Billecart Salmon cuvée 200 ans chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Billecart Salmon cuvée 200 ans

990,00 €
1 magnum

Puissant et racé
Ce vin unique célèbre 200 ans d’indépendance et de savoir-faire familial. 92 % de Pinot Noir, 4 % de Chardonnay et 4 % de Pinot Meunier dont 50 % des vins sont vinifiés en fûts. Cet assemblage de 8 Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs est issu d’une sélection de vins exceptionnels provenant de 4 vendanges remarquables (2000,2003,2008,2012). Dosage Extra Brut à 4,5 g/l.
A l’oeil : Une intensité colorante or pâle, drapée d’une luminosité éclatante aux reflets jaunes dorés. Une finesse de bulles persistante et abondante évoluant de façon disciplinée et énergique.
Au nez : C’est l’expression noble et racée d’une complexité ciselée vers des notes florales, fruits du verger et fruits secs légèrement torréfiés (oeillet, poire Williams et noisettes juste grillées). Un éclat naturel et
vibrant évoluant tout en nuance vers des senteurs de zestes d’agrumes (citron caviar et kalamansi).
En bouche : Une tension ample et dense à la fois où la texture se révèle lentement sous une acidité maîtrisée et exaltante. Le milieu de bouche offre un équilibre distingué, vineux presque salin, sous l’impact gustatif
d’un affinage soigné (sarment de vignes et tabac blond).
Dégustation : Cette cuvée singulière et rare, sous la dominante profonde des grands Pinot Noir champenois, développera toute sa complexité à chaque étape de son épanouissement. Servir à température de cave (11/12°), en accompagnement de fines ravioles potagères, célerisotto crémeux aux châtaignes des Cévennes.

Commentaires par François DOMI, oenologue et chef de cave de la Maison BILLECART-SALMON

Disponible uniquement en magnums et jéros en quantité limitée

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Billecart Salmon cuvée 200 ans"

1 bouteille / élément en stock, Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Domaine Gramenon cuvée l’émouvante chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Gramenon cuvée l’émouvante

Un vin des Côtes du Rhône Rouge, issu d'une parcelle de vieilles vignes de Syrah conduite en Biodynamie avec un rendement de 25 hl/ha. La vinification est naturelle. Sur l'aspect géologie, Gramenon est bâti sur des grès siliceux et coquilliers, faisant relief dans le paysage des safres sableux. Ce banc gréseux correspond à une molasse mise en place en milieu marin littoral, sous l’influence des courants de marée vers 12 Ma. La vendange est  triée manuellement. La macération est prolongée. La fermentation se fait avec des levures indigènes

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Domaine Gramenon cuvée l’émouvante "

Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Champagne R.Pouillon chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Champagne R.Pouillon

Vendanges 2019: En cette fin d’automne à Mareuil-sur-Ay, les qualificatifs élogieux ne manquent pas pour décrire la vendange 2019. «.Prometteuse.», « idéale » voire « exceptionnelle » … la qualité des raisins a été indéniablement au rendez-vous. Et ce malgré des rendements largement diminués, du fait des dégâts de gel sur nos Chardonnay de Tauxières-Mutry (nous avons perdu 40% de la récolte sur la parcelle des Terres Froides), mais aussi d’une floraison qui s’est déroulée dans des conditions particulièrement mauvaises, avec des périodes de froid marquées, et enfin des grosses chaleurs en juillet qui ont entrainé une perte moyenne de 15% sur toutes nos parcelles.
Les cuvées:

Réserve, la cuvée emblématique de la maison, avec le volonté de donner l’esprit du domaine par le plus bel assemblage de l’année.
Rosé, et le découverte de l’expression du fruit par une macération courte de Pinot Noirs.
Les Terres Froides, un Extra Brut , une expression pure du Chardonnay sur des terroirs argilo-calcaire de la Montagne de Reims.
Les Châtaigniers, ainsi se nomme notre nouvelle cuvée parcellaire. Son originalité tient dans son élaboration : les raisins (100% Meunier) viennent de notre vigne de Festigny, à quelques kilomètres à l’ouest de Mareuil-sur-Ay. Le nom de la cuvée est inspiré des lieux-dits où est implantée la vigne : « La Côte aux Châtaigniers » et « Dessous La Côte aux Châtaigniers ». Un élevage en barrique et un tirage sous liège lui confèrent encore plus de personnalité. Les Châtaigniers est un champagne tout en finesse et en élégance, édité à 612 exemplaires seulement cette année.
Millésime 2012, l
’année 2012 nous a offert un très grand millésime… en Champagne, certains n’hésitent d’ailleurs pas à parler de millésime d’anthologie ! Partout, la vendange s’est faite en petites quantités, mais les raisins avaient une très belle concentration, offrant des vins tout en harmonie et en intensité, avec un très beau potentiel de garde. Nous vous invitons à découvrir ce millésime à travers nos deux cuvées parcellaires Les Valnons 2012 et Les Blanchiens 2012 (Brut Nature).

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Champagne R.Pouillon"

Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Champagne Huré Frères chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Champagne Huré Frères

Champagne Huré Frères, une histoire de famille, une passion partagée par des frères, des valeurs transmises à la génération nouvelle.Le Champagne Huré Frères est une affaire familiale depuis plus de 50 ans, typé du terroir avec des champagnes issus principalement de Ludes et Ville-Dommange, des premiers crus de la Montagne de Reims.

