Domaine Pichat chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Pichat

Le Domaine Pichat exploite ses 2 hectares de vignes depuis 2000. Le Domaine Pichat est propriétaire de vignes depuis plusieurs générations. Le Domaine Pichat commercialise plus de 20 000 cols

Syrah :  IGP Collines Rhodaniennes, Côtes de Verenay 2018, Cépage : 100% Syrah, Dégustation : Belle Syrah pur !!!

Condrieu "La Caille" :  sélection parcellaire sur le lieu-dit «La Caille», un coteau exposé plein sud à Condrieu même. Elevage en barriques pendant 9 à 12 mois.

Côte Rôtie "Champon's" :  sélection de parcelle sur terroir de schiste élevé durant 24 mois en fûts de chêne. Raisins sélectionnés sur les parcelles du Champon, Plomb et des Grandes Places.

Côte Rôtie "Grandes Places" : Selection parcellaire élevé pendant 24 à 30 mois en fûts de chêne. Le vin produit provient exclusivement de la parcelle «Les Grandes Places»

Côte Rôtie "Löss" :  sélection de parcelle sur terroir de loess élevé durant 18 mois en fûts de chêne d’un et deux vins. Raisins sélectionnés sur les parcelles de Cognet, Fongeant et Gerine.

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Domaine Figuière chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Figuière

Dominant les îles d’Or, au cœur d’un vignoble cultivé en agriculture biologique depuis près de 40 ans, Figuière puise dans cette nature précieuse et préservée, toute sa richesse aromatique, sa puissance minérale et son inspiration pour créer des vins gorgés de soleil et d’amour de la terre.

Première Rosé, à la robe or rose très pâle nuancée de gris. Nez joliment fruité ananas, abricot, brugnon, litchi, puis des herbes de Provence, des épices poivre et muscade. Bouche ample et croquante, dominée aromatiquement par la fraise et le poivre. Harmonieuse et fine, très longue sur les épices et une note saline.

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Domaine Picamelot Louis chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Picamelot Louis

Blanc de Blancs Méthode traditionnelle brut,  Partenaire désigné de tous vos évènements festifs, le Blanc de Blancs Méthode Traditionnelle surprendra par sa fraîcheur et sa légèreté.
Notes de Dégustation : Robe dorée vive, aux reflets verdoyants. Tout en fruits et légèreté, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa gourmandise. Parfait pour l'apéritif avec ou sans crème de fruits. A consommer dans sa jeunesse.

 

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Domaine Tempier chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Tempier est l’une des rares maisons de vignoble et de famille de la moitié du 19ème siècle à avoir conservé toute son authenticité. Ici, au domaine, on vit, comme depuis toujours au rythme des saisons, des travaux de vignes, des vendanges…Le domaine Tempier est constitué d’une mosaïque de terroirs dont les principaux sont La Migoua au Beausset-Vieux, la Tourtine et Cabassaou au Castellet et la bastide au Plan du Castellet. La bastide est l’âme du domaine dont les grands cyprès flottent comme les mâts d’un navire sur les vignes qui l’entourent, mais c’est aussi l’âme de la famille Peyraud. Lucien Peyraud, « le précurseur du Mourvèdre » sera aux commandes de Tempier de 1941 à 1982. Lui succèderont ses deux fils François et Jean-Marie puis Daniel Ravier, aujourd’hui directeur du domaine.

Le Bandol rosé est issu d’une sélection de parcelles de vignes à moyenne d’âge de 20 ans offrant de petits rendements d’où une concentration et l’expression de chaque cépage qui se révèlent dans ce vin avec beaucoup d’intensité. La présence de mourvèdre lui donne beaucoup de caractère, d’équilibre et de complexité sur la garde. Ce rosé attire par sa puissance au nez en parfum de fruits et de fleurs.
Sa bouche ample, ronde aux arômes de fruits (pêche, grenade, etc.) avec une légère teinte d’épices dévoile une belle fraîcheur par son équilibre acide. Les vendanges s 'effectuent à la main.Vin limpide aux reflets saumonés accompagnant beaucoup de mets et surtout la cuisine provençale. Le servir aux alentours de 11°C.

Le Bandol Rouge, cuvée la Tourtine, Mourvèdre (80%), Grenache (10%), Cinsault (10%) Age moyen des vignes : 40 ans, vendanges manuelles, belle densité en bouche et une belle minéralité. Vin racé, de longue garde

Le Bandol Rouge Classique, Mourvèdre (70 à 75%), Grenache(14 à 16%),Cinsault (8 à 9%), Carignan (2 à 3%), Couleur rubis intense. Nez de fruits noirs. Bel équilibre en bouche. Tanins présents tout en étant souples. Les arômes tertiaires arriveront à 5/6 ans d’âge pour dévoiler des notes de cuir, de sous bois et de petits fruits rouges.

