Chateau Malfourat chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Un Monbazillac, d'’une belle robe jaune dorée, nez confit et rôti, d’une belle amplitude ; attaque de bouche grasse et fruitée s’amplifiant sur des notes de coing.

Après une récolte manuelle, avec tris successifs dès que les raisins sont atteints de pourriture noble.

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Domaine Pardon et Fils chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Oingt, un village parmi les plus beaux de France veille depuis des siècles sur nos vignes. Le Cépage composé d'un Gamay Noir à jus blanc, sur des sols, de sableaux granitiques à argilo-calcaire. L'âge des vignes est de 15 à 40 ans.

Vendange manuelle et un triple tri : à la vendange, au chargement et à la réception à la Cave.

Le Beaujolais rosé : à l'oeil, une couleur saumonée, limpide. Un nez , assez ouvert, développant des arômes de fruits frais (raisins), fruits rouges et agrumes. Une bouche souple, fruitée, agréable avec des notes de fruits rouges et agrumes, beaucoup de rondeur, volume et finesse.

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Whisky d’Ecosse chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Whisky d’Ecosse

Whisky d'Ecosse Blended Malt

Chaque Blended Malt Wemyss porte le nom de son profil de dégustation dans un style régional bien précis. L’ambition de William Wemyss est de créer des Blended Malts réduits à 40% ou 46% comparables en qualité aux grands single malts. Chaque assemblage a été réalisé avec la complicité de Charlie Maclean, expert mondialement reconnu en whisky et auteur d’une dizaine d’ouvrages spécialisés sur le whisky. Il a fait ses débuts au cinéma dans La Part des Anges de Ken Loach en 2012.
Lord Echo-sans age, Copeaux de crayon, poire mure, pommes vertes et raisins avec de la vanille, du caramel et de la muscade
The Hive, sans âge, couleur miel doré. Au nez, le Hive est au beau milieu d’un pâturage avec des notes de fleur d’orange et de pommes mûres. En bouche, de l’épice piquotante danse sur la langue en compagnie de zestes d’orange et d’un grog au caramel et au miel. Avec de l’eau, le côté dessert évolue vers des pommes d’amour recouvertes de toffee. En finale, les notes d’agrumes se prolongent avec un murmure de fumée de bois de pommier.
Peat Chimney sans âge:  Couleur or pâle. Un nez qui rappelle le bord de mer avec coquillages, tas de cordages et bois flotté, et qui évoque aussi le savon pour sellerie infusé dans du citron, le cuir et la créosote. En bouche, on perçoit des bouffées de fumée de tourbe chaude sur des poissons fumés/salés au citron. Une fumée douce crépite lentement pour adoucir la finale. Ce Peat Chimney est un whisky produit en Ecosse d'appellation Blend.
Peat Chimney, 8 ans,  joliment tourbé mais marquée par des notes de vanille et de pomme verte, elle se développe sur des notes rafraîchissantes d’agrumes.
The Hive 12 ans, est un assemblage de malts du Speyside avec principalement des 12 ans en provenance de 16 distilleries dont la plupart se trouvent en Speyside. La couleur intense tire sur le bronze qui souligne l’élevage en fût de Sherry. Le nez évoque le miel frais, les pommes au caramel et les bâtons de cannelle. La sucrosité du miel se prolonge en bouche et domine les nuances d’épices à dessert et de fruits confits. La finale est persistante, ronde et douce.
Pear Cream– 18 ans (1998),: expressif et opulent comme un pique-nique estival dans une prairie. Des notes de Victorian Lemonade (limonade au vrai jus de citron) avec des morceaux d’ananas, des notes de tarte aux poires et une touche de bonbons acidulés au citron légèrement fondus.
Spice King Couleur or riche. Le nez révèle peu à peu de délicieuses prunes cuites, des raisins secs et du bois bien poli. En bouche, du poivre rouge relève de belle manière des châtaignes au sel marin ; il y a aussi des zestes d’oranges épicées et de la cannelle. Des notes de cuir fin se mélangent à de la bruyère humide, le tout balloté par les embruns du rivage. Avec de l’eau, la chaleur du gingembre se développe avec du bacon fumé cuit sur un feu de bois flotté. Au final, la chaleur du poivre laisse la place à une délicate fumée de braises.
