Chateau du Taillan chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

    Description

    Un Haut Médoc avec l'assemblage
    70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

    28 hectares conduits selon les méthodes traditionnelles du Médoc (taille en guyot double, ébourgeonnage, épamprage, effeuillage, vendanges en vert, contrôle des rendements).

    Une couleur violine et une intensité moyenne. Le nez est ouvert sur des notes de fruits rouges, de cassis et de cerise. L’attaque est souple et assez suave ; La structure est tannique avec une belle acidité, ce qui lui apporte de la fraicheur. En bouche, il présente des notes épicées et mentholées. Son élevage en barrique a permis d’assouplir ses tanins.

     

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    Vignobles Bardet chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

      Description

      Dans les années 1920, Mathilde Roy, petite fille de Monsieur Seigneriau, épouse Henri-Gabriel Bardet, fondateur du Château du Val d’Or Saint-Émilion Grand Cru. En 1962, leur fils, Roger Bardet, fonde le Château Pontet-Fumet en appellation Saint-Émilion Grand Cru. Philippe Bardet, fils de Roger Bardet, devient en 2008 propriétaire du Château Franc le Maine en appellation Saint-Émilion Grand Cru. Philippe Bardet transmet à son tour cet héritage à ses enfants, Paul-Arthur et Thibault Bardet. En 2013, ils achètent Château du Paradis, en appellation Saint-Émilion Grand Cru. Hommage à l’histoire de leur famille, la gabare devient l’emblème des vignobles Bardet et incarne la démarche audacieuse de la famille Bardet.

      Des pratiques innovantes et respectueuses de la nature: l’enherbement dans les vignes, la reconstitution d’écosystèmes naturels grâce à des haies autours des parcelles, l’observation du vignoble par une station météorologique, le système strict de tri des déchets et l’utilisation de la géothermie, sont autant de pratiques respectueuses de l’équilibre de la nature, qui limitent l’impact de l’activité sur l’environnement.

       Innovation : Philippe Bardet a conçu deux machines révolutionnaires grâce auxquelles il récolte les meilleurs fruits : la Tribaie pour trier et nettoyer les baies en éliminant les débris, les feuilles et les fruits qui ne sont pas assez mûrs et la Calibaie pour permet de sélectionner les meilleures baies en séparant les plus petites, les plus concentrées en sucre, des plus grosses baies. Cette innovation associée à la vinification en petit contenant, permet de révéler l’expression singulière des différents terroirs : plus qu’une sélection parcellaire, Philippe Bardet parvient à réaliser une sélection sur la grappe elle-même, au grain près.

      Chateau Franc le Maine, un St Emilion Grand Cru, 75 % merlot, 20 % cabernet franc, 5 % cabernet-sauvignon avec une production intégrée en agriculture raisonnée, certiée Iso 14001 et un enherbement naturel et permanent. En dégustation: fin et frais, ce saint-émilion de bon volume affiche un certain moelleux de bouche, une matière juteuse et aimable, au fruité pur et rafraîchissant. Belle longueur, du style, et bon potentiel de garde, à apprécier avec une viande grillée.

      Chateau Pontet Fumet l’Héritage, arbore une belle robe aux reflets grenat et rubis. Château Pontet-Fumet dévoile un nez complexe et élégant, soyeux et généreux en bouche, sa structure dense et équilibrée s’affirme par une belle longueur

      Vignobles Bardet

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      Domaine Berthier Pascal chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

        Description

        Depuis 30 ans, au travers de la production de vins blancs et rouges du Mâconnais et Beaujolais,il cherche à retrouver le goût d’antan en revenant vers ses racines tout en réduisant son empreinte. A l’écoute des consommateurs de vin, il tient à échanger, écouter, comprendre et parfois se remettre en cause pour aller de l’avant. Il trace sa route sereinement sur les pas laissés par les générations précédentes, et, entourés de ses amis artisans vignerons

        Saint Amour Esprit Séduction: il serait dommage de n'en profiter qu'à l'occasion de la St Valentin! Voici une cuvée sensuelle qui charme par ses petits fruits rouges croquants avant de  surprendre par des épices douces.Traditionnellement sur filet mignon de porc, viandes blanches et volailles, essayez avec une entrecôte grillée, un Carré d'Agneau, Pigeonneaux ou Rigotte.

