Peat Chimney chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Description

sans âge - Couleur or pâle. Un nez qui rappelle le bord de mer avec coquillages, tas de cordages et bois flotté, et qui évoque aussi le savon pour sellerie infusé dans du citron, le cuir et la créosote. En bouche, on perçoit des bouffées de fumée de tourbe chaude sur des poissons fumés/salés au citron. Une fumée douce crépite lentement pour adoucir la finale.

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