Vanilla Burst  : Ce whisky combine deux Speysides élevé en fût de Bourbon. Ala dégustation ce Blended Malt dévoile un nez assez rons et très riche en arômes. Le côté fruité (pomme, peche), caramel et vanille, puis en bouche la rondeur est toujours présente et revele des notes fruitées de poire, puis de miel avec une explosion de vanille sur le côté patissier, pour une finale fraiche avec des notes de noisettes.
Asyla : Ce whisky résulte de l'assemblage de trois single malts du Speyside (Linkwood, Glen Elgin et Cragganmore) et de deux whiskies de grain provenant de la distillerie Cambus (fermée en 1993) et Cameronbridge. C'est l'une des toutes premières créations de John Glaser. Le 1er nez est vivace avec une longueur aux notes épicées et salines, allant ensuite sur des notes médicinales. On retrouve en bouche le côté herbacé qui évolue vers des arômes de miel d’acacia, pour arriver sur les notes pâtissières d’un flan à la vanille
Sheep Dip : Sheep Dip est un vatted malt élaboré à partir de 16 whiskies de malt âgés de 8 à 21 ans dans des fûts de premier remplissage. Son nom qui signifie « poison pour mouton » fait référence à une ruse utilisée par les Écossais pour ne pas payer de taxe sur les whiskies qu’ils distillaient eux même. Ces derniers étiquetais leurs barriques «sheep dip » afin de prévenir les douaniers de les goûter. Sheep Dip est un blended malt élaboré à partir de 16 single malts originaires des Highlands et du Speyside, âgés de 8 à 21 ans, et assemblés pendant un an dans un fût de chêne américain de premier remplissage. La dégustation révèle un Blended fruité et floral, dévoilant une bouche élégante et fine pour une finale aussi élégante qu’épicé.
Lauder's Olorosso Cask : Lauder's est l'une des plus anciennes marques de whisky écossais, créée en 1834 par Archibald Lauder, peu après la légalisation de la distillation du Whisky en Écosse. L'assemblage original se composait de 45 whiskies différents, élaboré pour la première fois à Glasgow il y a 175 ans. Les whiskies de malt et de grain sont élevés séparément dans des fûts de bourbon, puis sont assemblés et mis dans des fûts ayant auparavant contenu du xérès Oloroso. Un nez de fruits secs (noisettes, châtaignes), pour une bouche équilibré et une finale sur les fruits secs
Oak Cross : illustre le style fruité, légèrement boisé et épicé des malts typiques des Highlands. Élaboré à partir de single malt sélectionnés au sein des distilleries des Highlands du Nord, dont Teaninich, Oak Cross hérite des malts en provenance des villages de Brora son caractère fruité et de ceux de Caron son poids et sa profondeur. Issu d’un mode de vieillissement unique où fûts de chêne américain et fûts de chêne français se complètent, ces malts sont âgés de 10 à 12 ans
Pig's Nose : Elaboré à partir de malts du Speyside, d'Islay et des Lowlands avec un whisky de grain supérieur issu de la distillerie Invergordon, ce très joli blend est "aussi doux que la truffe d'un cochon". Un nez fruité et miellé, un palais moelleux aux notes de toffee et une finale boisé et vanillée.
Chivas Regal Mizunara = un assemblage unique et innovant, le 1er scotch whisky fini pour partie en fût de chêne Mizunara; une note japonaise au coeur de l'Ecosse; d'une grande fragilité due à sa porosité, ce bois se révèle un élément unique dans la fabrication des whiskies par les notes épicées qu'il apporte en maturation; un assemblage inédit, un profit équilibré, subtilement épicé

 

Whisky d'Ecosse de l'Ile d'Arran

12 ans d'âge non Chill-Filtered - non tourbé - Ce whisky Single Malt de 46° est non filtré à froid, sa couleur d'un miel doré peut donc se troubler si l'on y ajoute de l'eau fraiche ou s'il est conservé dans un endroit frais. Les arômes qu'il fait découvrir à votre nez sont un véritable chef d'oeuvre avec de riches fruits se mêlant à des notes de bonbons et de caramel. Avec un peu d'eau fraiche,il dégagera des effluves fruitées de pommes et de bananes. En bouche, il est boisé et riche, avec un gôut prononcé de noisettes, viennent ensuite un brin de fruits amers, comme de pommes cuisinées qui s'équilibre ensuite avec la douceur du caramel et de l'orge maltée prolongeant ainsi la compléxité. En finale ce sont des notes de sherry qui dominent, mais sans jamais submerger.

