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Domaine Berthet-Bondet

Domaine Berthet-Bondet

Outre le climat, le sous-sol et les cépages, le savoir-faire du vigneron prend ici une part prépondérante dans les choix de vinification et d’élevage, avec un terroir omniprésent. Cuvée La Queue...

Domaine Tissot Stéphane - André et Mireille Tissot

Arbois Blanc Traminer Arbois Blanc Chardonnay - Les Gravières Arbois blanc Savagnin Vin Jaune - Chateau Chalon Vin Jaune - En Spois Côtes du Jura Chardonnay Sursis Vin de Paille Macvin du Jura...

Domaine Vignes du Paradis

Domaine Vignes du Paradis

à Ballaison, près de Thonon Les Bains, depuis plus de 5 générations Un Domaine de 6ha, au bord du Lac Léman, cépage Chasselas, également Chardonnay, Savagnin, Sauvignon et Pinot Gris Chasselas...

Domaine Macle Jean

Domaine Macle Jean

Vin Jaune - Chateau Chalon Côtes du Jura Blanc  

Notre sélection

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Domaine Berthet-Bondet

Outre le climat, le sous-sol et les cépages, le savoir-faire du vigneron...

Outre le climat, le sous-sol et les cépages, le savoir-faire du vigneron prend ici une part prépondérante dans les choix de vinification et d’élevage, avec un terroir omniprésent. Cuvée La Queue au Renard, Côtes du Jura, cette cuvée parcellaire issue de la commune de Passenans est un assemblage de Pinot noir (60%), Poulsard (20%), et Trousseau (20%). Ses arômes de fruits mûrs qui rappellent la cerise noire lui confèrent une profondeur qui se marie agréablement avec les viandes rouges, charcuteries, grillades. On le servira à 14° dans un délai de 7 ans. Cuvée Balanoz, Côtes du Jura, cette cuvée parcellaire de chardonnay. Le lieu-dit Balanoz est situé sur la commune de Lavigny. Cette vigne de 40 ans est exposée à l’ouest sur des marnes irisées du Trias. Le vin est élevé un an en fût ouillé et bâtonné. Cette cuvée est une preuve supplémentaire de la grande classe des terroirs jurassiens où le cépage blanc le plus répandu donne le meilleur de lui-même avec une expression à la fois fruitée et minérale, une légère touche boisée complexifiant le tout. Il pourra être conservé 5 ans et dégusté frais (12°) avec des poissons et des viandes blanches. Cuvée Savagnin, issu du seul cépage savagnin, ce vin est élevé trois ans en fût sous voile. Souvent moins opulent que le tradition, il allie finesse et caractère. Il se révélera mieux après quelques années, sa garde pouvant aller de vingt à trente ans. Les accords mets-vins peuvent être ceux du Tradition ou ceux du Château-Chalon. Le Chateau Chalon,  Grand Cru de Vin Jaune, est produit sur les meilleurs lieux dits de Gaillardon (commune de Domblans), Beaumont (commune de Ménétru-le-Vignoble) et Sous-Roche (commune de Château-Chalon). Elaboré dans le respect de la tradition -cépage savagnin, élevage de six ans en fût sous voile- il exprime merveilleusement la finesse et le caractère de ce grand terroir. Les dégustateurs sont toujours surpris par la persistance et la richesse aromatique de ce vin. Ainsi selon les millésimes, on pourra retrouver des arômes de végétaux secs (paille, tabac), de fruits murs (pomme), de fruits confits (pamplemousse), de fruits à coque (noix, noisette, amande), d' épices (curry, muscade), des arômes empyreumatiques (fumé, grillé, hydrocarbure... Il doit avoir une dizaine d'année de garde pour être à son optimum et peut être conservé au total trente ans jusqu'à un siècle pour certains millésimes. Servi à 14°, il pourra accompagner une cuisine gastronomique à base de viandes blanches à la crème et au morilles, une cuisine épicée (sauce américaine, curry) ou un fromage de grande appellation comme le Comté.  

Domaine des Ardoisières

Savoie

Domaine Macle Jean

Jura

Vin Jaune - Chateau Chalon Côtes du Jura Blanc  

Vin Jaune - Chateau Chalon Côtes du Jura Blanc  

Domaine Quénard

Savoie

Domaine Tissot Stéphane - André et Mireille Tissot

Jura

Arbois Blanc Traminer Arbois Blanc Chardonnay - Les Gravières Arbois...

Arbois Blanc Traminer Arbois Blanc Chardonnay - Les Gravières Arbois blanc Savagnin Vin Jaune - Chateau Chalon Vin Jaune - En Spois Côtes du Jura Chardonnay Sursis Vin de Paille Macvin du Jura Trousseau Rouge - Singulier Côtes du Jura - Pinot Noir - Barberon    

Domaine Vignes du Paradis

à Ballaison, près de Thonon Les Bains, depuis plus de 5 générations Un...

à Ballaison, près de Thonon Les Bains, depuis plus de 5 générations Un Domaine de 6ha, au bord du Lac Léman, cépage Chasselas, également Chardonnay, Savagnin, Sauvignon et Pinot Gris Chasselas Quintessence Vins du Lac Léman  

Domaine Wojtkowiak

Savoie


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