Domaine de Quintefeuille chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Si le domaine de Quintefeuille est récent dans le paysage Bourguignon, son viticulteur, Serge Lespinasse dispose déjà d’une solide expérience. Natif du Beaujolais, fils de vigneron, Serge a commencé sa vie comme opticien, un métier qui le passionnait. Au bout d’une quinzaine d’années, ses origines vigneronnes qui se faisaient de plus en plus présentes, ont repris le dessus. En 1997 il saute le pas ! Retourne à l’école et redevient viticulteur. Il reprend un domaine viticole à Lugny. Il livre alors son raisin à la cave coopérative. Pendant 15 ans, il réapprend son métier, se perfectionne, explore ses terroirs, les comprend, les adopte, les assimile. Vigneron passionné, il veut vraiment faire son vin. En 2013 c’est chose faite, il construit son propre chai et quitte la cave coopérative. La première vinification est une réussite, mais il attendra le millésime 2015 pour mettre son nom sur une bouteille. C’est en effet avec ce millésime qu’il estime avoir produit le vin qu’il a toujours voulu produire…

Macon Lugny, 100% Chardonnay, La robe est brillante d’un joli or soutenu. Le nez vous met tout de suite sur des arômes délicats d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, l’alliance de rondeur et de souplesse vous donnent un grand volume, pour terminer sur de la fraîcheur et une belle tension qui apporte de la longueur. Les notes d’agrumes et de fruits blancs côtoient des notes florales de miel et d’épices douces. Température de service conseillée : 10-12 degrés. Ce vin se place parfaitement à table en accompagnement de viandes blanches, crustacés et de fromage (chèvre plus particulièrement). Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 2 à 3 ans.

Macon Lugny « Les Charmes », 100% Chardonnay. La robe est d’un joli or brillant. Nez élégant et intense sur les agrumes, la fleur d’acacia, les fruits blancs à chaire. La bouche combine tonicité et complexité avec les arômes que nous avions au nez, en ajoutant une touche de miel et de fruits secs. Le tout complété avec de la fraîcheur et une belle tension qui apporte de la longueur. Température de service conseillée : 12-14 degrés. Ce vin se place à table en accompagnement de vos viandes blanches à la crème et morilles, vos tatares de saumons ou encore un joli foie gras. Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 2 à 3 ans

Bourgogne Rouge Pinot Noir La robe est brillante et limpide avec une jolie couleur rouge rubis. Au nez le parfum des fruits rouges explose avec des notes fumées. La bouche est très délicate mariant à merveille ces fruits rouges, avec une touche un peu fumée et des tannins souples qui apportent une belle longueur et un coté poivré très délicat. Un Pinot classique, de grande classe, avec un équilibre parfait. Température de service conseillée : 13-15 degrés. Ce vin vous accompagnera à table, pour satisfaire vos papilles aussi bien sur vos plateaux de charcuteries, viandes blanches ou rouges, poissons mais aussi un joli plateau de fromages. Un vin de plaisir garanti. Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 3 ans.

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Mas du Chêne chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

La propriété de 65 ha se trouve sur l’aire d’appellation « COSTIÈRES DE NÎMES », située sur la rive droite du Rhône à l’extrémité sud entre Nîmes et Arles, sur un ensemble de coteaux ensoleillés constitués de sols caillouteux villafranchiens et de galets roulés silicieux (Gress) et se compose de 45 ha de vignes en production et de 20 ha de bosquets qui entourent ces dernières. Aujourd’hui 15 ha sont travaillés en culture biologique et composent nos différentes cuvées.

ALICANTE, 100% d’Alicante Bouschet fermenté avec les levures indigènes en macération carbonique en cuve, écoulé en fûts bourguignons de 4 à 6 vins après la fermentation alcoolique et élevé 9 mois.

SANGIOVESE, 100% Sangiovese fermenté avec des levures indigènes, écoulé en futs bourguignons, de 2 à 4 vins après la fermentation alcoolique et élevé 9 mois.