Whiskies d’Ecosse Highland

Dalmore 12 ans : La tête de cerf présente sur chaque bouteille de Dalmore est une reference aux armoiries du Cla Mackenzie. Selon la légende, au cours d’une partie de chasse, le clan Mackenzie aurait sauvé le roi Alexandre III d’Ecosse de la mort. Ce dernier reconnaissant leur aurait accorde le droit de faire figuré la tête de cerf royale sur leurs armoiries. Ce 12 ans est très arômatique ou les notes de chocolat et d’orange explose au nez, et ou les arômes de cacao délicieusement épicés se bousculent en bouche. Sa finale est longue et complexe révéle des notes vanillées et de zestes d’orange.
Cu Bocan : Durant la derniere semaine de l’année la didtillerie Tomatin produit un whisky à base d’orge légérement toubé.Il est ensuite vieilli dans une combinaison de fût de Sherry et de barril de chêne neufs. La légende raconte que Cu Bocan était un chien de l’enfer qui rodait aux alentours du village de Tomatin. Le 1er nez révéle la noix de coco et la créme pour évoluer sur la coriandre, après l’aération se dévoile des notes de fumée mielleuse ou se mélange des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine), d’amandes et d’anis. En bouche on découvre des notes de fumée mielleuse puis d’épices (clou de girofle, cannelle, anis), pour une finale longue et complexe sur un soupçon de fumée.
Old Pultenay Flotilla : Fidele au caractere maritime du single malt Old Pultenay est marqué par des notes de fruits exotiques et vanille, on y retrouve aussi le côté herbacé et iodé. Sa bouche est gourmande avec une pointe d’épices.

Whisky d'Ecosse Islay

Bruichladdich Peat - tourbé, d'un jaune clair tirant sur l'orangé, il installe dés le 1er nez la tourbe au premier plan. Mais il ne s'agit pas de la tourbe phénolique ("médicale"), mais d'une expréssion plus végétale avec ce qu'il faut de fumée. Aprés une attaque à la fois vive et moelleuse, c'est toujours les arômes tourbé qui tapissent la bouche, mais sans lourdeur et avec une grande élègance. Ils sont accompagnés de quelques fragances fruitées (fraises, cerises) qui lui donnent beaucoup d'élègance et de distinction.
The Peat Monster - très tourbé, issu d'un élevage en fût de Bourbon de premier et second remplissage. Les malts sélectionnés sont âgés de 10 à 16 ans. Une couleur jaune paille à reflets verts, un nez vif et concentré. Le premier nez est phénolique est également marqué par les agrumes et les fruits (poires), il évolue sur la fumée, le caractére du Caol Ila devient de plus en plus présent. La dilution révèle des notes d'amandes douces. Une bouche puissante, une attaque franche sur le baton de réglisse, elle se développe sur l'acreté de la tourbe et les épices (poivre). Une finale longue et persistante sur des notes de cenfre froide.
Ardberg 10 ans : un whisky à la robe or avec des reflets verts, un nez sur la fumée qui évoque le tabac, Une bouche fraiche, huileuse et fumée pour une finale longue et iodée.
Big Peat Christmas: Issu d’un assemblage de 7 singles malt, il se révéle fruité et fumé au nez, une bouche sur la tourbe grasse et des notes de miel pour une finale longue et puissante sur des notes de goudron.
Bruichladdich Islay Barley: un écossais doux qui offre des notes de groseille et de mangue,en bouche une attaque franche au fruité intense.
Bunnahabain 12 ans: un Islay à la tourbe discrète et qui révéle un caractère à la fois doux et puissant sur des arômes fruités et épicés.
Bunnahabain Moine Millesime: whisky à la robe paille claire, au nez fumé, d’algues marines et de fruits du verger. Sa bouche herbacée, aux notes de viandes séchées et grillées, puis de citron, nous emmène sur une finale longue et séche avec des notes d’agrumes et de fumée salée.
Ledaig Millésimé:une robe pâle, un nez offrant des notes d’agrumes, de pêches évoluant sur la tourbe , une bouche équilibrée nous ramenant aux arômes du nez. Une finale agréable aux notes de pain d’épices.
Smokehead: un single malt vigoureux, riche,iodé et intensément tourbé. Une bouche fraiche, fruitée avec des notes de sherry nous offre une finale fumée et de sel de mer.

