Domaine Villa Pierre Jean chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Description

Un grand vin naît exclusivement d'une terre et d'un fruit respectés. Une évidence et une éthique de travail pour Pierre-Jean Villa. À la vigne, sa seule logique est de sauvegarder la vie des sols afin de produire des vins fidèles à leur terroir. À la cave, il accompagne le raisin avec vinifications peu interventionniste : levures indigènes, respect du calendrier lunaire pour les travaux, de soutirage et de mise en bouteille. Au final, le vin doit exprimer cet équilibre juste et délicat entre la typicité du terroir et l'éthique du vigneron.

Condrieu « Jardin Suspendu » . Après la Seconde Guerre mondiale, les terrasses surplombant le domaine servaient de jardin potager. Pommes de terre nouvelles, petits pois et autres légumes de saison agrémentaient ces coteaux. Ces « jardins suspendus » étaient très recherchés à cause de leur exposition (plein Sud). Ils permettaient d’obtenir des légumes précoces de grande qualité.
Style : Le nez séduit par ses parfums de fruit blancs pochés et de verveine. Délicate, juste et maîtrisée, sa longueur est saisissante -  Cépage  : 100 % Viognier. Âge des vignes  : environ 15 ans.

Saint-Joseph Rouge « Préface »  Superbe ! Il exhale un nez subtil, racé avec du poivre fin et de la tourbe. La bouche est une caresse grace à des tanins élégants. De la haute couture.

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