Rousses Grolleau Val de Loire Bourgueil cuvée Nuits d'Ivresse Bourgueil cuvée Clos Senechal

Domaine Château du Hureau, Philippe Vatan

Saumur Champigny cuvée Tuffe

Saumur Champigny cuvée Tuffe

Domaine Chezelles

Cuvée Tentation Chardonnay Val Loire Cuvée Tentation Sauvignon cuvée...

Cuvée Tentation Chardonnay Val Loire Cuvée Tentation Sauvignon cuvée Chenonceaux Sauvignon Pinot noir Etincelle

Domaine Chidaine

A Montlouis-sur-Loire, le Domaine François CHIDAINE s’étend aujourd’...

A Montlouis-sur-Loire, le Domaine François CHIDAINE s’étend aujourd’hui sur 37 hectares. Le chenin blanc avec 20 hectares de Montlouis et 10 hectares de Vouvray. Les vignes qui prospèrent dans plus d’une cinquantaine de parcelles sont conduites en agriculture biologique, depuis 1992, et en biodynamie depuis 1999. Elles s’enracinent soit dans des sols d’argiles à silex, soit dans des sols argilo-calcaires qui transmettent aux raisins une palette de nuances… Les autres 7 hectares sont réservés aux cépages Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt et Pineau d’Aunis un peu plus à l’Est de la Vallée du Cher sous l’appellation Touraine. Montlouis - Les Tuffeaux Cépage Chenin Blanc (Pineau de Loire) - Un vin blanc tendre à la robe limpide et brillante. Nez aromatique qui révèle progressivement une délicate fraîcheur. La bouche exprime des notes fruitées et une pointe d’acidité en fin de bouche qui conjugue un bel équilibre Montlouis - Les Bournais Cépage Chenin Blanc - Un vin blanc sec et fruité à la robe limpide et brillante. Au nez et en bouche, un élégant bouquet d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche s’équilibre entre complexité aromatique et fraicheur, donnant à ce vin une longueur surprenante. À garder ou à déguster dès à présent. Montlouis - Les Choisilles Cépage Chenin Blanc . Un vin blanc sec et minéral à la robe limpide et brillante. Nez fruité aux notes de pêche blanche qui révèle progressivement une délicate minéralité. La bouche s’équilibre entre une belle matière et une agréable fraicheur. À déguster dès à présent en accompagnement de mets raffinés ou tout simplement en apéritif. Chenin d'Ailleurs Cette cuvée résulte des incidents climatiques des dernières années, et notamment de l’année 2016. Le domaine a été obligé d’imaginer la suite de son aventure par le biais d’achats de raisins dans d’autres régions de France. Leur amour pour le chenin les a menés dans le Sud, du côté de Limoux. La qualité est identique à celle des vins du domaine. Cette cuvée est fermentée et élevée en demi-muids.

Domaine Claude de Nell

Anjou Cabernet Franc Anjou Blanc Chenin Grolleau VDP du Val de Loire...

Anjou Cabernet Franc Anjou Blanc Chenin Grolleau VDP du Val de Loire

Domaine Cordaillat

Reuilly Tradition Reuilly cuvée Les Sables

Reuilly Tradition Reuilly cuvée Les Sables

Domaine Cotat

Pascal Cotat, un vigneron icône du sancerre, avec une production...

Pascal Cotat, un vigneron icône du sancerre, avec une production limitée avec 2.5 hectare de vignes et 14800/an. Ses parcelles sont situées sur les plus magnifiques terroirs du Sancerrois à Chavignol avec la Grande Côte et les Monts Damnés. Il s’agit de coteaux abrupts. Sancerre Blanc Grande Côte et Sancerre Blanc Monts Damnés

Domaine Dagueneau Didier

Pouilly Fumé cuvée Buisson Renard Pouilly Fumé cuvée Pur Sang Pouilly...

Pouilly Fumé cuvée Buisson Renard Pouilly Fumé cuvée Pur Sang Pouilly Fumé cuvée Silex Fumé de Pouilly Blanc Sancerre Blanc cuvée Mont Damnés

Domaine Daheuiller

Saumur Champigny cuvée Laurientale Saumur Champigny cuvée 1900

Saumur Champigny cuvée Laurientale Saumur Champigny cuvée 1900

Domaine de Bellevue

Muscadet Muscadet cuvée Gaia

Muscadet Muscadet cuvée Gaia

Domaine de L'Ecu

La Famille Bossard préfère travailler les sols et utiliser des amendements...

