Whisky Japonais chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Description

Chivas Regal Mizunara = un assemblage unique et innovant, le 1er scotch whisky fini pour partie en fût de chêne Mizunara; une note japonaise au coeur de l'Ecosse; d'une grande fragilité due à sa porosité, ce bois se révèle un élément unique dans la fabrication des whiskies par les notes épicées qu'il apporte en maturation; un assemblage inédit, un profit équilibré, subtilement épicé

Nikka Black - Whisky Tourbé = Robe or soutenu à reflets ambré, un nez onctueux, fin, il est marqué par les épices (poivre), les fruits mûrs (mirabelle, pêche) et le zeste d'agrume (orange). Il évolu sur la fumée et le chocolat noir. Avec une bouche vive,trés épicée, confiture de fruits mûrs ( prune), réglissée, elle révéle au fur et à mesure la fine âcreté de la tourbe. On découvre une finale longue qui dévoile des notes de miel, de bruyere et d'épices douces. D'une agréable fraicheur végétale (chlorophyle), elle se développe sur la cendre.

Nikka From The Barrel - Whisky non Tourbé = Robe vieil or à reflets dorés, nez fin et complexe, floral (lilas), fruité (abricot), notes d'épices (clou de girofle) et de cuir. Une bouche puissante, ferme,épicée (poivre), boisée (chêne). Evolue sur les fruits mûrs (pêche), la pomme caramélisée et les fleurs. Finale longue, avec des notes marines, Fruits mûrs (prune,pêche) sur fond de notes boisées-vanillées

Nikka Red - non Tourbé = Robe vieil or à reflets ambrés, nez ample, il est marqué par les agrumes (orange) et les fruits confits. A l'aération il évolue sur des notes herbacées. La bouche est fine et onctueuse, elle oscille entre les fruits, l'orge maltée légèrement fumée et le miel. Avec une finale longue, elle se développe sur des notes maltées et florales. L'ensemble est remarquablement équilibré et d'une grande fraicheur.

Suntory Yamazaki avec Réserve - 12 ans - 18 ans - 25 ans

Suntory Hakushu avec Réserve - 12 ans - 18 ans - 25 ans

Suntory Hibiki avec Japanese Harmony - 12 ans - 21 ans

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