Champagne Copinet Blanc de Blancs chez Vins CPH, caviste à Beaune, Chalons-en-Champagne et Reims

Champagne Copinet Blanc de Blancs

26,50 €
la blle de 75CL

La famille  Copinet  est issue de Vignerons depuis plusieurs génération et située à  Villenauxe la Grande. Les 9 hectares de vignes (l’âge moyenne de 30 ans) du domaine sont idéalement répartis sur trois terroirs typiques de l’appellation : le Sézannais, la Côte des Bar et la Vallée de la Marne, tous trois portant les trois cépages champenois (Chardonnay, Pinot Noir et Meunier). Engagés dans la préservation de l’environnement, Alexandre et Marie-Laure ont adopté des méthodes plus naturelles, respectueuses de l’environnement et préservant la qualité de leurs cuvées. Ils ont supprimé les insecticides et herbicides, réduit de moitié l’usage des traitements et Alexandre a entrepris un travail régulier de labour, pratique ancestrale du métier de vigneron qui offre une vie plus active aux sols. Grâce à ces choix assumés et une évolution de leurs pratiques culturales, ils ont récemment obtenu la certification Terra Vitis, label officiel garantissant leurs engagements écologiques. Dans la cave, il fait la Vinification en cuve inox lente et peu interventionniste, Débourbage naturel,  élevage des vins de réserve en foudre de 50hl et en fût champenois de 300L ainsi que le dosage limité (3 à 6 gramme) . Ses couvées sont taillées pour la gastronomie !!

Blanc de Blanc : CÉPAGE : 100% Chardonnay. TERROIR : Coteaux Crayeux de Montgenost et Villenauxe la Grande. ÂGE DES VIGNES : 40 ans. Base Millésime 2015. Dégorgement Juillet 2019. Dosage : 6g/l. Elevage sur lies fnes, minimum 10 mois, puis 36 mois minimum en cave et 8 mois après dégorgement.

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