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Domaine Deville Jean Paul chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Entre Deux Mers
Un Vin Blanc paré d'une robe joliment dorée, assortie d'un bouquet floral subtil et couronnée par une bouche suave et fraiche à la fois

60% de Sémillon et 40% de Sauvignon Blanc

 

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Domaine Dupont Fahn Raymond chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Bourgogne Chaume des Perrières

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Domaine Lamargue Franck chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Ce Domaine est situé à LA ROCHEPOT à 15 km de BEAUNE; il s'étend sur 12 ha et produit les appellations suivantes: Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune, Auxey Duresses, Saint Romain, Monthélie, Santenay, Maranges, Maranges 1er Cru et Crémant de Bourgogne

Les vins sont produits dans le respect et la mise en valeur de la tradition et du terroir, avec des  vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne.

 

 

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Domaine Chevillon Chezeaux chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Philippe CHEZEAUX, et Claireont créé le Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX qui exploite à ce jour 8 ha 61 a 75 ca de vignes toutes classées en AOC sur 14 appellations différentes. Les méthodes de travail et surtout de vinification sont restées traditionnelles. Ils pratiquent la culture raisonnée de la vigne, avec une taille courte et ébourgeonnnage sévère pour ne garder qu'un rendement correct pour une meilleure maturité et qualité, des vendanges manuelles, foulées et éraflées

Nuits St Georges Les St Julien, de cépage Pinot Noir, les vins ont une robe soutenue témoignant d'une stabilité remarquable au vieillisement. Dans sa jeunesse, ce vin s'exprime avec sobriété et austérité; les nuances végétales au fruit sauvage telle la prunelle se mêlent à la fraise et à quelques notez fleuries. ce vin s'affirme avec les années évoluant vers des odeurs animales, crésote, combinées à la fraise confite, au tabac blond. En bouche, ce vin forme un ensemble compact assez strict. ce vin accompagne très bien un agneau rôti, une côte de boeuf, un magret de canard, un gibier à poils, un fromage à pâtes molles et croute lavée...

 

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Domaine Prieuré Sainte Marie d'Albas chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Prieuré Sainte Marie d'Albas

Le Prieuré Sainte Marie d'Albas tient sa personnalité à la particularité de sa culture en terrasse, à l'ombre de la montagne de l'Alaric et contemplant la vallée de l'aude et les montagnes noires. C'est dans ce cadre autenthique que Laurence et Vincent Licciardi-Pirot vous feront découvrir une palette d’arômes, à travers des vins classés AOC Corbière, qui mettront en éveil vos sens.

Les vins sont issus de différents cépages : Syrah, Grenache, Mourvedre et Carignan pour les rouges, Syrah, Grenache pour le rosé, et Roussanne pour le blanc. Dès la première mise en bouche, vous saurez apprécier l'excellence de différents bouquets tirant leurs personnalité de la connaissance de l'oenologie et de la culture de la vigne.

Corbières rosé, un vin lumineux à la robe cuivrée et aux reflets violine. Au nez, notes de framboise et de menthol. Un juste équilibre entre la douceur et l’acidité. Vin envahissant et envoûtant.

Pinot Noir, du Pays d'Oc, sur le terroir de la Montagne d'Alaric

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Domaine Piton Julien chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Ce jeune producteur-négociant est installé à Condrieu . Sa petite structure est spécialisée dans les blancs secs du nord de la vallée du Rhône, élaborés à partir d’achat de vins et surtout de raisins, vinifiés et élevés sous bois avec maestria. Il possède également une parcelle en Côte Rôtie et en Condrieu.

Les vins disponibles en boutique : 

- Condrieu Lône, un nez fin et citronné offrant des notes subtiles de réduction. La bouche est pleine et se détache sur des saveurs fraîches et tendres.

- St Péray Blanc Les Maisons de Victor, d’un fruité fin et délicat, la bouche expressive est fraîche avec une belle acidité qui s’harmonise avec un boisé racé.

- un Viognier, Mon Grand Père était limonadier, avec un nez intense et typique d’un viognier Rhôdanien, avec des notes d’agrumes et d’abricots, la bouche pleine possède une vraie trame digeste.

- Cornas, l'Elagance du Caillou, une Syrah profonde et concentrée, le nez offre un fruit remarquable et la bouche est fraiche et ronde.

 

 

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Domaine Maratray Dubreuil chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Maratray Dubreuil

Exploitation familiale installée depuis 3 générations au cœur de la côte, à Ladoix-Serrigny, le Domaine MARATRAY-DUBREUIL  est actuellement dirigé par le frère et la soeur, François-Xavier et Marie-Madeleine. Ils exploitent une superficie de 19 hectares sur les villages de Ladoix, Aloxe-Corton, Beaune, Chorey-les-Beaune, Pernand-Vergelesses et Savigny-les-Beaune où se partagent appellations régionales, villages, villages 1er crus et grands crus.
L’Aligoté est le cépage « fraîcheur » pour le Bourgogne Aligoté. Tous les autres grands vins blancs sont exclusivement issus du cépage Chardonnay. Tous les vins rouges produits sur le domaine proviennent du cépage Pinot Noir.