        Domaine Berthier Pascal

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        Domaine le Soula chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

          Description

          Gérard  Gauby est le créateur du Soula. Il en a découvert le terroir, il a travaillé les vignes et il y a fait le vin. Depuis l'arrivée de Gérald Standley puis de Wendy, il continue à garder un oeil sur le Soula en nous faisant bénéficier de sa grande connaissance de la vigne et du vin. En 1982, Roy Richards et Mark Walford s'associèrent pour fonder la maison Richards Walford & Co spécialisée dans le négoce de grands vins français. Ils ont acquis une grande réputation d'honnêteté et ont travaillé avec les plus grands vignerons de France. Ils ont supporté le Soula à ses débuts. Maintenant, Mark continue à s'investir dans le Soula pour continuer à le faire progresser. Wendy Paillé rejoint l'équipe pour poursuivre l'aventure.

          Le Fenouillèdes, ancienne marche d'Espagne, est situé entre la Catalogne et l'Occitanie. Historiquement, cette région a toujours été rattachée à l'Occitanie (province Narbonnaise au temps des romains, Septimanie au temps des Wisigoths...). La région culmine à 1300 m d'altitude. Le climat y est méditerranéen en se rapprochant de la plaine et montagnard en se rapprochant des Pyrénées. Un des lieux-dits où sont situées les plus vieilles vignes, est appelé Lo Soula.

          Le Soula est le vin millésimé. L'idée derrière ce vin est la finesse et l'élégance, mêlées à une grande complexité. Le Soula se décline en rouge et en blanc sec.

          Trigone est le vin d'appel. C'est un vin simple avec une grande buvabilité. Sa caractéristique est d'être un assemblage de millésimes. Trigone se décline en rouge et en blanc sec.
          Trigone Blanc Vin du Fenouillèdes, Vin de France sur les Villages de Saint Martin de Fenouillet, Saint Arnac, le Vivier et Feilluns sur des terroirs de granites décomposés, entre 400 m et 550 m d'altitude, une culture en biodynamie, avec labours du sol, des Vignes en gobelet et en guyot palissées et des Vendanges manuelles; un vin d'assemblage issu de 4 millésimes
          Trigone Rouge, 63 % Syrah et des vignes de 25 ans d'âge moyen, 29 % Carignan et des vignes de 80 ans d'âge moyen, 8 % Grenache noir avec des vignes de 55 ans d'âge moyen

          La Macération du Soula,  c'est un vin orange, un Vin du Fenouillèdes, Vin de France,Village de Feilluns, sur des Terroirs de granite et gneiss décomposés, entre 500 m et 550 m d'altitude, de cépages: 68 % Vermentino avec des vigne de 20 ans, et 32 % de Macabeu et des vignes de 24 ans d'âge moyen. Une culture en biodynamie avec labours, des Vignes en gobelet et des Vendanges manuelles, pas de collage et Filtration avant mise en bouteilles

          Le Mordoré du Soula

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          Domaine de Quintefeuille chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

            Description

            Si le domaine de Quintefeuille est récent dans le paysage Bourguignon, son viticulteur, Serge Lespinasse dispose déjà d’une solide expérience. Natif du Beaujolais, fils de vigneron, Serge a commencé sa vie comme opticien, un métier qui le passionnait. Au bout d’une quinzaine d’années, ses origines vigneronnes qui se faisaient de plus en plus présentes, ont repris le dessus. En 1997 il saute le pas ! Retourne à l’école et redevient viticulteur. Il reprend un domaine viticole à Lugny. Il livre alors son raisin à la cave coopérative. Pendant 15 ans, il réapprend son métier, se perfectionne, explore ses terroirs, les comprend, les adopte, les assimile. Vigneron passionné, il veut vraiment faire son vin. En 2013 c’est chose faite, il construit son propre chai et quitte la cave coopérative. La première vinification est une réussite, mais il attendra le millésime 2015 pour mettre son nom sur une bouteille. C’est en effet avec ce millésime qu’il estime avoir produit le vin qu’il a toujours voulu produire…

            Macon Lugny, 100% Chardonnay, La robe est brillante d’un joli or soutenu. Le nez vous met tout de suite sur des arômes délicats d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, l’alliance de rondeur et de souplesse vous donnent un grand volume, pour terminer sur de la fraîcheur et une belle tension qui apporte de la longueur. Les notes d’agrumes et de fruits blancs côtoient des notes florales de miel et d’épices douces. Température de service conseillée : 10-12 degrés. Ce vin se place parfaitement à table en accompagnement de viandes blanches, crustacés et de fromage (chèvre plus particulièrement). Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 2 à 3 ans.

