Domaine Balthazar chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Ce domaine de Cornas a été créé en 1931 par Casimir Balthazar,
le grand-père de Franck Balthazar.
Le nom de ce vigneron d’un petit village comme Cornas a fini  dans les colonnes du Los Angeles Times, car les bons vins trouvent toujours le chemin du succès! Le secret de Franck Balthazar réside dans le charme naturel de ses Cornas, son style fin et puissant qui met à l’honneur des parfums très purs. Les rênes du Domaine Balthazar passèrent du père René à son fils Franck en 2002 mais le domaine a gardé sa réputation de producteur d'un authentique Cornas. Tous les terroirs sont travaillés à la pioche et au treuil. Les deux hectares du domaine sont dans la famille depuis la première guerre mondiale mais le plan actuel a été une expansion graduelle avec une dizaine d'hectares plantés chaque année sur une période de cinq ans. Les vins ont tendance à être bien parfumés avec des fruits noirs qui dominent à la fois le nez et le palais et la violette évidente au nez.. Balthazar fabrique les vins sur du long terme, avec des millésimes qui se montrent en moyenne après 5 ans mais un millésime comme 2005 a le potentiel de durer 20 ans.
Le domaine est certifié bio depuis 2013. Les vins du domaine sont vinifiés en cuve béton avec une vendange entière. Les élevages se font exclusivement en demi-muid (600 litres) sans aucun bois neuf. Nous sommes séduits par le style des vins, concentrés en finesse. Les trames associent la matière et la sapidité.

Cornas, Cuvée Chaillot: ce vin constitue l'une des cuvées majuscules de Cornas et élaboré à partir de vignes exposées plein sud dans le secteur extrêmement qualitatif de Chaillot. Une partie des vieilles vignes de l'icône de l'appellation


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Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
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CPH Votre caviste à Beaune

4 Rue du Moulin Noizé
21200 Beaune
Tel. 00 33 (0)3 80 24 08 09

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77 avenue du Président Roosevelt
51000 Chalons-en-Champagne
Tel. 00 33 (0)3 26 22 96 69

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3 place Léon Bourgeois
51100 Reims
Tel. 00 33 (0)3 26 40 12 12