Whisky d'Ecosse Speyside

Ardmore Very Cloudy Signatory : Single malt riche, légèrement tourbé s’avère hautement parfumé et nous révèle des notes épicées, florales et fruitées
Benromach 5 ans : Ce 5 ans est délicatement fumé et vieilli en fut de bourbon, il nous laisse percevoir la fraicheur, le fruité et la fumée.
Glenlivet 16 ans Nadurra : Ce brut de fût, vieilli 16 ans en fût de chêne américain nous révèle un nez floral et épicé, une bouche onctueuse et gourmande pour une finale longue aux notes de gingembre et noisette.
Glen Moray 16 ans : Un whisky de qualité riche et épicé, aux arômes de caramel évoluant sur la pomme, pour une finale joliment boisée.
Glen Moray Classic : Un speyside aux notes pâtissières de biscuits sablés, une bouche chaleureuse d’épices douces, des notes de cassis et une finale agréable ou l’on retrouve les notes pâtissières évoluant sur la confiture de gingembre.
Miltonduff : De couleur or, le nez est marqué par des notes vanillées, florales et d'encens. La bouche confirme le nez avec un soupçon de tourbe qui se prolonge en finale.
Mortlach vintage : Avec son subtile mélange de finesse et de puissance, ce Speyside nous révèle un nez miellé et herbacé , une bouche épicée et pimentée et une finale fruitée et finement tourbée
Old Ballantruan : Ce single malt très tourbé, nous fait découvrir un nez aux arômes épicées de tourbe, évoluant sur des notes florales, sa puissance en bouche nous amène sur des notes citronnées et poivrées pour une finale aux notes profondes de fumée.
Strathisla 12 ans : Ce 12 ans vieilli en fût de Bourbon et Xeres nous révèle une whisky à la robe dorée avec un nez fin et légèrement boisé, sa bouche équilibrée et moelleuse présente de savoureuse notes chocolatées et de zestes d’orange, pour une finale assez longue.

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Domaine de Faugeroux chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Le Domaine de Faugeroux, situé au nord-est de la pointe du médoc sur la commune de Civrac, est une grande histoire familiale. Outre la terre, ce sont la passion de la vigne et le respect de la tradition viticole qui se transmettent de génération en génération.Planté sur des sols graveleux et argilo calcaires, ces vignes trentenaires bénéficient de la plus grande attention. Bruno Richard, propriétaire du domaine, a souhaité retrouver ses racines médocaines et les techniques d’antan pour donner à son vin une identité toute particulière.

Elaboré à partir des cépages Merlot et Cabernet-Sauvignon, le raisin est vendangé à la main, puis, après tri au chai, mis en cuve de fermentation. Lors de la fermentation, les matières solides flottent sur le jus et forment le "chapeau" qui sera arrosé plusieurs fois par jour. La particularité du domaine est d'immerger ce chapeau par "pigeage" : il est enfoncé à la main avec un morceau de bois. Ces gestes ancestraux servent à extraire les tanins et les anthocyanes (couleurs du vin). Le vin est ensuite élévé en barrique durant 12 à 18 mois avant sa mise en bouteille.

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Domaine Uby chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Uby

Un Vignoble familial du Sud Ouest de la France, des Côtes de Gascogne, une histoire d'homme: Issu d'une génération de viticulteurs Suisse arrivés en France en 1920 et d'une lignée de vignerons Armagnacais, François Morel assure avec simplicité et dynamisme l'essor du domaine familial depuis 10 ans. Il exprime sa passion au travers de ses vins : des vins plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l'image des vins de Gascogne et de la région.L'intégralité du vignoble d'UBY est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée depuis 10 ans. Les 12 hectares de vigne sont en BIO.

Chardonnay Muscadelle  - 80% chardonnay 20% Muscadelle , un IGP Côtes de Gascogne au nez délicat de rose et de raisin frais. La bouche est grasse et longue. Il se mariera avec un pavé de cabillaud ou un morceau de comté fruité.

Gros et Petit Manseng - 60% Gros Manseng 40% Petit Manseng, un IGP Côtes de Gascogne au nez d'ananas et de fruit de la passion. La bouche est franchement ronde et fraîche. La finale est nette.
Il s'exprimera au mieux à l'apéritif, sur un foie gras, un camembert rôti ou encore sur une tarte aux fruits exotiques.

Colombard Ugni-Blanc -80% colombard 20% Ugni blanc, un IGP Côtes de Gascogne au nez vif à l'arôme délicat de pamplemousse, avec une note de pèche blanche.
La bouche est fraîche et grasse. Vin de partage par excellence, autour d'un plateau de fruit de mer ou d'une assiette de charcuterie. Il se montrera étonnant sur une tarte citron.