La Famille Bossard préfère travailler les sols et utiliser des amendements organiques. En 1972 , Guy a un domaine exempt de toutes traces de produits chimiques. Il opte pour le BIO et en demande la certification en 1972 (certification acquise en 1975). Les réflexions des voisins et collègues vont bon train « Le jeunot va couler la maison vite fait » mais Guy persiste même si ce n’est pas la facilité. A une époque ou l’œnologie moderne triomphe (un bien ou un mal), on a souvent tendance à oublier qu’un grand vin se conçoit, avant tout, à la vigne : labours des sols, rendements maitrisés, ébourgeonnage, dédoublage, vendanges manuelles et respect du biotope. Attachés à redorer le blason du vignoble Nantais, ils produisent des vins blancs secs de garde qui sont à la fois cristallins, d’une grande pureté et empreints d’une minéralité exacerbée, une cuvée « La Divina » élaborée en méthode traditionnelle par nos soins ainsi que plusieurs cuvées de rouge. Nos cuvées de terroir, Gneiss, Orthogneiss, Granite et Taurus sont aujourd’hui présentes sur les plus belles tables du monde.

Domaine de la Ducquerie, Cyril Calleau

Coteaux du Layon cuvée Cailleau

Coteaux du Layon cuvée Cailleau

Domaine de Ladoucette

Pouilly Fumé - Baron L Pouilly Fumé Sancerre Blanc - Comte Lafond

Pouilly Fumé - Baron L Pouilly Fumé Sancerre Blanc - Comte Lafond

Domaine Delesvaux

Coteaux du Layon SGN 50cl

Coteaux du Layon SGN 50cl

Domaine des Rochelles, Jean Yves Lebreton

Coteaux de l'Aubance

Coteaux de l'Aubance

Domaine des Sables Verts

Saumur

Saumur

Domaine Dezat

Sancerre Blanc Sancerre Rouge Pouilly Fumé Sancerre Rosé

Sancerre Blanc Sancerre Rouge Pouilly Fumé Sancerre Rosé

Domaine du Montgilet

Brissac Yvonnais Grolleau rouge Anjour Village Brissac cuvée l'Aubance...

Brissac Yvonnais Grolleau rouge Anjour Village Brissac cuvée l'Aubance Prestige Blanc cuvée l'Aubance 3 Schistes Blanc Anjou Blanc

Domaine Filliatreau

Saumur Champigny - Vieilles Vignes- Une belle robe rubis intense au nez...

Saumur Champigny - Vieilles Vignes- Une belle robe rubis intense au nez trés ouvert sur les fruits noirs bien mûrs, la bouche revele un vin encore jeune, au tanins un peu severes. Saumur Champigny Rouge Saumur Champigny Rouge - Cuvée Léna

Domaine Fouassier

Sancerre Blanc cuvée Les Grands Champs Sancerre Blanc cuvée Le Clos...

Sancerre Blanc cuvée Les Grands Champs Sancerre Blanc cuvée Le Clos Bannon

Domaine Gilbert Philippe

Sur le Clos des Treilles, coteau de la commune de Parassy d’exposition sud...

Sur le Clos des Treilles, coteau de la commune de Parassy d’exposition sud/sud-est, la vigne plantée au début des années 1970 grandit sur sol argilo-calcaire sédimentaire du Kimméridgien, mêlé de calcaires de type siliceux. Comme toutes les vignes du Domaine, cette parcelle est travaillée en agriculture biologique et biodynamique. Le meilleur garant d’un vin sain, complexe et profond est avant tout le terroir, et le bien-être de la vigne sur cette terre. Menetou Salon cuvée Les Renardières Blanc - Accord Met et Vin: la densité fraîche et tendue de cette cuvée accompagnera généreusement la chair tendre et ferme de gambas ou langoustines. De même les viandes blanches en sauce, le foie gras…Température de service : 13 degrés Menetou Salon cuvée Les Renardières Rouge Philippe GILBERT Hors-Série 2018, en Biodynamie et sans soufre ajouté, c'est un Pinot noir appétent, riche et profond, une bombe de fruits enveloppée de tanins croquants, Exceptionnel !!!