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Mas Becha chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Le Mas Becha est un domaine viticole de 25 hectares dans le sud de la France à quelques kilomètres de la frontière Espagnole. Plantées sur 3 collines qui accrochent les 100 mètres d’altitude, ces vignes sont situées sur le terroir classé des Aspres entre le Piémont des Pyrénées et la mer Méditerranée.

Charles Perez, Propriétaire depuis 2008 conduit son vignoble suivant les principes de l'agriculture biologique en vinifiant ses vins avec une philosophie de minimiser les intrants et les procédés mécaniques. Son travail d’artisan accompagne toutes les cuvées jusqu’à votre table. Les étiquettes illustrent les membres de sa famille, tous les ans renouvelées par un artiste différent.

Cuvée Excellence Rouge « Charles »
avec 80% Syrah, 10% Grenache Noir et 10% Mourvèdre

Classique Rouge « Charles » avec 60% Syrah, 20% Grenache Noir et 20% Mourvèdre

Classique Rosé « Eve » avec 60% Syrah et 40% Grenache Noir

Barrique Rouge « Serge »  avec 70% Syrah, 15% Grenache Noir et 15% Mourvèdre

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Domaine Berthet-Bondet chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Berthet-Bondet

Outre le climat, le sous-sol et les cépages, le savoir-faire du vigneron prend ici une part prépondérante dans les choix de vinification et d’élevage, avec un terroir omniprésent.

Cuvée La Queue au Renard, Côtes du Jura, cette cuvée parcellaire issue de la commune de Passenans est un assemblage de Pinot noir (60%), Poulsard (20%), et Trousseau (20%). Ses arômes de fruits mûrs qui rappellent la cerise noire lui confèrent une profondeur qui se marie agréablement avec les viandes rouges, charcuteries, grillades. On le servira à 14° dans un délai de 7 ans.

Cuvée Balanoz, Côtes du Jura, cette cuvée parcellaire de chardonnay. Le lieu-dit Balanoz est situé sur la commune de Lavigny. Cette vigne de 40 ans est exposée à l’ouest sur des marnes irisées du Trias. Le vin est élevé un an en fût ouillé et bâtonné. Cette cuvée est une preuve supplémentaire de la grande classe des terroirs jurassiens où le cépage blanc le plus répandu donne le meilleur de lui-même avec une expression à la fois fruitée et minérale, une légère touche boisée complexifiant le tout. Il pourra être conservé 5 ans et dégusté frais (12°) avec des poissons et des viandes blanches.

Cuvée Savagnin, issu du seul cépage savagnin, ce vin est élevé trois ans en fût sous voile. Souvent moins opulent que le tradition, il allie finesse et caractère. Il se révélera mieux après quelques années, sa garde pouvant aller de vingt à trente ans. Les accords mets-vins peuvent être ceux du Tradition ou ceux du Château-Chalon.

Le Chateau Chalon,  Grand Cru de Vin Jaune, est produit sur les meilleurs lieux dits de Gaillardon (commune de Domblans), Beaumont (commune de Ménétru-le-Vignoble) et Sous-Roche (commune de Château-Chalon). Elaboré dans le respect de la tradition -cépage savagnin, élevage de six ans en fût sous voile- il exprime merveilleusement la finesse et le caractère de ce grand terroir. Les dégustateurs sont toujours surpris par la persistance et la richesse aromatique de ce vin. Ainsi selon les millésimes, on pourra retrouver des arômes de végétaux secs (paille, tabac), de fruits murs (pomme), de fruits confits (pamplemousse), de fruits à coque (noix, noisette, amande), d' épices (curry, muscade), des arômes empyreumatiques (fumé, grillé, hydrocarbure... Il doit avoir une dizaine d'année de garde pour être à son optimum et peut être conservé au total trente ans jusqu'à un siècle pour certains millésimes. Servi à 14°, il pourra accompagner une cuisine gastronomique à base de viandes blanches à la crème et au morilles, une cuisine épicée (sauce américaine, curry) ou un fromage de grande appellation comme le Comté.

 

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Chateau Lamothe de Haux chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Le Château Lamothe est une demeure dont les fondations remontent au XVI° siècle. Sa rénovation au XIX° siècle en a fait une habitation pleine de charme dont la façade est reproduite sur l'étiquette des bouteilles.
Située sur la commune de Haux, au sommet d'un coteau argilo-calcaire au cœur du vignoble bordelais, cette propriété dévolue dès l'origine à la culture de la vigne appartient, depuis 1956, à la même famille depuis 4 générations. Actuellement le vignoble de 80 hectares, comprenant également les vignes du Château Manos depuis 1991, est dirigé par Anne NEEL et ses enfants, Maria & Damien CHOMBART.