Merlot Tannat , 60% Merlot 40% Tannat , un IGP Côtes de Gascogne au nez de fruits noirs (cassis et mûre) avec une touche de grillé. La bouche est très fraîche et aromatique.Très agréable sur les viandes rouges et les volailles, il fera sensation sur une matelote.

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Chateau de Berne chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Les Oliviers Rosés de Provence

AOP Côtes de Provence. Héritiers de l’esprit de Berne, ce sont des vins authentiques et accessibles, idéal pour partager un moment de convivialité.

Cépages : Cinsault - Grenache - Cabernet-sauvignon --Vinification : Égrappage total. Pressurage direct. Fermentation à 17°C.

Dégustation : Robe saumonée claire. Nez d’une belle intensité sur des arômes de fruits rouges et de fraises des bois. La bouche est ample et fraîche sur des arômes d’abricot et de pêche.Vin aromatique flatteur d’une belle persistance. Un rosé très typique de la Provence.  Accord mets et vin : En accompagnement d’ une salade niçoise, d'une tarte fine à la tomate, grillades... Service : 6°C à 8°C

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Domaine Labastide Dauzac chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Second vin du Château Dauzac, La Bastide Dauzac est issu de jeunes vignes ou de parcelles non affectées à l’assemblage du Premier Vin de ce Grand Cru Classé de l’A.O.C. Margaux. Il est vinifié, avec beaucoup de soins dans les chais rénovés de Dauzac. Son élaboration fait l’objet des mêmes attentions que celles prodiguées à son grand frère le Château Dauzac, pour lui permettre, comme lui d’exprimer toute la richesse de ces terroirs médocains. Sa robe est d'une couleur rouge pourpre, avec un très bel éclat. Le nez est frais et élégant, où se mêlent le fruit et un délicat fumé. Il rappelle l'amande grillée. Harmonieux au palais, il présente une bonne persistance en bouche, grâce à sa densité et suavité. Son élégance rappelle son origine Margaux. La fin de bouche se caractérise par une agréable fraîcheur.

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Chateau de Rochemorin chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Le Château de Rochemorin appartenait au XVIIIe siècle au philosophe, Charles Louis de Secondat, baron de Montesquieu, auteur notamment des célèbres Lettres Persanes . Ce dernier se faisait volontiers l'ambassadeur des vins rouges de Rochemorin auprès de ses amis, hommes de lettres et autres notables, au cours de ses nombreux voyages en Europe, n'oubliant jamais de louer la belle complexité et les notes minérales au nez et en bouche de ceux-ci, typiques de ces terroirs de Graves. Leur belle expression aromatique, leur bouche équilibrée et fine, leurs tanins fondus et fins en finale en font une valeur sûre de l'appellation, tout en restant à un prix abordable.Le nez est expressif, sur des notes fumées, grillées auxquelles viennent se mêler des arômes de fruits frais, constituant ainsi un bouquet assez complexe. Ce vin est prometteur tant par son bouquet que par son palais. La bouche est dotée d’une structure tannique suave, avec des tanins soyeux et une belle sucrosité. Le boisé, bien intégré, avec des notes fumées et toastées met en valeur son élégance et son fruité. Bonne longueur. C’est un vin agréable et équilibré que l’on dégustera volontiers sur un faux-filet de bœuf braisé ou un rôti de veau Orloff.

Le célèbre philosophe, auteur de "L'Esprit des Lois " ne tarissait pas d'éloges sur ces vins blancs à la fois parfumés et vivifiants. Comme lui, vous serez séduit par le chèvrefeuille, le bourgeon de cassis, l'ananas et la pomme-poire qui s'entrelacent dans une bouche à la fois ample, juteuse et très fraîche. La finale fumée signe son attachement au terroir de graves de Pessac-Léognan. Le nez est intense et laisse échapper de délicates notes de pêche jaune, d’abricot, de fruit mûr auxquelles se marient quelques notes de pain grillé. La bouche est équilibrée, élégante, avec du volume, un joli gras, et une permanence du fruit. Sa finale légèrement fumée est très agréable. Sa fraîcheur, particulièrement plaisante, fera une merveille en accompagnement d’une viande blanche grillée ou d’un plateau de fromages.

 

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Château Vieux Taillefer chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Propriété familiale, le Château Vieux Taillefer, 4,8 hectares de vignes en Saint-Emilion Grand Cru produit trois vins, le Château Vieux Taillefer, le Pavillon de Taillefer et le Blanc du Château Vieux Taillefer en appellation Bordeaux.