Domaine Grange Tiphaine

Touraine Amboise Cot Vieilles Vignes Touraine cuvée Trinq'Ames Sauvignon...

Touraine Amboise Cot Vieilles Vignes Touraine cuvée Trinq'Ames Sauvignon Touraine cuvée Clé de Sol Montlouis cuvée Clé de Sol Montlouis cuvée Grenouillères 1/2 sec Montlouis cuvée Epinays

Domaine Grosbois Nicolas et Sylvain

Chinon Rouge Cuvée La Cuisine de Ma Mère : dans cette bouteille , il y a...

Chinon Rouge Cuvée La Cuisine de Ma Mère : dans cette bouteille , il y a juste du raisin, du courage et énormément d'amour comme dans la cuisine de la mère - à déguster dans de grands verres entre copains et copines - vendange manuelle Anjou Village Rouge Brisson Breton

Domaine Guiberteau

Le Domaine Guiberteau se situe au cœur du Val de Loire, à 12 kms au sud de...

Le Domaine Guiberteau se situe au cœur du Val de Loire, à 12 kms au sud de Saumur, dans le village de Saint-Just-sur-Dive, depuis 1934, date d’installation de la famille Guiberteau. Une production biologique avec 3 cuvées de Saumur Rouge et 5 cuvées de Saumur Blanc. Le domaine est en Agriculture Biologique depuis 2003: les sols sont travaillés sous les rangs et enherbés naturellement dans les rangs et tous les produits issus de synthèse sont proscrits : seuls le soufre, le cuivre et les décoctions de plantes sont utilisés. Saumur rouge Saumur Rouge cuvée Chapaudaise Saumur rouge cuvée Les Moulins Saumur Blanc cuvée Breze

Domaine Huet

Vouvray Sec - Le Mont- : un nez trés floral, belle structure, ferme et...

Vouvray Sec - Le Mont- : un nez trés floral, belle structure, ferme et finement équilibré, belle longueur en bouche. Vouvray Sec - Le Clos du Bourg Vouvray Moelleux - Clos Boug Vouvray Brut - Pétillant Vouvray 1/2 Sec - Haut Lieu Vouvray 1/2 Sec - Le Mont

Domaine Joguet

Chinon Rouge Chêne Vert Chinon Rouge Clos Dioterie Chinon Rouge...

Chinon Rouge Chêne Vert Chinon Rouge Clos Dioterie Chinon Rouge Petites Roches Chinon Rouge Varennes Grand Clos

Domaine Laloue Serge

Sancerre

Une expression sincère du sauvignon et du pinot noir sur les terroirs...

Une expression sincère du sauvignon et du pinot noir sur les terroirs prisés de l'appellation Sancerre. Un frère et une soeur, Franck et Christine qui perpétuent le travail entrepris par leur père, Serge, dans les années 1960. Un respect de l'environnement, une vinification parcellaire, des élevages discrets qui viennent souligner le terroir, les vins du Domaine Serge Laloue possèdent cette jolie expression sancerroise. Beaucoup de vivacité chez les blancs, de croquant chez les rouges et de gourmandise chez les rosés. Un Sancerre Blanc croquant frais et généreux.Des arômes d'agrumes et une touche minérale; en accord mets-vins, à l'apéritif, sur des fruits de mer, charcuterie, poisson grillé, ou fromages de chèvre Sancerre Blanc, cuvée Silex Un Sancerre Rouge fruité et gourmand (fruits rouges frais et confiturés), une bouche souple et soyeuse avec une finale épicée; en accord mets-vins, sur charcuterie italienne, brochettes, viande blanche, ou viande grillée, lasagnes végétariennes,fromages. Un Pouilly Fumé

Domaine Lamé Delisle Boucard et Philippe Boucard

Bourgueil, cuvée Déchainée

Bourgueil, cuvée Déchainée

Domaine Le Portail

Cheverny Rosé Cour Cheverny Blanc Cheverny Blanc Cheverny Rouge

Cheverny Rosé Cour Cheverny Blanc Cheverny Blanc Cheverny Rouge

Domaine Mourat J.

