Montlouis-sur-Loire « Remus » 2020, Domaine de La Taille Aux Loups chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Vigneron de grand Talent, Jacky Blot élabore cette cuvée avec 100% de cépage chenin qui repose sur une roche mère calcaire avec quelques traces de silice et d’argiles à silex. Elevage d’un an en barriques bordelaises, un quart neuf. Un faible rendement de 20 hectolitres par hectare, la vinification se passe en barrique très lentement sans levurage ni chaptalisation. Elevage d'un an en barriques 1/4 neuves, 1/4 un vin, 1/4 deux vins, 1/4 trois vins. un joli nez de fruits à chair blanche (pêche, abricot) et de fleurs (acacia). La bouche est tendue, vive et élégante.