L'attention apportée dans les vignes et le chai entièrement rénové en 2007 est essentielle pour offrir à la dégustation des vins exprimant les terroirs de Saint-Emilion.

Château Vieux Taillefer - Saint-Emilion Grand Cru

Il s’agit d’un Merlot pur, issu de très vieilles vignes de plus de 75 ans en moyenne ce situant sur la commune de Saint Christophe des Bardes sur un terroir de calcaire à astéries. Le Château Vieux Taillefer est un vin puissant, équilibré, avec une belle acidité et des tanins soyeux, très aromatique et concentré, il laisse transparaître dans son jeune âge des notes de moka, cacao, truffe, mûre sauvage.... Au bout de quelques années de conservation il développera alors des notes de violette, de truffe, de sous bois....
Sa productoin est limitée à 1800 bouteilles. Ce vin peut être bu soit immédiatement ou pour encore de nombreuses années et pendant 15 à 20 ans voire plus...

Pavillon de Vieux Taillefer - Saint-Emilion Grand Cru

Ce vin subtil et délicat se déguste dès sa mise en bouteille sur le fruit et pendant encore 5 à 8, voire 10ans ans selon les millésimes sur des arômes plus évolués et complexes. Il s’agit d’un 100% Merlot issu des communes de Vignonet et Saint Sulpice de Faleyrens sur des terroirs argilo silicieux avec argiles bleues et de crasse de fer on y distingue des notes confiturées, de violette, de mûre, framboise et vanillées, ce vin est élevé dans des barriques de plus de deux ans afin de préserver toutes ses caractéristiques d’expression de terroir. Ce vin est un accompagnement idéal pour vos grillades, volailles, poêlées de cèpes...

Blanc du Château Vieux Taillefer  - Vin de Table

Le Blanc du Château Vieux Taillefer est un vin insolite et unique, il s’agit d’un vin issu de vignes situées sur la commune de Saint Christophe des Bardes, en plein cœur de l’un des plus beaux terroirs de Saint Emilion. Les vignes sont agées de plus de 75 ans, sol de calcaire à astéries, un assemblage de 5 cépages différents : Sauvignon Blanc pour la majorité, mais aussi du Sémilion Blanc, Sauvignon Gris, Merlot Blanc, Chasselas... Ce vin blanc est la plus ancienne parcelle référencée en encépagement blanc sur Saint Emilion, en réalité c’est la seule qui ne soit pas une création, mais bien un témoignage de l’histoire et du patrimoine de Saint Emilion, son terroir est exceptionnel et son vin unique et rare. L’INAO ne reconnaît pas ce vin comme un cru de Saint Emilion, il ne le reconnaît d’ailleurs pas non plus comme un vin de Bordeaux sous prétexte que le cépage Merlot Blanc est un cépage " accessoire " Sic ! l’INAO semble oublier que la production de Blanc à Saint Emilion était majoritaire il y a 200 ans...Le Domaine revendique sans détour cette appartenance à l’appellation Saint Emilion, non pas pour créer le Buzz... mais parce que ces vignes ont pour certaines plus de 100 ans. Vinification classique, vendanges manuelles, pressurage par pression pneumatique, débourbage, élevage en fûts de chêne, filtration et mise en bouteille par gravité.  Cette micro parcelle produit 1200 bouteilles.

 

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Domaine Mourat J. chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Mourat J.

Les vins des Fiefs Vendées « Mareuil » du Domaine J.Mourat

Mareuil sur Lay est situé sur une cassure géologique très ancienne, au croisement de trois écosystèmes : la Plaine de Luçon, le Marais Poitevin et le Bocage Vendéen. Les sols datent de l'ère primaire et se composent de schistes et de rhyolites. La culture de la vigne dans la Vallée du Lay est ancestrale.

Voici deux cuvées que nous avons sélectionnées :

Château Marie Du Fou Rouge : Assemblage de Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Negrette. La trame aromatique est typique de la Loire avec un nez très fruité aux notes caractéristiques de fruits rouges et d’épices. La bouche, quant à elle, restitue tout le caractère méridional de la Vendée avec une amplitude et un volume surprenant.
 

Château Marie Du Fou Blanc : 70% Chenin et 30 % Chardonnay, Le Chenin prend ici une expression toute particulière, il apporte finesse et structure.
Le Chardonnay complète l’assemblage pour offrir souplesse et richesse aromatique. Elégant, gras et construit, l’ensemble possède un charme indéniable 

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Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
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CPH Votre caviste à Beaune

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Tel. 00 33 (0)3 80 24 08 09

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