Val de Loire - Loire Méridionale - Vendée

Les vins des Fiefs Vendées « Mareuil » du Domaine J.Mourat...

Les vins des Fiefs Vendées « Mareuil » du Domaine J.Mourat Mareuil sur Lay est situé sur une cassure géologique très ancienne, au croisement de trois écosystèmes : la Plaine de Luçon, le Marais Poitevin et le Bocage Vendéen. Les sols datent de l'ère primaire et se composent de schistes et de rhyolites. La culture de la vigne dans la Vallée du Lay est ancestrale. Château Marie Du Fou Rouge : Assemblage de Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Negrette. La trame aromatique est typique de la Loire avec un nez très fruité aux notes caractéristiques de fruits rouges et d’épices. La bouche, quant à elle, restitue tout le caractère méridional de la Vendée avec une amplitude et un volume surprenant. Château Marie Du Fou Blanc : 70% Chenin et 30 % Chardonnay, Le Chenin prend ici une expression toute particulière, il apporte finesse et structure. Le Chardonnay complète l’assemblage pour offrir souplesse et richesse aromatique. Elégant, gras et construit, l’ensemble possède un charme indéniable Sauvignon VDF cuvée Ovni

Domaine Ogereau, Vincent et Emmanuel

Savennières cuvée Clos le Grand Beaupréau Anjou Blanc cuvée En Chenin

Savennières cuvée Clos le Grand Beaupréau Anjou Blanc cuvée En Chenin

Domaine Pelle Henri

Menetou Salon Rouge Les Bornes : la robe est de couleur rouge rubis...

Menetou Salon Rouge Les Bornes : la robe est de couleur rouge rubis soutenue, au nez un bouquet de fruits rouges (cerise et framboise), en bouche le vin est souple rond avec une puissance arômatique intense. A servir sur des viandes blanches, des petits gibiers, des fromages. Menetou Salon Blanc Les Bornes

Domaine Pierre Menard

Anjou Rouge cuvée Orion Alpha Anjour Blanc cuvée Varenne Chanzé...

Anjou Rouge cuvée Orion Alpha Anjour Blanc cuvée Varenne Chanzé Anjour Blanc cuvée Clos des Mailles Coteaux du Layon cuvée Cosmos

Domaine Pinard Vincent

Sancerre Blanc - Cuvée Harmonie Sancerre Blanc - Cuvée Chêne Marchand...

Sancerre Blanc - Cuvée Harmonie Sancerre Blanc - Cuvée Chêne Marchand Sancerre Blanc - Cuvée Florès

Domaine Renaudat Valéry

Reuilly Blanc : de cépages Sauvignon, aux Arômes de Citron,...

Reuilly Blanc : de cépages Sauvignon, aux Arômes de Citron, acacia, pamplemousse,et framboise; Frais et très fruité avec des arômes floraux et de fruits exotiques, il sera très apprécié en accompagnement des fruits de mer et de poissons. Reuilly Rouge: de cépages Pinot Noir aux Arômes de Cerise, Cassis et de Mûre; Structure onctueuse, gouleyant, souple et léger, il s'accorde à la perfection avec les viandes blanches, les grillades, tout comme avec les poissons. Quincy Blanc : de cépages Sauvignon aux Arômes de notes mentholées, acacia et fleurs blanches; frais, fruité avec des nuances d'agrumes, il accompagne les crustacés et les poissons; les fromages de chèvre régionaux complètent la liste des meilleurs accords.

Domaine Riffault

Sancerre cuvée Les Boucauds Sancerre cuvée Les Chailloux Sancerre Blanc...

Sancerre cuvée Les Boucauds Sancerre cuvée Les Chailloux Sancerre Blanc Sancerre cuvée les Chasseignes

Domaine Roches Neuves

Thierry Germain, un grand Vigneron avec une belle stratégie. "La...