Au fil du temps, ces passionnés de Lamothe ont agrandi le vignoble, aménagé en chais d'impressionnantes galeries souterraines et ont donné à leurs vins une renommée internationale grâce à une commercialisation dynamique, en direct non seulement en France, mais aussi à l'international.

Rouge- Cadillac côtes de Bordeaux, Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) et Cabernet Franc (10%), Elevage soigné en cuve inox pour éviter les goûts commun de Bordeaux comme trop boisée, vin aux arômes de cerise avec des notes florales comme le chèvrefeuille, tanins élégants, finale longue en bouche, vin gouleyant avec un bel équilibre entre la fraicheur et les fruits .

Blanc- Château Manon-Cadillac Liquoreux, Sémillon (98%), Sauvignon Blanc (1%) et Muscadelle (1%). Rendement de 15 hecto / hectare. Vendangé exclusivement à la main en tries successifs (3 ou 5 suivant l’année) par des personnes expérimentées pour ne récolter que les raisins atteints de pourriture noble et très concentrés en sucres. Une profonde couleur dorée avec des parfums de fruits exotiques (mangue, papaye) et de miel. Finale complexe, longue et gourmande. Durée de garde 10/15 ans.

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Whisky Irlandais chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Whisky Irlandais

Le Véritable goût de l'Irlande avec le HYDE
Elaborés au sein d’une seule et même distillerie, d’où l’appellation Single Grain ou Single Malt, les whiskeys Hyde sont ensuite vieillis dans le comté de Cork qui offre des conditions de maturation optimales. Leur particularité réside dans un premier élevage en un fût de bourbon, puis une seconde maturation soit dans un fût d’oloroso, soit dans un fût de rhum des Caraïbes, soit dans un fût de Bourgogne rouge.
Hyde n°1 ou Single Malt 10 ans d'âge fini en fût de sherry:  au nez, délicieuses notes de pêches, crème et vanille. soyeux et complexe en bouche avec des notes de miel, abricot et prune. Finale riche, épicée et boisée. Hyde n°1 Single Malt 10 ans a d’ailleurs été élu meilleur Single Malt Irlandais au monde à San Francisco en 2016.
Hyde n°3 ou Single Grain 6 ans d'âge vieilli en fût de Bourbon:
au nez, cannelle et clou de girofle, puis notes de bourbon. en bouche, poivre noir laissant place à la vanille et au chêne toasté. Belle longeur sur des notes soyeuses de chêne.
Hyde n°4 ou Single Malt 6 ans d'âge fini en fût de rhum: au nez, interaction entre les notes de caramel, épices, cannelle et raisins secs. Bouche soyeuse et épicée sur la cannelle, abricot et chocolat avec des notes vanillées. Finale sur la noisette torréfiée
Hyde n°5 ou Single Grain 6 ans d'âge fini en fût de Bourgogne: nez épicé avec des notes de fruits rouges, vanille et chêne grillé. en bouche, déclinaison sur la noisette, pomme et fruits rouges, miel et fleur d’oranger. Finale longue et soyeuse sur les notes de prune, confiture et épices.

Wild Geese
Ce Whiskey provient de la dernière distillerie irlandaise indépendante. Il est issu d'une double distillation prolongée, Il est ensuite vieilli dans des fûts de chêne blanc à usage unique. En dégustation il se distingue par son nez complexe, doux avec pointe d’agrume, évoluant sur des notes de cardamone. La bouche est moelleuse et équilibrée, révélant des notes de céréales, de pâte d’amande et de chocolat. Un Blend généreux et une fin de bouche plaisante sur des notes boisées.

Redbreast 12 ans
Elaboré à partir d’un mélange à parts égales d’orge maltée et d’orge non maltée et issu de distillats élevés en fûts de xérès oloroso. Avec robe vieil or et ses reflets ambrés, son nez ample et très expressif, dévoile des notes très marquées de bourgeon de cassis et de pêche, pour ensuite évolué sur des notes d’épices douces (baies roses). Son attaque riche et gourmande en bouche révèle des arômes de noix de coco, d’abricot pour ensuite aller sur le toffee et la praline.

