Domaine Stéphane Saillet chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Les Vins et de Bière de Stéphane Saillet à Vertus 

Bourguignon d’origine, Stéphane Saillet a toujours été proche des vignes jusqu’à ses études de viticulture et son diplôme d’œnologue.  Formé dans des domaines partageant comme lui une sensibilité pour le vivant (Domaine Viret, Zind-humbrecht, Tawse winery...)pour ensuite travailler en tant qu’œnologue plusieurs années dans l’Yonne au sein du domaine de Mauperthuis, il décide alors de créer sa propre entité. Stéphane va chercher des raisins sur les meilleurs terroirs de diverses régions françaises qu’il vinifie de façon naturelle à Vertus (dans la Marne) et qui donc sont commercialisés en Vin de France car ils perdent leur appellation d'origine. Il est le premier à faire cela en champagne, vous avez peut-être connu le Domaine Leroy en Bourgogne ou Dominique Lucas en Savoie !! Ses vins sont  naturels, frais, digestes avec des très jolis matières.  Les Cuvées Disponibles : Pinot Noir 2020 : Pinot de Ladoix élevé en demi-muids (50% neufs). Riesling 2020 : Riesling d'Alsace (sur le grand cru Hengst) élevé en foudre de chêne et dame-jeanne en verre. Certifié AB, Gamay 2020 : Gamay de Juliénas élevé en demi-muids (0% neufs). Certifié Conversion AB, Bière d’Été 2021 : Pale Ale à la Salicorne, Bière d’ Hiver 2022 : Pale Ale à la mangue (125g/l de mangue)

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