Whisky chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Whisky

Whisky Bio Berry New Malt

Thomas Mousseau,de formation scientifique en microbiologie et en biochimie, s'es lancé en 2015, avec Mathieu dans la fabrication du 1er whisky régional bio dans le Berry, dans la cadre de la société Ouche Nanon. un spiritueux 100% malt d'orge, est issu de l'assemblage d'un malt tourbé élevé 10 mois en fut de Bourbon, d'un malt non tourbé (100% orge local) élevé 15 mois en fût de Bourbon et d'un new spirit tourbé sortie d'alambic. Cet assemblage profite ensuite d'une finition en barrique de Sauternes ayant subit un nouveau bousinage : le fut a été démonté, la première couche de bois interne a été retirée et une nouvelle chauffe forte a été réalisée. Notes de dégustation: vif et chaleureux, il offre un nez d'une belle gourmandise, sur la pomme et la poire, avec des notes de vanille et crême brulée. La bouche est virevoltante, poivrée avec un caractère chaleureux mais sous tension.Belle allonge sur de fines notes de feu de bois. Le fond de verre est complexe sur des notes de vanille, de chocolat et de tourbe.

Whisky d'Occitanie

Black Mountain, avec des notes fumées » : Ce whisky du Sud-Ouest révèle au nez des notes médicinales et fumées évoluant sur des notes florales et de fruits secs. Le palais dans un 1er temps nous offre des arômes florales et fruités, pour évoluer sur des notes fumées vers le pain grillé, puis la vanille le cuir et de subtiles notes herbacées. Pour une finale riche et savoureuse avec une pointe de mocca.

Whisky de Suède

Mackmyra,Svensk Ek : Que de chemin parcouru depuis sa création en 1999 ! La doyenne des distilleries suédoises a affirmé son style en chamboulant quelque peu les règles du whisky : chais à 50 mètres sous terre, distillerie construite tout en hauteur (37 mètres !) au nom évocateur, Gravity, et pour couronner le tout, un terroir bien affirmé : orge suédoise et fûts en chêne local. Il s’agit bien de cela dans cette version (« svensk ek » signifie chêne suédois), dans la lignée des 1st édition. A la dégustation ce whisky charmeur développe au nez des notes fruitées (poire, litchi), sur une bouche avec des notes de céréales et chocolat blanc, avec une pointe mentholée

Whisky Pays de Galles

Penderyn peated : A l'origine une édition limitée, cette version surprendra les amateurs de whisky tourbé, laissant au palais une irrésistible envie de poursuivre la dégustation. Avec sa belle robe or, il offre un nez fumé et doux, un palais aux notes de vanille et de pomme verte. Sa finale longue se prolonge sur la vanille et la fumée.

 

Whisky Indien
Amrut Indian Single Malt : Elaboré à partir d’orge maltée des provinces du Punjab, ce single malt est élevé dans des ex-fûts de bourbon. Ce whisky Indien gourmand et épicé révèle un nez complexe et riche pour s’ouvrir sur une bouche onctueuse aux arômes de miel et d’épices et une finale longue sur le tabac et la torréfaction.


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