Cuvée Invitation , avec un assemblage : 20% Chardonnay, 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier.Vin de réserve : de 25 à 40%, en fonction des années Élevage sur lattes : 30 à 36 mois.Dosage : 6g

Cuvée Instantanée, avec un assemblage : 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Vieillissement : 6 ans sur lattes. Dosage : 5g

Cuvée Mémoire avec un assemblage : 10 % Chardonnay - Montagne de Reims et Vitryat  45 % Pinot Meunier - Montagne de Reims 45 % Pinot Noir - Montagne de Reims. Soléra débutée en 1982 .Dosage : Extra brut à 2g/l

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Champagne Huré Frères "

2 bouteilles / éléments en stock, Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Domaine Borie la Vitarelle chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Borie la Vitarelle

Saint-Chinian rouge

             -Les Crès –

Domaine Borie la Vitarelle

Cépages : Syrah- Mourvèdre

Dégustation : Aromatique boisé complexe épicé fruit mûr intense. Epicé, équilibré et  puissant.

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Domaine Borie la Vitarelle"

Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Domaine Cyril Fhal chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Cyril Fhal

VDF rouge

Une Vie la Nuit

Domaine Cyril Fhal

Cépage : 100% Syrah

Dégustation : Elégant au fruit pur et soyeux, sur la violette, la cerise Noire, une Syrah souple fraîche et captivante.

 

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Domaine Cyril Fhal"

Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Champagne Vazart chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Champagne Vazart

Situé exclusivement à Chouilly, Grand Cru de la Côte des Blancs, Depuis 1995, Jean-Pierre VAZART représente la 3ème génération de vignerons. Il perpétue ainsi la marque créée en 1954 par Louis et Marie VAZART-COQUART, ses grands-parents et Jacques VAZART, son père, qui en a développé le style. Un nombre important de parcelles, dont l'âge moyen est de plus de 30 ans et une culture exigeante et durable, lui permet de produire des raisins tous différents mais de très grande qualité. Cuvée disponibles:  Blanc de Blancs Brut - Reserve -  Grand Bouquet millésimé blanc de blancs - Spécial Club millésimé Blanc de Blancs

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Champagne Vazart"

Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Champagne Copinet chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Champagne Copinet

La famille  Copinet  est issue de Vignerons depuis plusieurs génération et située à  Villenauxe la Grande. Les 9 hectares de vignes (l’âge moyenne de 30 ans) du domaine sont idéalement répartis sur trois terroirs typiques de l’appellation : le Sézannais, la Côte des Bar et la Vallée de la Marne, tous trois portant les trois cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir et Meunier). Engagés dans la préservation de l’environnement, Alexandre et Marie-Laure ont adopté des méthodes plus naturelles, respectueuses de l’environnement et préservant la qualité de leurs cuvées. Ils ont supprimé les insecticides et herbicides, réduit de moitié l’usage des traitements et Alexandre a entrepris un travail régulier de labour, pratique ancestrale du métier de vigneron qui offre une vie plus active aux sols. Grâce à ces choix assumés et une évolution de leurs pratiques culturales, ils ont récemment obtenu la certification Terra Vitis, label officiel garantissant leurs engagements écologiques. Dans la cave, il fait la Vinification en cuve inox lente et peu interventionniste, Débourbage naturel,  élevage des vins de réserve en foudre de 50hl et en fût champenois de 300L ainsi que le dosage limité (3 à 6 gramme) . Ses couvées sont taillées pour la gastronomie !!

Cuvée Blanc de Blancs : CÉPAGE : 100% Chardonnay. TERROIR : Coteaux Crayeux de Montgenost et Villenauxe la Grande. ÂGE DES VIGNES : 40 ans. Base Millésime 2015. Dégorgement Juillet 2019. Dosage : 6g/l. Elevage sur lies fnes, minimum 10 mois, puis 36 mois minimum en cave et 8 mois après dégorgement.

Cuvée La Croix du Balai : 100% Pinot Meunier/ Terroir : Argile verte de Cuchery. Base Millésime 2015. Dégorgement Décembre 2018.  Dosage 3g/l. Vin non filtré, passage au froid naturel et 10 mois élevage en foudre

Cuvée La Cocarde : Cépage :100% Chardonnay, Commune : Montgenost du sol craie affleurante. Dosage 0g/l

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Champagne Copinet "

Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Sylvain Pataille Les Grasses Têtes chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Sylvain Pataille Les Grasses Têtes

Grands Vins de Bourgogne

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Sylvain Pataille Les Grasses Têtes"

1 bouteille / élément en stock, Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Sylvain Pataille Les Longeraies chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Sylvain Pataille Les Longeraies

Grands Vins de Bourgogne

Je souhaite réserver
Des bouteilles / éléments de "Sylvain Pataille Les Longeraies"

1 bouteille / élément en stock, Dans la limite des stocks disponibles, et sous-réserve de vente en cours, livraison en France et partout dans le Monde

CAPTCHA
This question is for testing whether or not you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
 
1 Start 2 Complete

Pages


3 magasins à votre service

Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
Venez retrouver des accords mets / vins et des conseils dans votre magasin

CPH Votre caviste à Beaune

4 Rue du Moulin Noizé
21200 Beaune
Tel. 00 33 (0)3 80 24 08 09

CPH Votre caviste à Châlons-en-Champagne

77 avenue du Président Roosevelt
51000 Chalons-en-Champagne
Tel. 00 33 (0)3 26 22 96 69

CPH Votre caviste à Reims

3 place Léon Bourgeois
51100 Reims
Tel. 00 33 (0)3 26 40 12 12