            Macon Lugny « Les Charmes », 100% Chardonnay. La robe est d’un joli or brillant. Nez élégant et intense sur les agrumes, la fleur d’acacia, les fruits blancs à chaire. La bouche combine tonicité et complexité avec les arômes que nous avions au nez, en ajoutant une touche de miel et de fruits secs. Le tout complété avec de la fraîcheur et une belle tension qui apporte de la longueur. Température de service conseillée : 12-14 degrés. Ce vin se place à table en accompagnement de vos viandes blanches à la crème et morilles, vos tatares de saumons ou encore un joli foie gras. Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 2 à 3 ans

            Bourgogne Rouge Pinot Noir La robe est brillante et limpide avec une jolie couleur rouge rubis. Au nez le parfum des fruits rouges explose avec des notes fumées. La bouche est très délicate mariant à merveille ces fruits rouges, avec une touche un peu fumée et des tannins souples qui apportent une belle longueur et un coté poivré très délicat. Un Pinot classique, de grande classe, avec un équilibre parfait. Température de service conseillée : 13-15 degrés. Ce vin vous accompagnera à table, pour satisfaire vos papilles aussi bien sur vos plateaux de charcuteries, viandes blanches ou rouges, poissons mais aussi un joli plateau de fromages. Un vin de plaisir garanti. Agréable dès aujourd’hui, il vous accompagnera encore 3 ans.

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            Mas du Chêne chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

              Description

              La propriété de 65 ha se trouve sur l’aire d’appellation « COSTIÈRES DE NÎMES », située sur la rive droite du Rhône à l’extrémité sud entre Nîmes et Arles, sur un ensemble de coteaux ensoleillés constitués de sols caillouteux villafranchiens et de galets roulés silicieux (Gress) et se compose de 45 ha de vignes en production et de 20 ha de bosquets qui entourent ces dernières. Aujourd’hui 15 ha sont travaillés en culture biologique et composent nos différentes cuvées.

              ALICANTE, 100% d’Alicante Bouschet fermenté avec les levures indigènes en macération carbonique en cuve, écoulé en fûts bourguignons de 4 à 6 vins après la fermentation alcoolique et élevé 9 mois.

              SANGIOVESE, 100% Sangiovese fermenté avec des levures indigènes, écoulé en futs bourguignons, de 2 à 4 vins après la fermentation alcoolique et élevé 9 mois.

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              Domaine Deville Jean Paul chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

                Description

                Entre Deux Mers
                Un Vin Blanc paré d'une robe joliment dorée, assortie d'un bouquet floral subtil et couronnée par une bouche suave et fraiche à la fois

                60% de Sémillon et 40% de Sauvignon Blanc

                 

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                Domaine Dupont Fahn Raymond chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

                  Description

                  Bourgogne Chaume des Perrières

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                  Domaine Lamargue Franck chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

                    Description

                    Ce Domaine est situé à LA ROCHEPOT à 15 km de BEAUNE; il s'étend sur 12 ha et produit les appellations suivantes: Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune, Auxey Duresses, Saint Romain, Monthélie, Santenay, Maranges, Maranges 1er Cru et Crémant de Bourgogne

                    Les vins sont produits dans le respect et la mise en valeur de la tradition et du terroir, avec des  vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne.

                     

                     

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                    Domaine Chevillon Chezeaux chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

                      Description

                      Philippe CHEZEAUX, et Claireont créé le Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX qui exploite à ce jour 8 ha 61 a 75 ca de vignes toutes classées en AOC sur 14 appellations différentes. Les méthodes de travail et surtout de vinification sont restées traditionnelles. Ils pratiquent la culture raisonnée de la vigne, avec une taille courte et ébourgeonnnage sévère pour ne garder qu'un rendement correct pour une meilleure maturité et qualité, des vendanges manuelles, foulées et éraflées

                      Nuits St Georges Les St Julien, de cépage Pinot Noir, les vins ont une robe soutenue témoignant d'une stabilité remarquable au vieillisement. Dans sa jeunesse, ce vin s'exprime avec sobriété et austérité; les nuances végétales au fruit sauvage telle la prunelle se mêlent à la fraise et à quelques notez fleuries. ce vin s'affirme avec les années évoluant vers des odeurs animales, crésote, combinées à la fraise confite, au tabac blond. En bouche, ce vin forme un ensemble compact assez strict. ce vin accompagne très bien un agneau rôti, une côte de boeuf, un magret de canard, un gibier à poils, un fromage à pâtes molles et croute lavée...

                       

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