Domaine Avela Franck chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Description

Passionné d'œnologie depuis de nombreuses années, Franck Avela a commencé son activité professionnelle dans la restauration de cuves à vin, et donc ce qui lui a permis de parcourir presque toute la France et entrer dans les coulisses des maisons qui produisent du meilleur au moins bon des vins. Riche de cette expérience, il a décidé de créer en 2002 son propre domaine, sélectionnant des parcelles en privilégiant les cépages authentiques de la région choisie et bien entendu des vielles vignes. Pour lui ce le plus important est le Vin, une philosophie axée sur le terroir, l'environnement aromatique de la garrigue, une culture traditionnelle dans le respect de la nature, le vieux Carignan, le vieux Cinsault presque introuvable aujourd'hui. Un cahier des charges à faire pâlir les plus grands crûs, tout cela pour produire et élever un vin reconnu parmi les plus réputés du Sud de la France et sélectionné par les plus grandes tables.

 Les vendanges manuelles avec un premier tri dans la vigne, se pratiquent uniquement à la fraîcheur matinale. Le raisin frais est conditionné délicatement dans de petites cagettes, puis acheminé rapidement vers le chai. La date tardive des vendanges, permet d'obtenir des raisins à la quintessence de leur maturité phénolique, tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Notre sélection : .Domaine Avéla « Théodore 2013 »

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