Jameson Black Barrel
Elaboré à partir d’un whiskey de grain produit une seule fois dans l’année, Jameson Black Barrel a une maturation dans des fûts de bourbon et de Xérès charbonnés deux fois, ce qui donne une expérience gustative supérieure. Un Irlandais ample aux arômes de fruits exotiques, une bouche aux saveurs riche, fruitées, et de bois grillé

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Chateau Mille Roses chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Le vignoble de Haut-Médoc est composé de 4 parcelles autour du Château, sur la commune de Macau. Les vignes sont situées entre deux grands crus classés :
Château Giscours et Château Cantemerle.
 Merlot : 2.7 ha --  Cabernet Sauvignon : 2.2 ha  --  Petit Verdot : 0.6 ha
Le Mille Roses Haut Médoc: la robe est intense, très violacée, limpide et brillante. Le nez exhale des notes de fruits noirs mûrs surtout et assez marqué par les épices (impression de « garrigue » !). Se mêlent aussi les notes d’élevage mais plus proche du pain grillé que du bois. L’impression majeure à la dégustation tient au gras et au volume énorme de ce vin, ainsi après une attaque douce, l’ensemble devient très charnu. Les tanins ont bien sûr besoin de se fondre, mais leur nature est soyeuse, la bouche est très longue et présente en finale des notes vanillées et une belle persistance tannique.

 

Les terroirs de l’AOC Margaux sont sur une grande parcelle de 4 ha, non loin des vignes des Château Giscours, Château Monbrison et Château d’Angludet. Il s’agit du plateau d’Arsac, la frange Sud du vignoble de Margaux.
Cabernet Sauvignon : 2.2 ha  et   Merlot : 1.8 ha
Le Mille Roses Margaux : la couleur est très profonde quasi noire et au disque très violacé. Le nez est encore marqué par l’élevage mais s’y mêlent déjà des notes florales et de fruit à l’eau de vie (framboise). C’est une impression de fraîcheur qui domine ! A la dégustation, la bouche est bien grasse et la structure tannique bien serrée se caractérise surtout par le soyeux et la finesse des tannins. L’ensemble est rafraîchissant porté par une belle acidité, séveux, des notes de bois et de chocolat se distinguent en arôme de bouche.

L'Enfant Mille Roses: La couleur est grenat aux reflets violacés. Les notes aromatiques sont complexes mêlant les fruits rouges et l’épice avec également des notes de caramel, de pain. La trame tannique est relativement granuleuse qui porte la bouche assez loin. Un beau volume et une fraicheur qui équilibre bien l’ensemble.

 

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La Corse chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Patrimonio
Le Domaine devient rapidement l’une des références de l’Appellation d’ Origine Protégée Patrimonio. Le vignoble est en outre protégé par le climat  tempéré du golfe de Saint Florent : des températures clémentes, un ensoleillement exceptionnel, caressé par un vent marin doux et rafraîchissant, le Libecciu. En 2016, le Domaine Orenga de Gaffory, fête ses cinquante années d'existence et initie la conversion de ses 56 hectares de vignes en culture  biologique.
Cuvée des Gouverneurs AOP Patrimonio Rouge, une robe sombre, un nez ouvert élégant et complexe de fruits mûrs (cerise, prune) épicés et vanillés de l'élevage en futs, nuancés de notes de cuir et de réglisse. Puissant et long en bouche, structuré par des tanins présents, mais flatteurs, laissons lui encore 2 à 3 ans le temps de s'assouplir
Cuvée Scala Santa Rouge   L’association du Minustellu, vieux cépage corse alliant fraîcheur, notes épicées et ayant une teinte profonde et du Niellucciu, cépage emblématique de la région de Patrimonio aux arômes complexes et puissant, confèrent à ce vin un joli profil aromatique et une structure imposante sans pour autant être trop tannique. A boire éventuellement un peu frais (12°C) dans les 2 ou 3 ans.
Parfait pour accompagner la charcuterie, volaille, barbecue et fromage
Cuvée Felice AOP Patrimonio Rosé  D’un rose soutenu,  la robe de ce vin témoigne de son mode d’élaboration (saignée). Il offre un nez intense et complexe de fruits blancs (pomelos) et fruits rouges (framboises et cerises) mélés , ainsi que des notes mentholées. La bouche est d'une grande harmonie, avec  des tanins jeunes aux grains fins. Son élégance, à la finale épicée d’un bel équilibre et d’une complexité intéressante en font un vin de repas très agréable. Une aération ou un passage en carafe peuvent être nécessaire pour lui permettre d’exprimer tous son potentiel.
Cuvée Alzetana rosé

Vigneron de la Côte Sud de la Corse
avec le Clos Canarelli,
le premier clos de Bonifacio sur un plateau en surplomb de la ville, riche d’un calcaire rare sur l’île. le Vin blanc du domaine possède une bouche riche et large, qui séduit par son équilibre, et par sa persistance, une belle expression du fruit frais. Les rouges évoquent bien la méditerranée avec des notes de garrigues et de tapenade.Les rouges sont profonds et raffinés, soyeux et digestes. La bouche se montre harmonieuse en attaque; la cuvée Amphora est plus séduisante, avec de beaux arômes en bouche,

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