Vins Rouges  avec le Bourgogne Pinot Noir 

Appellations Villages et Villages 1er Cru
Vins Blancs :Pernand-Vergelesses "Les Vignes Blanches" - Ladoix 1er Cru «En Naget»  Monopole - Ladoix 1er Cru «Les Grêchons» - Savingy-les-Beaune 1er Cru "Les Vergelesses"
Vins Rouges : Chorey-les-Beaune «Les Bons Ores» - Chorey-les-Beaune "Clos Margot" - Ladoix "Vieilles Vignes" - Ladoix «En Naget»  Monopole - Pernand-Vergelesses 1er Cru - Pernand-Vergelesses 1er Cru «Ile des Vergelesses» - Savigny-les-Beaune 1er Cru «Les Vergelesses» - Aloxe-Corton - Aloxe-Corton 1er Cru - Beaune 1er Cru "Les Cents Vignes"

 Appellations Grand Crus
Vin Blanc : Corton-Charlemagne
Vins Rouges :  Corton «Les Grandes Lolières» -  Corton-Bressandes -  Corton Clos du Roi

 

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Domaine Joblot chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Forts de la connaissance précise des sols et du climat, ils ont su développer une culture particulière, du vignoble au chai, dans une approche qui, tel un fil d’Ariane, va de la science du vivant jusqu’au plaisir divin de la dégustation. Désormais Juliette, la fille de Jean-Marc, forte de ses racines, de sa culture œnologique et de ses voyages, continue d’en écrire l’histoire à travers une progressive passation de pouvoir. Depuis 2012, grâce à des millésimes qui signent sa fidélité à la qualité du domaine, elle impose son style. Les fondements de la philosophie se révèlent dans le choix d’une culture raisonnée et d’une cueillette du raisin à maturité parfaite. Pour en protéger la pureté, elle veille à toutes les étapes charnières de la genèse du vin au cœur de nos vignes. "Chaque vin est une promesse, chaque gorgée est une signature du domaine."

Les vins rouges dévoilent leur magnifique brillance, le nez exhale la profondeur de fruits noirs et de framboise, tandis que la bouche se montre intense avec une persistance aromatique qui en démontre tout l’équilibre. Les vins blancs développent un nez aux effluves de fleurs blanches et de fruits jaunes, et une bouche à l’attaque fraîche portée par sa dynamique subtilement citronnée.

Givry Pied de Chaume, Blanc :  exposition Est , âge de la vigne 35 ans, légère filtration, chaque année ébourgeonnage et vendanges en vert, récolte à la main, tri à la vigne pressurage grappes entières, levures indigènes, départ de la fermentation en cuve puis transfert en futs

Givry 1er Cru Servoisine, Blanc : exposition Sud, âge de la vigne 35 ans, sol argilo calcaire, légère filtration, chaque année ébourgeonnage et vendanges en vert, récolte à la main,  tri à la vigne, pressurage grappes entières, levures indigènes, départ de la fermentation en cuve puis transfert en futs

Givry de Pied Chaume, Rouge: exposition Est, âge de la vigne 35 ans, chaque année éourgeonnage et vendanges en vert sévères, récolte à la main, tri à la vigne, 100% éraflé

Givry 1er Cru, Clos Du Cellier Aux Moines, Rouge: exposition Sud, âge de la vigne 35 ans, chaque année ébourgeonnage et vendanges en vert sévères, récolte à la main, tri à la vigne 100% éraflé, cuvaison en cuve fermée.

Givry 1er Cru Servoisine, Rouge, exposition Sud, âge de la vigne 38 ans, chaque année ébourgeonnage et vendanges en vert, récolte à la main, tri à la vigne, pressurage grappes entières, levures indigènes, départ de la fermentation en cuve puis transfert en futs

 

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Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
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CPH Votre caviste à Beaune

4 Rue du Moulin Noizé
21200 Beaune
Tel. 00 33 (0)3 80 24 08 09

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77 avenue du Président Roosevelt
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