Thierry Germain, un grand Vigneron avec une belle stratégie. "La biodynamie n’est pas un mode de culture, c’est un mode d’ouverture qui ne se conçoit que si l’équipe se l’approprie et s’implique.Ne pas contraindre, tailler dans le sens de circulation de la sève, dans le sens du pas de l’homme. Guider la liane naissante sans l’entasser pour la laisser respirer. Ne pas couper les jambes de la vigne : Ne pas saigner,ne pas blesser, ne pas stresser, pour gagner en maturité. En rognant, on relance la production des feuilles. En laissant la plante dans son cycle, jusqu’à l’aboutissement des vrilles, elle va alors se tourner vers son fruit pour le nourrir (de même : ne pas tondre, laisser aller chaque plante jusqu’à la graine qui propage la diversité et favorise aussi celle des levures). La terre nourricière couve la vie. Ce cordon maternel est l’objet de toutes les attentions pour que le végétal s’élance enfin vers l’air et la lumière, son énergie vitale. Cheminement vers l’idéal de la grappe entière l’énergie reste protégée par la pellicule de moins en moins manipulée pour en préserver la pureté. L’équilibre de la plante et du sol permettent une récolte plus précoce, la maturité est gagnée avant l’escalade des degrés, la minéralité préservée avant son affalement dans les surmaturités et la tension salvatrice se fait grâce à une « acidité mûre », bien loin de celle qui provient d’un végétal perfusé…Là encore, se défendre de toucher le vin et écouter ce qu’il veut dire. Lui trouver le contenant rêvé et toujours travailler sur la masse pour préserver le fruit. Sur les blancs, foudre ovale, la hauteur plus que la largeur. Sur les rouges, foudre rond, celui de la Loire pour trouver la chair et le floral des milieux de bouche. Rappeler au vin d’où il vient pour ne pas le choquer, le laisser dans son élément." Quelles belles règles, bravo. Saumur Blanc l'Insolite Saumur Champigny: Les Mémoires Vignes de 108 ans Saumue Rouge les Terres Chaudes

Domaine St Nicolas

L'origine: c’est aux légions romaines que l’on doit l’introduction des...

L'origine: c’est aux légions romaines que l’on doit l’introduction des plants de vigne dans la région entre le Poitou et l’estuaire de la Loire. Plus tard, le Cardinal de Richelieu fit don des vignes de son évêché de Luçon aux plus pauvres. Il donne alors une impulsion aux vins locaux, qui malheureusement souffriront de l’isolement de la Vendée. La Révolution et les guerres de Vendée confirmeront cette localisation marginalisée, même si toutefois, la vigne y subsiste pour la seule consommation des campagnes. C’est après la seconde guerre mondiale que portée par une poignée de viticulteurs entreprenants, les vins de Brem vont faire faire parler d’eux… Naissance du Domaine. C’est en 1960 que Patrice Michon s’installe à Brem-sur- Mer sur quelques ares de vignes appartenant à son père. Petit à petit il achète des vignes pour augmenter son patrimoine viticole. En 1970, faute de terre, il s’installe à l’Ile d’Olonne et y construit un chai moderne de vinification toujours dans le but d’un meilleur rendu. Il donne le nom de Saint Nicolas au domaine en hommage au lieu de son enfance Saint-Nicolas de Brem et son église du XIIème siècle. Rejoint en 1984 par ses deux fils, Thierry et Eric, ils vont bouleverser les habitudes vendéennes pour donner à leurs vins du domaine St-Nicolas une empreinte et un label très particulier dès l’année suivante. Le bio et la biodynamie font leur apparition en 1993 sur les parcelles de Fief Dôme, Grande Pièce, L’Ileau, etc. C’est en 1995 que le domaine sera certifié Demeter. Thierry Michon, Culture biodynamique, sans désherbant, ni engrais et produits chimique de synthèse…La chimie ce n’est pas pour Thierry ! Il fera l’inverse de ce qu’on lui apprend à l’école et favorisera des amendements naturels, un travail de la vigne respectueux et de même dans le chai. Voila le vigneron qu’est Thierry Michon. Rajouter à cela une touche d’épicurien, l’art de manier les mots et vous connaitrez l’homme. Rejoint à son tour par ses fils, Antoine et Mickael, Thierry continue de préserver la vie du sol pour obtenir une qualité optimum et faire ressortir au mieux les particularités de son terroir. C’est alors toujours en famille que les 40 hectares de vignes sont cultivés, et le vin, vinifié. En 2015, un nouveau chai de vinification pour les vins blancs est inauguré à L’Ile d’Olonne. Le chai "Les Clous" : entre terre et mer, marais et forêt, le vignoble bénéficie d’un micro-climat idyllique pour les ceps. Il est situé sur la commune de l’Ile d’Olonne en bordure d’anciens marais salants du Pays des Olonnes. En cave, la nauture s’exprime:pas d’ajout de levure chimique, ni d’ajout de sucre. Le vin évolue et révèle des caractères uniques : l’équilibre et la typicité du terroir. Pas d’ajout mais beaucoup de vigilance, et suivi attentivement des fermentations et des étapes qui suivent. Les vins sont l’expression de la Terre et c’est à ce titre nous retrouverons l’expression d’une complexité, d’une minéralité et de l’élégance.

