Domaine Uby chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Domaine Uby

Un Vignoble familial du Sud Ouest de la France, des Côtes de Gascogne, une histoire d'homme: Issu d'une génération de viticulteurs Suisse arrivés en France en 1920 et d'une lignée de vignerons Armagnacais, François Morel assure avec simplicité et dynamisme l'essor du domaine familial depuis 10 ans. Il exprime sa passion au travers de ses vins : des vins plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l'image des vins de Gascogne et de la région.L'intégralité du vignoble d'UBY est certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée depuis 10 ans. Les 12 hectares de vigne sont en BIO.

Chardonnay Muscadelle  - 80% chardonnay 20% Muscadelle , un IGP Côtes de Gascogne au nez délicat de rose et de raisin frais. La bouche est grasse et longue. Il se mariera avec un pavé de cabillaud ou un morceau de comté fruité.

Gros et Petit Manseng - 60% Gros Manseng 40% Petit Manseng, un IGP Côtes de Gascogne au nez d'ananas et de fruit de la passion. La bouche est franchement ronde et fraîche. La finale est nette.
Il s'exprimera au mieux à l'apéritif, sur un foie gras, un camembert rôti ou encore sur une tarte aux fruits exotiques.

Colombard Ugni-Blanc -80% colombard 20% Ugni blanc, un IGP Côtes de Gascogne au nez vif à l'arôme délicat de pamplemousse, avec une note de pèche blanche.
La bouche est fraîche et grasse. Vin de partage par excellence, autour d'un plateau de fruit de mer ou d'une assiette de charcuterie. Il se montrera étonnant sur une tarte citron.

Merlot Tannat , 60% Merlot 40% Tannat , un IGP Côtes de Gascogne au nez de fruits noirs (cassis et mûre) avec une touche de grillé. La bouche est très fraîche et aromatique.Très agréable sur les viandes rouges et les volailles, il fera sensation sur une matelote.


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Caviste à Reims depuis plus de 30 ans, puis Beaune en 1991, puis Chalons en Champagne en 2007
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