Domaine Vacheron

Depuis 1900, le domaine est familial, situé dans le centre historique de...

Depuis 1900, le domaine est familial, situé dans le centre historique de Sancerre. Le vignoble cultivé en culture biologique et biodynamique (certifé par Ecocert),se situe sur la commune de sancerre. La faille géologique de cette ville découpe notre propriété en deux terroirs bien distinct: calcaire et silex. Sancerre Blanc Sancerre Blanc cuvée Les Romains Sancerre Blanc cuvée Paradis Sancerre Blanc cuvée Guigne Chèvres Sancerre Rouge Sancerre Rouge cuvée Belle Dame Sancerre Rosé

Domaines Jacky et Jean Philippe Blot

Le Domaine Taille aux Loups pour les Montlouis et le Domaine de la butte...

Le Domaine Taille aux Loups pour les Montlouis et le Domaine de la butte pour les Bourgueil Montlouis Sec Taille aux Loups cuvée Remus Montlouis Sec Taille aux Loups cuvée Clos Mosny Montlouis Taille aux Loups cuvée Triple Zéro Vin de France la Bretonnière Bourgueil cuvée Le Haut de la Butte Bourgueil cuvée Le Pied de la Butte Bourgueil cuvée Mi Pente Bourgueil, cuvée Les Pierrières

Manoir Tête de la Rouge

Guillaume Reynouard : Jeune vigneron attendrissant qui travaille...

Guillaume Reynouard : Jeune vigneron attendrissant qui travaille en bio-dynamie avec une belle notoriété au Puy Notre-Dame, dans le Maine et Loire. Ce domaine renferme environ 13 hectares de vignes et occupe les meilleurs terroirs argilo-calcaires du Saumurois. Ce talentueux vigneron a rapidement orienté son exploitation dans le sens de l’agriculture raisonnée pour garantir la qualité de sa production. Il adopte ensuite les principes de l’agriculture biologique et obtient une éco-certification en 1998. Cuvée Bagatelle, une pépite incontournable, avec une robe rouge carmin, un nez frais de framboise mur. L’attaque en bouche est net franche et pleine de fraicheur. Les tannins sont doux peu présent et soyeux. La persistance est courte. C’est la cuvée du Manoir de la Tete Rouge et c’est ce que l’on doit attendre d’un Saumur, délicat et simple. Cuvée L'Enchantoir Rouge, robe rouge pourpre foncé. Le nez évoque la gentiane, le bâton de réglisse, les parfums de sous bois prennent la suite avec des notes de girole de truffe quand le vin a pris de l’âge. La concentration ne supprime pas l’élégance et la complexité. La fraicheur est toujours au rendez-vous avec une attaque franche des tannins amples et suaves pour finir sur une très longue tenue en bouche.Un grand vin avec beaucoup de fruits, de la précision et très digeste.. Voila la vraie signature de son lieu de naissance : l’Enchentoir le lieu dit Cuvée Chapitre, un blanc 100% chenin : Très bel équilibre entre la fruit et la fraicheur. Anjou cuvée Chapitre Saumur Tête d'Ange

Vignoble Alain Robert, Catherine Medard et Cyril Robert

Vouvray, cuvée Empreinte

Vouvray, cuvée Empreinte


3 magasins à votre service

Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
Venez retrouver des accords mets / vins et des conseils dans votre magasin

CPH Votre caviste à Beaune

4 Rue du Moulin Noizé
21200 Beaune
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